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Peru assado com molho de cidra de maçã

Peru assado com molho de cidra de maçã

Ingredientes

Gravy Base

  • Pescoços e / ou asas de peru de 1 libra
  • 1 libra de cebola picada grosseiramente
  • 3 xícaras de aipo picado
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
  • 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 1 maçã Granny Smith de 240 ml, finamente picada (incluindo caroço e casca)
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã

Turquia

  • 1 cebola grande, cortada ao meio, cortada em fatias de 1 polegada de largura
  • 1 maçã Granny Smith, cortada em fatias de 1 polegada de largura
  • 7 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente, dividido
  • 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal

Preparação de Receita

Para Gravy Base

  • Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione partes de peru; refogue por 10 minutos. Adicione as cebolas, o aipo e as folhas de louro; refogue até a cebola ficar macia, cerca de 8 minutos. Adicione o cravo, sal, pimenta, canela e noz-moscada; mexa 10 segundos. Adicione cidra, caldo e maçã; traga para ferver. Reduza o fogo para baixo; cozinhe descoberto por 45 minutos, mexendo ocasionalmente. Coe o caldo em uma panela média. Descarte os sólidos. Misture o mel e o vinagre na base do molho. FAZER ADIANTE: Pode ser preparado com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar um pouco. Leve à geladeira destampada até esfriar, cubra e mantenha gelada.

Para a turquia

  • Coloque o rack na posição mais baixa no forno e pré-aqueça a 500 ° F. Enxágue o peru por dentro e por fora; seque. Polvilhe a cavidade principal generosamente com sal e pimenta. Coloque as fatias de cebola, as fatias de maçã e as folhas de louro desintegradas na cavidade. Começando pela extremidade do pescoço, deslize cuidadosamente a mão entre a pele e a carne do peito do peru para soltar a pele. Passe 4 colheres de sopa de manteiga sobre a carne do peito sob a pele. Coloque o peru na grelha, em uma assadeira grande. Dobre as pontas das asas para baixo. Amarre as pernas frouxamente para manter a forma. Esfregue as 3 colheres de sopa de manteiga restantes sobre o peru. Polvilhe com sal e pimenta.

  • Coloque o peru no forno e reduza imediatamente a temperatura do forno para 350 ° F. Peru assado 1 hora; Despeje 1 xícara de caldo de frango sobre o peru. Asse por 1 hora, regando uma vez com os pingos da frigideira. Despeje 1 xícara de caldo de galinha sobre o peru. Asse até que o termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 175 ° F, regando uma vez com pingos da panela e cobrindo o peru com papel alumínio se dourar muito rapidamente, cerca de 1 hora a mais. Transfira o peru para o prato; cubra com papel alumínio. Deixe o peru descansar por 20 a 30 minutos (a temperatura interna do peru aumentará 5 a 10 graus).

  • Despeje os sucos da panela em um copo medidor grande. Retire a gordura de cima dos sucos da assadeira e descarte. Retorne os sucos da assadeira para a assadeira; adicione a base de molho. Coloque a assadeira sobre 2 bocas e leve o molho para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o molho esteja reduzido a 31/4 xícaras, mexendo de vez em quando e raspando os pedaços que estiverem dourados, por cerca de 15 minutos. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta. Coe o molho em uma tigela.

Seção de AvaliaçõesEu estou respondendo à avaliação do Anonymous de 22/11/2018. Tenho feito esta receita há vários anos. Na verdade, eu combino com outra receita. No entanto, este é o molho que faço. Não, não é muito espesso como está escrito. É mais como um au jus. Mas, se você quiser um molho mais espesso, então sim, adicione amido de milho ou arruda para que engrosse. Como isso deveria engrossar? Meu Dia de Ação de Graças foi um desastre porque o molho não engrossava. Tivemos que adicionar amido de milho e esperar e esperar até que todo o resto esfriasse e tivesse que ser aquecido. Fiquei terrivelmente desapontado com esta receita.

Peru Assado no Forno Clássico com Molho de Cidra

Levei alguns anos para obter o Cozinhar do feriado da Turquia para baixo, mas esse método funcionou tão bem ao longo dos anos que é como eu finalmente decidi fazer meus pássaros de férias. Eu adoraria mostrar a você as fotos passo a passo e as fatias concluídas, mas elas estão sendo mantidas como reféns pelo meu iMac, graças a mim estupidamente fazendo uma atualização do sistema operacional, que eu deveria ter esperado. Eu prometo que voltarei e atualizarei com as fotos se eu puder recuperá-las.

Tem sido normal, eu digo a vocês, porque por algum motivo eu tive gremlins de tecnologia que têm me assombrado por meses. Conexões esporádicas com a Internet, reinicialização de computadores indefinidamente, reinicialização do modem várias vezes antes de finalmente substituí-lo, muitos buffering e travamentos e uma unidade externa travada que guardou todas as minhas fotos de culinária nos últimos 7 anos é o que tenho lidado com.

Meu ISP, que tenho há muito mais anos do que isso, excluiu de alguma forma toda a minha conta de e-mail "por acidente" com uma atualização e aparentemente não conseguiu recuperar nada. No sábado passado, não consegui acessar meu próprio site. Depois de algum tempo ao telefone, descobri que meu ISP perdeu a comunicação com o servidor que hospeda Deep South Dish, dando a todos, inclusive a mim, uma mensagem de erro de DNS e tornando meu site indisponível para qualquer pessoa que use uma conexão wi-fi por praticamente um dia inteiro - em um dos fins de semana mais movimentados do ano para o meu blog. E agora isso com o Mac "confiável".

Essa é a vida neste mundo hoje, não é? A tecnologia é incrível quando as coisas estão funcionando bem, mas quando as coisas dão errado, ela pode confundir tudo, especialmente se você tiver negócios relacionados à internet. Sem falar no valioso tempo que você perde tentando resolver os problemas de tecnologia, quando deveria estar cozinhando, tirando fotos e escrevendo no blog. Eu juro, parece que os computadores eram mais fáceis quando eram todos baseados em DOS de linha de comando (e alguns de vocês não têm ideia do que isso significa, o que significa que estou realmente velho).

Qualquer forma. de volta ao peru. Eu digitei tudo o que fiz em uma receita para impressão para você, mas vou resumir o que faço aqui. Basta rolar um pouco para baixo para a impressão. Não fique sobrecarregado com o comprimento! Eu só queria ser muito específico sobre tudo, porque me lembro de como fiquei nervoso na primeira vez que fiz o peru do feriado. Siga estas instruções e você conseguiu!

A adição de cidra de maçã torna o molho mais fabuloso. Não se preocupe. Não é um molho de maçã, mas apenas um impulso de sabor para um molho de peru de sabor incrível. A salmoura, bem, embora sejam pessoas com argumentos dos dois lados, vocês sabem que eu adoro salgar meus pássaros! Adiciona sabor e dá um pouco de segurança contra o cozimento excessivo, embora eu agora use um termômetro de forno Polder e recomendo vivamente que compre um.

Este é o pólder que uso.
Coloquei o peru na salmoura de manhã, antes de querer cozinhá-lo, e deixei em salmoura o dia todo. Antes de ir para a cama, retiro da salmoura, enxáguo levemente o excesso de sal e coloco em uma assadeira, destampada, na geladeira, o que ajuda a crocitar a pele durante o assado e parece ajudar a colorir a pele Melhor. Certifique-se de limpar sua pia e todo o espaço de trabalho ao redor com um bom limpador de alvejante depois.

Quando eu pego o peru pela manhã para assá-lo, eu esfrego tudo com pimenta-do-reino e manteiga, e o recheio vagamente com aromáticos, amarro as pernas, coloco as asas embaixo e coloco em uma prateleira sobre mais aromáticos, e um pouco de caldo de peru ou frango e um pouco de cidra de maçã no fundo da assadeira. Algumas marcas de peru, como Butterball, deixam um pouco de pele para você enfiar as pernas, facilitando a amarração.

O torrador Calphalon que comprei anos atrás - é um campeão de vendas!
Eu asso o peru a 425 graus F pelos primeiros 40 minutos, depois reduzo para 350 graus F por cerca de 17 minutos por libra depois disso, de olho no termômetro (180 graus F na parte mais grossa da coxa) e alinhavo com os sucos da frigideira a cada 30 minutos. O peru de 15 libras na foto levou cerca de 4 horas e 15 minutos no total.

Seguir esse método produz um resultado final suculento e muito saboroso, mas também apenas um pouco de cidra de maçã adicionado na panela com os aromáticos torna o melhor molho de peru que já fiz.

Receita: Peru Assado no Forno Clássico com Molho de Cidra

  • 1 peru (12 a 15 libras)
  • Balde de 5 galões com tampa ou refrigerador pequeno e gelo
  • 1 galão de água filtrada
  • 1 galão de caldo de vegetais, caseiro ou embalado
  • 1 xícara de sal kosher (se você substituir o sal de cozinha, use cerca de 3/4 de xícara)
  • 3/4 xícara de açúcar mascavo claro ou escuro, bem embalado
  • Raminho de sálvia fresca, descascada, opcional
  • Vários ramos de tomilho fresco, descascado, opcional
  • 1/2 colher de sopa de pimenta preta inteira
  • Pimenta em flocos, opcional
  • 3 xícaras de caldo de galinha ou caldo, dividido
  • 1-1 / 2 xícara de cidra de maçã
  • 1 leitura instantânea ou termômetro no forno (como o Polder, isso é essencial!)
  • 3 cenouras grandes, cortadas em pedaços, dividido
  • 3 costelas de aipo, incluindo as copas folhosas, cortadas em pedaços, dividido
  • 2 cebolas grandes, descascado e esquartejado, dividido
  • 1 limão grande
  • 1 a 2 ramos grandes de alecrim
  • 1 grande raminho de sálvia, opcional
  • 3 dentes de alho esmagados
  • Fio de algodão bem embebido em água, se for amarrado
  • 1 colher de chá de pimenta preta recém-rachada
  • 1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente
  • Gotejamentos sem gordura da assadeira
  • 3 xícaras de peru aquecido ou caldo de galinha ou caldo
  • 1/3 xícara de farinha multiuso
  1. Você precisará de vários dias para descongelar o peru. Coloque-o fechado, com o lado do peito para cima, em uma bandeja na geladeira. Fatore cerca de 24 horas para cada 4 libras. Se não for totalmente descongelado quando necessário, você pode terminar com um descongelamento em uma pia para finalizar o processo, trocando a água aproximadamente a cada 30 minutos.
  2. VER NOTA ABAIXO. Para salmoura, você precisará de uma panela grande o suficiente para caber no seu peru e que caiba na sua geladeira, ou você também pode usar um refrigerador ou um balde de 5 galões com tampa e muito gelo, se sua geladeira estiver ocupada. Remova o pescoço do peru e os miúdos e reserve para o molho dos miúdos. Bata os ingredientes da salmoura no recipiente, acrescente o peru e o gelo, colocando o gelo em sacos de galão com zíper para não diluir a salmoura. Cubra com água fria se necessário, de modo que o peru fique totalmente submerso. Fico em salmoura o dia todo antes de querer assar.
  3. Antes de ir para a cama, retire o peru da salmoura, enxágue levemente por dentro e por fora para remover o excesso de sal e seque todo o corpo, por dentro e por fora, com toalhas de papel. Coloque o peru em uma assadeira ou padeiro e coloque-o descoberto na geladeira para secar durante a noite, garantindo que não toque nas paredes da geladeira, em outros alimentos ou em qualquer outra coisa que esteja dentro da geladeira. Isso ajudará a tornar a pele crocante ao assar. Limpe a pia e tudo ao redor com um limpador de água sanitária.
  4. Amarrar, embora não seja necessário, torna o pássaro mais compacto, ajuda-o a manter sua forma e cozinhar de maneira mais uniforme e torna-o mais fácil de esculpir. Mesmo se você simplesmente amarrar as pernas e dobrar as asas por baixo, faz uma grande diferença. Descubra mais sobre treliças aqui.
  5. Para assar, pré-aqueça o forno a 425 graus F. Despeje 2 xícaras de caldo de frango e 1 xícara de cidra de maçã no fundo de uma torradeira com uma grade, adicionando metade dos aromáticos (cenoura, aipo e cebola e um raminho de alecrim) sob o rack. Coloque o peru na grelha. Combine meia barra de manteiga com a pimenta-do-reino e esfregue por toda parte e na cavidade. Encha frouxamente a cavidade com o restante da cenoura, aipo e cebola, além do limão cortado, dentes de alho esmagados e um raminho de sálvia fresca ou alecrim.
  6. Asse em forno a 425 graus F por 40 minutos, reduza o fogo para 350 graus F e regue o peru com os pingos. Continue assando por cerca de 17 minutos por quilo, regando a cada 30 minutos, até que a parte mais grossa da coxa registre 180 graus F. No meio do caminho, adicione outra xícara de caldo de galinha à assadeira junto com 1/2 xícara de cidra de maçã. Assim que o peru atingir a cor desejada, cubra com um pedaço de papel alumínio borrifado com spray antiaderente, para evitar que fique marrom demais e para finalizar o cozimento.
  7. Para o molho, retire o peru do forno e deixe descansar por cerca de 30 minutos antes de cortar enquanto faz o molho. Tenha à mão 2 a 3 xícaras de caldo de frango ou peru adicional ou caldo que você tenha aquecido. Despeje com cuidado os pingos da frigideira do torrador em um separador de gordura. Retire 1/3 de xícara da gordura de cima e coloque de volta na assadeira ou em uma frigideira separada para fazer o molho. Se você não tiver um separador de gordura, despeje as gotas em um grande recipiente de vidro à prova de calor, quando a gordura subir, retire toda a colher, reservando 1/3 de xícara para o molho, aquecendo em fogo médio alto e mexendo gradualmente 1/3 xícara de farinha de trigo. Cozinhe o roux por cerca de 3 minutos, mexendo sempre, depois lentamente comece a incorporar as gotas desengorduradas, cozinhando e mexendo até ficar bem misturado. Adicione o peru aquecido ou caldo de galinha conforme necessário para corrigir a consistência ao seu gosto. Prove o molho, adicione sal e pimenta apenas se necessário, transfira para a molheira.

Sobre recheio: Se você estiver cozinhando um pássaro recheado com molho em vez dos aromáticos listados aqui, não coloque o recheio na cavidade. Em vez disso, aqueça o recheio para aquecê-lo e coloque-o na cavidade da ave, vagamente, para permitir espaço para expansão e para o calor fluir. Use um termômetro de leitura instantânea para verificar o cozimento. O recheio na parte mais profunda e central do recheio deve atingir uma temperatura de 165 graus F.

Verifique estas receitas também & # 8217tudo!

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  • 1 peru de 10 a 12 libras
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada, mais 3 raminhos
  • 1 colher de sopa de sálvia fresca picada, mais 3 raminhos
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado, mais 3 raminhos
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de pimenta moída na hora
  • 1 ½ libra de chalotas, descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento, divididas
  • 1 torta de maçã verde, dividida em quatro
  • 3 xícaras de água e mais conforme necessário
  • 6 xícaras de água
  • 1 cebola média, descascada e cortada em quartos
  • 1 cenoura média, picada
  • 1 talo de aipo picado
  • 1 colher de chá de pimenta preta inteira
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de tomilho fresco
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 ¼ xícaras de cidra de maçã
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
  • ¼ colher de chá de sal
  • Pimenta moída na hora a gosto

Para preparar o peru: Posicione a cremalheira no terço inferior do forno, pré-aqueça a 475 graus F.

Remova os miúdos e o pescoço das cavidades do peru e reserve para fazer caldo. Coloque o peru com o peito para cima em uma grade em uma assadeira grande e seque com papel toalha.

Combine o óleo, as ervas picadas, o sal e a pimenta em uma tigela pequena. Esfregue a mistura de ervas em todo o peru, sob a pele e na carne do peito. Coloque os ramos de ervas, 6 metades de chalota e maçã na cavidade. Coloque as pontas das asas sob o peru. Amarre as pernas com um barbante de cozinha. Adicione 3 xícaras de água à panela.

Asse o peru até a pele ficar dourada, 45 minutos. Retire do forno. Se estiver usando um termômetro digital remoto, insira-o na parte mais profunda da coxa, próximo à articulação. Cubra apenas o peito com uma camada dupla de papel alumínio, cortando conforme necessário para caber. Espalhe as cebolas restantes na panela ao redor do peru.

Reduza a temperatura do forno para 350 graus. Devolva o peru ao forno e continue assando até que o termômetro (ou um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa sem tocar no osso) registre 165 graus F, 1 a 1 3/4 horas mais. Se a panela secar, adicione 1 xícara de água e incline o peru para que o suco escorra da cavidade para a panela.

Enquanto isso, prepare o caldo: Combine o pescoço e os miúdos (exceto o fígado), 6 xícaras de água, cebola, cenoura e aipo em uma panela grande e leve para ferver. Adicione os grãos de pimenta, a folha de louro e o tomilho. Reduza o fogo e cozinhe, raspando e descartando a espuma, por 1 hora.

Passe o caldo por uma peneira fina para uma tigela média e deixe esfriar. Descarte os sólidos.

Quando o peru estiver pronto, transfira para uma travessa (reserve os sucos da frigideira e as chalotas), cubra com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos.

Enquanto isso, prepare o molho: Bata 1/2 xícara do caldo resfriado com a farinha em uma tigela pequena até ficar homogêneo.

Coloque a assadeira sobre dois bicos em fogo médio-alto. Adicione a cidra e o vinagre, leve para ferver e cozinhe, raspando os pedaços dourados da panela, até que o líquido seja reduzido pela metade, 6 a 8 minutos. Adicione 3 1/2 xícaras do caldo. Aumente o fogo para retornar à fervura, mexendo sempre. Ferva até que o líquido seja reduzido pela metade, 8 a 12 minutos.

Bata a mistura de farinha na panela. Ferva, mexendo sempre, até o molho engrossar, 1 a 3 minutos. Retire do fogo e despeje o molho por uma peneira fina em um copo medidor grande. (Descarte os sólidos.) Tempere com sal e pimenta.


Resumo da receita

  • 6 cebolas em rodelas
  • 1 (4 libras) assado de fundo redondo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de vinagre branco
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • 1 xícara de água

Coloque as cebolas em rodelas no fundo de um forno holandês ou panela. Tempere o assado com sal e pimenta e coloque por cima da cebola. Adicione o vinagre e a folha de louro à panela e aqueça em fogo alto para que comece a ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 3 a 4 horas. Tente não tirar a tampa durante o cozimento.

Quando o assado estiver pronto, retire-o da assadeira e coloque-o em uma travessa. Misture a farinha na água e despeje nas gotas do assado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Corte a carne assada e sirva com o molho da frigideira.


  • 1 (12 libras) de peru inteiro fresco ou congelado, descongelado
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida e dividida
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 4 cebolas amarelas pequenas, cortadas em quartos e divididas
  • 4 maçãs pequenas, esquartejadas e divididas
  • 4 cenouras pequenas, cortadas ao meio e divididas
  • 4 raminhos de tomilho fresco, dividido
  • Spray para cozinhar
  • 2 xícaras de cidra
  • 1/4 xícara de geléia de maçã

Informação nutricional

  • Calorias 252
  • 8g de gordura
  • Satfat 4g
  • 3g sem gordura
  • Proteína 26g
  • Carboidrato 18g
  • Fibra 2g
  • Sódio 539mg
  • Cálcio 4% DV
  • Potássio 11% DV
  • Açúcares 14g
  • 4g de açúcares adicionados

Instruções

Remova o peru da assadeira. Em uma xícara pequena, misture a farinha e 1/2 xícara do caldo reservado. Retire qualquer gordura visível da assadeira com um pano de algodão. Leve a assadeira ao fogo e leve ao fogo médio. (Lembre-se de que pode haver gordura remanescente na panela ou do lado de fora, então não deixe o calor ficar muito quente - ele vai explodir em chamas!) Raspe vigorosamente o fundo da panela com uma colher de cabo longo para degolá-la e adicione a cidra de maçã. Deixe ferver e reduza o líquido pela metade - deve levar cerca de 5 minutos em fogo médio. Lentamente, adicione o caldo de 3 1/2 c restante e bata na mistura de cidra. Deixe ferver por 6 minutos. Junte a farinha e o caldo e leve o molho para ferver, depois reduza para ferver. O molho vai começar a engrossar. Adicione sal, pimenta e tomilho. Cozinhe por 1-2 minutos. Retire do fogo e coe.

O tamanho da porção é de 2 colheres de sopa, o que perfaz cerca de 16 porções - bastante para as sobras.


Maneira mais fácil de preparar um delicioso peru de cidra de maçã

Maçã cidra peru & # 8211 Para começar, reunimos os cortes de faca mais populares que você deve conhecer, de acordo com um chef.

A receita e o processo de peru de cidra de maçã saboroso são realmente o culminar dos pequenos métodos que descobri nos últimos 3 anos. O Peru de Cidra de Maçã é definitivamente um projeto de preparação de fim de semana, o que significa que você precisará de algumas horas para executá-lo, mas depois de dominar o método, você será capaz de preparar mais de um pedido ao mesmo tempo para piqueniques em família ou simplesmente para ter sobras frescas para comer da caixa de gelo em um capricho.

Neste tutorial, provavelmente vou ensiná-lo a fazer Faça Você Mesmo com ingredientes simples, como restaurantes chineses. Meu Maçã cidra peru a receita é a maior do planeta!

Vou até mostrar a você como usar o resto do arroz cozido no vapor e torná-lo uma refeição apetitosa, barata e saborosa para toda a família!

Tentei usar um pouco menos água do que o normal, o que foi sugerido em outro lugar. Às vezes servia um pouco, mas outras vezes incluía cada vez mais água enquanto a quinua cozinhava. Então, a quinua seca absorveu uma quantidade excessiva do molho que acrescentei depois.

Como fazer Apple Cider Turquia?

Quer você more sozinho ou seja um pai ocupado, encontrar tempo e energia para preparar pratos caseiros prontos pode parecer uma tarefa desafiadora. No final de um dia agitado, comer em restaurantes ou entrar pode parecer a melhor e mais rápida opção. Mas a conveniência e a comida refinada podem prejudicar significativamente o seu temperamento e a sua saúde.

Os restaurantes costumam servir mais comida do que você deveria comer. Muitos restaurantes oferecem peças que são 2 a 3 vezes maiores em comparação com as diretrizes dietéticas recomendadas. Isso o incentiva a consumir muito mais do que em casa, afetando adversamente sua cintura, pressão corporal e risco de diabetes.

Quando você preparar seus próprios alimentos, você terá mais controle sobre os ingredientes. Ao cozinhar por conta própria, você pode garantir que você e seus entes queridos consumam refeições novas e saudáveis. Isso o ajudará a ter uma experiência mais saudável, aumentar sua energia, proteger sua gordura e humor e melhorar seu sono e resiliência ao estresse.

Você pode cozinhar Apple Cider Peru usando 23 ingredientes e 7 passos. Aqui está como você consegue isso.

Ingredientes de Peru de Cidra de Maçã:

  1. É & # 8217s 1 de 12-14 lb. de peru.
  2. Você precisa de Salmoura.
  3. É 2 galões de cidra de maçã.
  4. Você precisa de 2 xícaras de sal kosher.
  5. Prepare 1 xícara de açúcar mascavo.
  6. Você precisa de 10 dentes de alho.
  7. Você precisa de 1 punhado de gengibre fresco fatiado.
  8. São 4 de laranjas esquartejadas.
  9. Você precisa de 4 cravos inteiros.
  10. Prepare 2 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha esmagados.
  11. Você precisa de 1-2 litros de água.
  12. Você precisa de Cavity Filler.
  13. É 1 de maçã cortada em 8 pedaços.
  14. Você precisa de 1 limão cortado em 8 pedaços.
  15. Você precisa de 4 raminhos de estragão fresco.
  16. São 4 raminhos de alecrim fresco.
  17. Você precisa de 5 raminhos de tomilho fresco.
  18. São 5 raminhos de salsa fresca italiana.
  19. Prepare de Pan.
  20. Você precisa de 4 maçãs esquartejadas.
  21. É 4 de estoques de aipo.
  22. É 1/4 da cebola doce grande.
  23. É 12 onças de cidra de maçã dura.

Apple Cider Turkey passo a passo:

  1. Coloque 1/2 litro de cidra de maçã, sal e açúcar em uma panela grande. Aqueça e mexa até que o açúcar e o sal se dissolvam. Agora misture todos os ingredientes da salmoura em um balde adequado para alimentos. Mergulhe o peru completamente e deixe-o em salmoura por no mínimo 8 horas, 12 a 24 é o melhor.
  2. Depois de salmoura, seque e deixe descansar enquanto prepara a assadeira. A pele começou a adquirir um pouco da cor da salmoura.
  3. Pré-aqueça o forno a 350 °.
  4. Se estiver usando uma assadeira descartável, coloque-a em uma assadeira para suporte adicional. Espalhe os ingredientes para a panela em uma camada uniforme.
  5. Encha e amarre o peru. Amarrar não apenas ajuda o peru a cozinhar uniformemente, mas também simplesmente ajuda a manter os ingredientes da cavidade dentro. Coloque o peru na panela e despeje a cidra de maçã dura. Todos os ingredientes da panela adicionam um ótimo sabor e criam uma base incrível para o molho.
  6. Asse por uma hora e meia com o peito voltado para baixo. Isso ajuda a manter a carne do peito úmida.
  7. Agora vire e cozinhe até que a carne do peito esteja a 165 °. Regue com os sucos da frigideira a cada meia hora. Este é meu novo peru favorito, farei isso algumas vezes por ano, pelo menos.

É & # 8217s mais barato comer fast food do que Apple Cider Turkey

À primeira vista, pode parecer que comer em uma lanchonete de junk food é mais barato do que preparar uma refeição caseira. Mas raramente é o caso. Um estudo do Colégio de Saúde Comunitária da Universidade de Washington revelou que as pessoas que se preparam em casa estão aptas a ter uma dieta saudável, sem maiores despesas com alimentos. Ainda outro estudo descobriu que os chefs domésticos frequentes gastam cerca de US $ 60 a cada mês menos em comida do que aqueles que comiam fora com mais frequência.

Eu não sei como cozinhar Peru com Cidra de Maçã

  • Se você se sente ameaçado pela perspectiva de organizar uma refeição caseira, é essencial ter em mente que cozinhar não é uma ciência real.
  • Em geral, não há problema em omitir um ingrediente ou alterar um fator muito importante por outro Peru de cidra de maçã.
  • Procure na web ou obtenha um livro de culinária simples para ideias rápidas de cardápio.
  • Muito parecido com qualquer coisa, quanto mais você se prepara, mais alto você se tornará. Mesmo quando você é um novato na cozinha, logo dominará algumas refeições rápidas e balanceadas.

Que receitas devo usar pessoalmente para Apple Cider Turkey?

Óleos neutros como canola, planta e óleo de amendoim têm itens maiores para fumar, o que os torna adequados para queimar frangos. Descubra como escolher o óleo certo para fritar.

O que deve e não deve ser feito ao cozinhar Peru de Cidra de Maçã

  • Certifique-se de que tudo esteja congelado em uma panela ou saco lacrável.
  • A carne bovina, em particular, deve ser bem embalada.
  • Faça o pão direto do freezer, uma estratégia anti-desperdício insiste.
  • Esteja ciente de que qualquer coisa que seja um material com alto teor de água, como a alface, não será semelhante depois de congelada e descongelada.
  • Tente congelar tudo quando estiver fresco. Descongele a carne com cuidado antes de prepará-la, mas outras coisas como, por exemplo, pão para torrar, podem ser preparadas direto do freezer.
  • Nunca recongele carne natural que foi congelada e depois descongelada & # 8211 você pode, entretanto, congelar carne assada que foi congelada quando crua.
  • Certifique-se de que o freezer não esteja cheio, de forma que todo o ar não possa circular.

Técnicas para começar!

Concentre-se em ingredientes frescos e equilibrados. Cozinhar doces açucarados como brownies, bolos e biscoitos não ajudará no seu bem-estar ou na sua cintura. Da mesma forma, adicionar uma quantidade excessiva de açúcar ou sal pode transformar um jantar caseiro saudável em um pobre. Para garantir que as refeições sejam ótimas para você,
Além de ser saboroso, comece com materiais saudáveis ​​e experimente com especiarias, em vez de açúcar ou sal.

Estoque de grampos. Elementos como, por exemplo, arroz, macarrão, óleo de coco, especiarias, farinha e cubos de estoque são itens básicos que você provavelmente usará regularmente. Manter cervejas de atum, feijão, tomate e sacos de verduras geladas à mão pode ser útil para preparar pratos rápidos quando você está com pressa.

Dê a si mesmo alguma margem de manobra. Não há problema em queimar o arroz ou cozinhar demais os vegetais. Depois de algumas tentativas, ficará mais fácil, rápido e saboroso!


Ree Drummond e rsquos Apple Cider Roast Turkey

3 laranjas grandes, mais 2 colheres de sopa. raspas de laranja, divididas
4 raminhos de alecrim, hastes removidas, mais 3 colheres de sopa. alecrim fresco picado, dividido
3 xícaras de cidra de maçã
2 xícaras de açúcar mascavo claro
& # xBE xícara de sal kosher
3 colheres de sopa. pimenta tricolor
5 dentes de alho picados
5 folhas de louro
1 (20 libras) de peru inteiro fresco ou congelado
1 xícara de manteiga com sal, amolecida

1. Prepare a salmoura: Retire a casca das laranjas em tiras grandes. Reserve laranjas para outro uso. Combine as cascas de laranja, folhas de alecrim, cidra, 2 litros de água fria, açúcar, sal, pimenta em grão, alho e folhas de louro em uma panela grande. Leve para ferver em fogo alto, mexendo para dissolver o açúcar e o sal. Retire do fogo e cubra. Deixe esfriar completamente na geladeira por 2 horas.

2. Remova o peru da embalagem. Remova os sacos internos. (Se você planeja fazer molho com miúdos, coloque o saco na geladeira e leve à geladeira até a hora de usar.) Lave o peru em água fria e coloque em um saco plástico de salmoura ou uma panela muito grande.

3. Despeje a salmoura sobre o peru. Se a salmoura não cobrir o peru, adicione mais água para cobrir. Sele o saco ou cubra a geladeira por 16 a 24 horas.

4. Remova o peru da salmoura e descarte a salmoura. Lave bem o peru com água fria. Encha a pia com água e coloque o peru na pia. Mergulhe o peru por 15 minutos. Pat dry.

5. Pré-aqueça o forno a 275 & # xB0. Coloque o peru com o lado do peito para cima, em uma gradinha em uma assadeira grande. Cubra bem e completamente com papel alumínio resistente (incluindo a borda inferior da assadeira). Peru assado no forno por 3 horas e 30 minutos (cerca de 10 minutos por libra).

6. Retire o peru do forno e aumente a temperatura para 375 & # xB0. Retire o papel alumínio reservado. Misture a manteiga, o alecrim picado e as raspas de laranja. Esfregue toda a pele do peru. Insira um termômetro de carne na coxa do peru, perto da articulação do quadril. Asse, descoberto, até que o termômetro marque 170 & # xB0 e os sucos não estejam mais rosados, 1 hora e 30 minutos a 2 horas, regando a cada 30 minutos.

7. Retire o peru da tampa do forno com papel alumínio até que esteja pronto para servir. Reserve os pingos da bandeja para o molho (receita a seguir).

Serve: 12
Tempo ativo: 30 minutos
Tempo total: 5 horas, mais salmoura

Molho de carne de peru

Miúdos de peru, reservados de peru
Pingos de panela de peru assado
& # x2153 xícara (cerca de 1 & # xBD oz.) de farinha para todos os fins
1 qt. caldo de galinha com sódio reduzido
1 e # xBD colher de chá Pimenta preta
1 colher de chá. sal kosher

1. Retire os miúdos do saco e coloque os miúdos em uma panela pequena com água para cobrir. Deixe ferver em fogo médio até que esteja totalmente cozido, cerca de 30 minutos. Remova os miúdos e reserve a água de reserva na panela.

2. Despeje os pingos da panela através de uma peneira de arame fino em um copo medidor para igualar 1/4 de xícara de sólidos descartados. Coloque os pingos coados em uma panela média e leve ao fogo médio-alto. Polvilhe a farinha sobre os pingos cozidos, mexendo sempre, até a mistura formar uma pasta. Se a pasta for muito espessa ou grossa, adicione gotas adicionais da bandeja, 1 colher de sopa de cada vez. Se a pasta ficar muito gordurosa, acrescente mais farinha, 1 colher de sopa de cada vez. Reduza o fogo para cozinhar médio-baixo, mexendo sempre, até dourar profundamente, 3 a 5 minutos.

Faz: 4 xícaras
Tempo ativo: 20 minutos
Tempo total: 45 minutos


Peru Assado com Cidra com Molho

Nosso peru mais fácil de sempre, com certeza vai impressionar seus convidados. Troque a cidra por suco de maçã e caldo, se desejar.

Se você preferir encher seu pássaro sob a pele, use nossa receita de Salsicha Quente e Sálvia feita no final da etapa 2, lembrando-se de pesar seu peru uma vez recheado para calcular o tempo de cozimento.

5,4 kg de peru caipira, miúdos removidos

Cidra, ou uma mistura de suco de maçã e caldo de galinha

1 Uma hora antes de cozinhar, retire o peru da geladeira e remova qualquer embalagem ou amarração. Seque com papel de cozinha e use uma pinça para retirar as penas soltas. Deixe o peru atingir a temperatura ambiente. Pese o peru e calcule o tempo de cozimento, permitindo 30-35min por kg (2lb 31 & frasl2oz).
2 Pré-aqueça o forno a 190 & degC (170 & degC fan) marca 5. Espalhe cenouras e alho-poró na base de uma assadeira grande e resistente e coloque o peru em cima (peito para cima). Amarre frouxamente as pernas com um barbante de cozinha, passe o óleo e tempere. Despeje a cidra na lata e cubra com papel alumínio.
3 Asse por um tempo calculado, regando ocasionalmente. 45 minutos antes do peru ficar pronto, corte cada maçã em 6 fatias e adicione à lata de peru. Remova o papel alumínio se o peru não estiver dourando. Para verificar se está cozido, insira um garfo na parte mais grossa do peito e verifique se o suco está dourado e transparente. Se houver algum tom vermelho no suco, coloque o pássaro de volta no forno e verifique a cada 10 minutos. Alternativamente, use um termômetro de carne e ndash a temperatura deve ser de pelo menos 72 graus Celsius quando inserido na parte mais grossa do peito.
4 Transfira o peru para uma tábua e as maçãs para uma tigela (reserve a assadeira para o molho). Cubra bem o peru com papel alumínio e um par de toalhas de chá limpas para ajudar a manter o calor. Descanse em um local aquecido por pelo menos 30min ou até 11 & frasl4hr.
5 Para fazer o molho, raspe a base da lata com uma colher de pau para remover os pedaços pegajosos e coe para uma jarra. Retire a gordura do topo da jarra com uma colher. Adicione a farinha e algumas colheres de sopa do líquido coado em uma panela grande e cozinhe em fogo médio por 1 minuto. Bata na cidra, seguido pelos sucos de cozimento coados, 100ml (31 e frasl2fl oz) de água e a mostarda para fazer um molho homogêneo e deixe borbulhar, mexendo ocasionalmente, até engrossar. Verifique o tempero.
6 Para servir, descubra o peru e transfira para uma travessa quente. Enfeite com as fatias de maçã reservadas e Salsicha Quente e Bolinhas de Recheio de Sálvia, se desejar, e sirva com o molho (reaquecido se necessário).


Peru assado com molho de cidra de maçã - receitas

Peru assado com molho de cidra de maçã (M, KLP, TNT)
Fonte: revista Bon Appetite de novembro de 2004
Serve: 10

Gravy Base:
1 colher de sopa de margarina
Pescoços e / ou asas de peru de 1 libra
1 libra de cebola, picada grosseiramente
3 libras de aipo picado grosseiramente
2 folhas de louro
4 cravos inteiros
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta
1/4 colher de chá de canela em pó
1/8 colher de chá de noz-moscada
6 xícaras de cidra de maçã
3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
1 maçã Granny Smith de 240 ml, finamente picada, incluindo miolo e casca
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de vinagre de maçã

Turquia:
1 peru de 16 a 17 libras
1 cebola grande, cortada ao meio em fatias de 1 "de largura
1 maçã Granny Smith, cortada em fatias de 1 "de largura
6 folhas de louro
7 colheres de sopa de margarina, temperatura ambiente, dividida
2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio

Make Gravy Base:
Derreta a margarina em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Add turkey parts, sauté for 10 minutes.

Add cider, broth and apple bring to a boil. Reduce heat to low simmer uncovered for 45 minutes, stirring occasionally.

Strain stock into medium sauce pan. Descarte os sólidos. Stir in honey and vinegar into gravy base. Deixe esfriar um pouco. Leve à geladeira destampada até esfriar, cubra e mantenha gelada.

Make Turkey:
Set rack at lowest position in oven and preheat to 500°F. Rinse turkey inside and out pat dry.

Sprinkle main cavity generally with salt and pepper. Place onion wedges, apple wedges, and crumbled bay leaves in cavity.

Starting at the neck end, carefully slide hand between skin and breast meat under skin. Run 4 tablespoons margarine over breast meat over skin. Place turkey on rack set in large roasting pan. Tuck wing tips under. Tie legs together loosely to hold shape.

Rub remaining 3 tablespoons margarine over outside of turkey. Polvilhe com sal e pimenta. Place turkey in oven and immediately reduce temperature to 350&176F. Roast turkey 1 hour pour 1 cup chicken broth over turkey. Roast 1 hour, basting once with pan drippings. Pour 1 cup chicken broth over turkey.

Roast until thermometer inserted into the thickest part of thigh registers 175°F, basting once with pan drippings and covering loosely with foil, if browning too quickly, about 1 hour longer. Let turkey rest 20 to 30 minutes (internal temperature will increase 5 to 10 degrees).

Pour pan juices into large measuring cup. Spoon fat off of pan juices and discard.

Return pan juices to roasting pan add gravy base. Place roasting pan over 2 burners and bring gravy to a boil. Reduce heat to medium low and simmer until gravy is reduced to 3-1/4 cups, stirring occasionally and scraping up any browned bits, about 15 minutes. Season gravy to taste with salt and pepper. Strain gravy into bowl.

Poster's Notes:
It says it serves 10, but if you figure 1/2 pound per person, a 17-pound turkey will actually give you A LOT more than that. I served it to 7 people on Thanksgiving and then to 6 people at each of 2 Shabbos meals, and I still have leftovers for 1 or 2 people. So, I would actually put the servings at 20 or so.

For the chicken broth, I used homemade chicken soup.

The turkey gravy base, can be prepared a day ahead.

To hold the legs together, my husband devised a rope made from tin foil for this purpose since we didn't have food/oven safe twine.

For pouring the pan juices into a cup, I used a 4-cup Pyrex measuring cup and it worked perfectly. The last step took me more than 15 minutes.

I didn't see the need for the additional salt and pepper during the last step.


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