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Challah

Challah

Combine metade da água morna e 1 colher de chá de açúcar em uma tigela pequena. Polvilhe o fermento na água. Deixe repousar até a mistura ficar espumosa, cerca de 10 minutos.

Peneire 2¾ xícaras de farinha na tigela da batedeira com gancho para massa. Faça um buraco fundo no centro da farinha. No poço, coloque a mistura de fermento, restante ¼ xícara de água, ½ colher de chá de açúcar, ovos, óleo, mel e sal. Misture em velocidade média até que se forme uma massa macia e pegajosa. Adicione farinha extra conforme necessário até que a massa não fique mais pegajosa.

Unte uma tigela grande. Adicione a massa e vire para revestir. Cubra a tigela com uma toalha úmida e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora. Dê um soco. Cubra e deixe crescer novamente até dobrar de volume.

Aperte a massa novamente e desenforme sobre uma superfície enfarinhada. Forme um retângulo. Abra a massa em forma de rolo de gelatina. Corte em três pedaços iguais. Trance as três peças juntas. Coloque em uma assadeira untada e cubra com a toalha úmida. Deixe crescer mais uma hora.

Pré-aqueça o forno a 375. Pincele a chalá com ovo batido e leve ao forno por 15 minutos. Reduza o fogo para 350 e leve ao forno cerca de 25 minutos mais, até dourar.