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Poale'n Brau

Poale'n Brau

Faça um fermento de maionese, água mineral, 3 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de sopa de farinha e deixe levedar por 15-20 minutos. Peneire a farinha separadamente e misture com o sal. Esfregue as gemas com o açúcar, o açúcar de baunilha, a casca de limão e a casca de laranja. Faça um furo no meio da farinha e despeje a maionese, as gemas, o leite morno, a manteiga derretida e resfriada e sove a massa por 20 minutos. Deixe a massa crescer em local aquecido e coberto com uma toalha até dobrar de volume.

Enquanto isso, prepare o recheio. Misture as claras em neve com uma pitada de sal, em seguida, adicione o açúcar e o açúcar de baunilha e misture até o açúcar derreter. Adicione o queijo cottage, as gemas, o creme de leite e as passas e misture bem.

Espalhe uma folha de massa (cerca de 0,5 cm), corte quadrados e coloque uma colher de sopa de recheio no meio de cada quadrado. Dobre cada quadrado (como no envelope) e coloque-os na bandeja forrada com papel alumínio / papel manteiga. Unte com gema de ovo misturada com leite e leve ao forno até dourar bem.

Deixe esfriar um pouco e sirva polvilhado com açúcar.

Eles são maravilhosos. Bom apetite!




massa: Em uma tigela grande adicione a farinha e o sal, mexendo bem. Depois, no meio, coloque o fermento e um pouco de leite, misturando esses dois ingredientes até obter uma pasta. Em seguida, adicione os ovos, o açúcar e uma colher de sopa de essência. Acima, acrescente 50 ml de manteiga derretida (o resto da manteiga você vai usar para amassar a massa). Misture tudo à mão, adicionando um pouco de leite. Quando a massa estiver quase pronta, vire-a na bancada e, adicionando um pouco de manteiga, você pode amassar com mais facilidade. Quando estiver pronto, coloque em uma tigela e deixe crescer por 30-40 minutos ou até dobrar de volume.

O preenchimento: Quando a massa crescer, pode preparar o recheio. Sobre o requeijão junte o açúcar, os dois ovos e uma colher de sopa de essência. Se quiser, você também pode adicionar passas. Misture tudo muito bem.

Quando a massa crescer, divida-a em pequenas bolhas, do tamanho de uma palma, que você espalhará em forma de quadrado. Ou você pode espalhar a massa inteira em uma assadeira e depois cortá-la em quadrados. No meio de cada quadrado coloque uma colher de recheio, que espalhou levemente na folha, perto das bordas. Pegue os cantos e vá para o centro do pedaço de massa (tipo um envelope). Estes cantos devem ser colocados um pouco acima do centro do quadrado de massa, para que, durante a cozedura, não nos surpreendamos que a composição tenha saído da torta. Cada esquina pode ser untada com um pequeno ovo, à medida que vai dobrando a torta, para ficar melhor.

Depois de dobrar todas as tortas, unte-as com ovo batido. Asse no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos ou até dourar na superfície. Quando estiverem prontos, você pode polvilhá-los com açúcar. Bom apetite!


massa: Em uma tigela grande adicione a farinha e o sal, mexendo bem. Depois, no meio, coloque o fermento e um pouco de leite, misturando esses dois ingredientes até obter uma pasta. Em seguida, adicione os ovos, o açúcar e uma colher de sopa de essência. Acima, acrescente 50 ml de manteiga derretida (o resto da manteiga você vai usar para amassar a massa). Misture tudo à mão, adicionando um pouco de leite. Quando a massa estiver quase pronta, vire-a na bancada e, adicionando um pouco de manteiga, você pode amassar com mais facilidade. Quando estiver pronto, coloque em uma tigela e deixe crescer por 30-40 minutos ou até dobrar de volume.

O preenchimento: Quando a massa crescer, pode preparar o recheio. Sobre o requeijão junte o açúcar, os dois ovos e uma colher de sopa de essência. Se quiser, você também pode adicionar passas. Misture tudo muito bem.

Quando a massa crescer, divida-a em pequenas bolhas, do tamanho de uma palma, que você espalhará em forma de quadrado. Ou você pode espalhar a massa inteira em uma assadeira e depois cortá-la em quadrados. No meio de cada quadrado coloque uma colher de recheio, que espalhou levemente na folha, perto das bordas. Pegue os cantos e vá para o centro do pedaço de massa (tipo um envelope). Estes cantos devem ser colocados um pouco acima do centro do quadrado de massa, para que, durante a cozedura, não nos surpreendamos que a composição tenha saído da torta. Cada esquina pode ser untada com um pequeno ovo, à medida que vai dobrando a torta, para ficar melhor.

Depois de dobrar todas as tortas, unte-as com ovo batido. Asse no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos ou até dourar na superfície. Quando estiverem prontos, você pode polvilhá-los com açúcar. Bom apetite!


Perguntas frequentes e dicas de especialistas

Para esses pães, usei fermento fresco, mas não é obrigatório! Como alternativa, você pode usar fermento seco ativo regular, você precisará de um pacote de fermento seco ativo ou 2 1/4 colher de chá ou 1/4 onça.

Se você realmente quiser usar fermento fresco, normalmente pode obtê-lo em uma padaria ou se o seu supermercado tiver uma padaria, você pode obtê-lo na padaria, eles geralmente vendem em blocos e é bem barato.

Ao misturar esta massa, você pode usar uma colher de pau, as mãos ou uma batedeira para misturar tudo. Como alternativa, você pode salvar todo o trabalho e mixá-lo no mixer.

Esses pãezinhos doces de queijo são ótimos para o café da manhã com uma xícara de café, sem falar que são superportáteis, para que você possa levá-los com você onde quer que esteja! Eu gosto de polvilhar o meu com um pouco de açúcar de confeiteiro extra para essa pequena doçura adicionada.

  1. Antes de começar, certifique-se de que seu fermento é ativo!
  2. Certifique-se de escovar a massa com lavagem de ovo antes de assar. Isso adiciona brilho e realça a cor dourada dos pães.
  3. Se desejar, você pode adicionar sua preferência de mix-ins ao recheio antes de assar. Você também pode cobri-lo com amêndoas picadas ou um pó de açúcar de confeiteiro!

Poale'n brau - Receitas

Postado por Postolache Violeta em 09 de outubro de 2010 em receitas tradicionais de massa de bolo de queijo com torta na cintura | Comentários: 11


Ingredientes (para 10 peças)

para a massa:

3 ovos
200 gr de açúcar
tanta farinha quanto contém
Fermento 25 gr
200 ml de leite
50 ml de óleo

Para preencher:

500 gr de queijo de vaca
3 ovos
200 gr de açúcar
essência de rum


Método de preparação

Dissolva o fermento em algumas colheres de leite morno, acrescente algumas colheres de farinha até obter uma massa macia, deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume.

Bata os ovos com o açúcar, depois acrescente a massa levedada, o leite morno, a farinha (ganhei cerca de 1 kg, mas depende muito do tipo de farinha usada), o azeite e amasse até obter uma massa fofa da consistência de bolo .



É permitido crescer em local quente, protegido de correntes de ar.



Depois de bem cozido, pegue os pedaços de massa, espalhe em círculo. Coloque duas ou três colheres de sopa do recheio em cada pedaço. Preparei o recheio da seguinte maneira: amassei bem o queijo com um garfo, coloquei ovos e açúcar , rum e misture bem até ficar homogêneo. Atenção, a quantidade de ovos é variável, coloco 3, mas depende muito do tipo de queijo, se for mais seco, mais entra, se for mais aguado, menos entra. Eu recomendo colocar os ovos um de cada vez para que você possa descobrir a consistência do recheio


Traga as pontas para dentro e sobreponha-as sobre o recheio e, quando terminar, aperte um pouco no meio para que não saiam na hora do cozimento.

Colocamos na bandeja forrada com papel manteiga ou untada com margarina e deixamos crescer por cerca de 30 minutos.

Depois de crescerem, bata um ovo com duas colheres de leite e unte por cima.


Receitas da Transilvânia: colo na cintura

Fique no seu colo de: farinha, leite, açúcar, fermento, ovos, óleo, sal, queijo, baunilha, amido.

Ingrediente:

  • 1 kg de farinha
  • 500 ml de leite
  • 100 g de açúcar
  • 15 g de fermento seco
  • 2 ovos
  • 100 ml de óleo
  • sal

Para o recheio:

  • 500 g de queijo de vaca
  • 3-4 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de casca de limão ralada
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de amido

Método de preparação:

Misture a farinha com o fermento, o açúcar, uma pitada de sal, acrescente os ovos, o óleo e aos poucos acrescente o leite, amasse uma massa elástica.

Cubra e deixe crescer, em seguida retire na tábua previamente polvilhada com farinha, espalhe sobre uma assadeira de 0,5 cm e corte em quadradinhos.

Para o recheio, misture o requeijão com o açúcar, o amido, a casca de limão e o extrato de baunilha e coloque uma colher de chá do recheio em cada pedaço de massa.

Os cantos opostos da massa são pegos no meio, colocados em uma assadeira sobre papel manteiga e deixados crescer novamente por 10-15 minutos, depois asse por 35-40 minutos no forno pré-aquecido a 180 graus.


Volta da Moldávia

Quem não comeu até agora Poale-n Brau Moldovenesti ou extravagante, você deve experimentá-los pelo menos uma vez. Para mim, o primeiro encontro com os pés no colo não aconteceu na Moldávia, mas na Transilvânia.

Sendo uma receita tradicional da Moldávia, seria normal comê-lo na Moldávia ou pelo menos feito por uma dona de casa moldava habilidosa, mas não, os primeiros cheesecakes foram habilmente feitos por uma velha da Transilvânia, em um forno a lenha. Como eles eram bons! Se eu fechar os olhos, ainda sinto o gosto perfumado do recheio de queijo de vaca caseiro e da massa que derreteu na boca fofa que era.

Hoje, "inspirada" pelo mau tempo lá fora, fiz duas lapelas fofas e deliciosas. A receita não é difícil de fazer, pode parecer um pouco meticulosa para os menos acostumados com massa, mas garanto que o resultado vale a pena.


Tortas Poale-n-Belt

Dissolva o fermento em 50 ml de leite morno, 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de farinha e deixe levedar por 10 minutos. Colocamos a farinha com uma pitada de sal numa tigela, colocamos um lugar no meio e colocamos o fermento, por cima colocamos o leite quente onde derretemos o açúcar, depois os ovos, a casca de limão da essência de baunilha e o açúcar de baunilha, misturamos tudo bem até homogeneizar todos os ingredientes no final, colocamos a manteiga derretida e quente que despejamos aos poucos, até obtermos uma massa elástica sem grudar em nossas mãos.

Deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume.

Recheio: Misture o queijo com um pouco de sal, ovos, açúcar e essência de baunilha e laranja. Divida a massa em 2 e espalhe de cada lado da mesa enfarinhada em folhas finas de alguns mm, que você corta em quadrados médios (dependendo do tamanho que você quiser), e no meio de cada quadrado, coloque uma colher de sopa de recheio , aperte cada canto para furar.

Coloque as tortas em uma bandeja forrada com papel manteiga, unte cada uma com gema de ovo e leve ao forno até dourar levemente. Ficam muito bem com um copo de leite!


Ingredientes de massa

25 gr de fermento fresco (ou 8 fermento seco)

115 gr de manteiga (82% de gordura no meu caso)

1 colher de sopa de casca de limão

2 saquetas de açúcar baunilha

2 saquetas de açúcar baunilha

1 colher de chá sem rum

100 gr de semolina (dependendo do queijo)

INSTRUÇÕES

  • Sove a massa, como você pode ver na receita do vídeo. Deixe crescer por cerca de uma hora até dobrar de volume.
  • Prepare o queijo.
  • Espalhe uma folha grande com 0,5 mm de espessura e divida em 9 ou 12 peças. Depende de quão grande você quer fazer as tortas.
  • Recheie com queijo e deixe levedar 30 minutos.
  • Unte com gema de ovo e leve ao forno por 30 minutos no forno pré-aquecido a 180ºC, temperatura superior e inferior sem ventilação. (No meu caso)

Receita de vídeo & # x1f449POALE-N BRAU

Argumento

Há muito que me pedia para publicar a receita de queijos com queijo doce e passas. Hoje é a hora e apresentei-vos passo a passo como preparo esta receita moldava (Poale-n Brau)

Para desfrutar de outras receitas de pastelaria, recomendo a receita turca do Açma


Ingredientes

Para a massa

600-650 g de farinha

50 g de açucar

25 g de fermento fresco

3 gemas de ovo

350 ml de leite

100 g de manteiga, à temperatura ambiente

½ casca de limão

Uma pitada de sal

Para o recheio de queijo

500 g de queijo cottage gorduroso

1 ou

200 g de açúcar

100 g de passas

Sementes de 1 vagem de baunilha

100 g de semolina

Uma pitada de sal

1 ovo para untar os queijos


Pegue seu cinto

Aprenda a fazer tortas de lapela como na Moldávia ou Bucovina, com muito queijo e uma deliciosa massa levedada.

Pré-aqueça o forno a 200 graus e unte uma panela grande com óleo.

Dissolva o fermento em água morna e misture com 2 colheres de sopa de açúcar, depois deixe dissolver por 10 minutos.

Misture o leite com os ovos, o óleo, o açúcar restante e os sabores. Adicione uma pitada de sal e fermento dissolvido, a seguir incorpore aos poucos a farinha e amasse bem a massa até ficar um pouco porosa.

Unte uma tigela grande com óleo, coloque a bola de massa, coberta com uma camada de óleo e um pano e deixe levedar até dobrar de quantidade.

Prepare o recheio de queijo de forma que no último seja despejada a sêmola, que é ajustada de acordo com a espessura que você deseja que o creme de leite fique no final.

Espalhe a bola de massa levedada com um batedor e corte em quadradinhos, que são recheados com cream cheese e dobrados nos cantos, que são pressionados por cima, como um envelope.

Misture os ovos com o leite para espalhar e coloque por cima das tortas com uma escova de cozinha.

Coloque os pés no forno por cerca de 30 minutos, depois unte com água com açúcar e pó ou sem açúcar.

3.5 / 5 - 4 Avaliações)


Vídeo: Placinte Moldovnesti! Moi Puhave si care se topesc in gura. (Outubro 2021).