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Sorvete De Torta De Abóbora Com Especiarias

Sorvete De Torta De Abóbora Com Especiarias

Misture todos os ingredientes do sorvete em uma panela de 4 litros.

Cozinhe a mistura em fogo médio e leve ao fogo baixo (cerca de 10 a 15 minutos). Enquanto isso estiver cozinhando, você precisará mexer de vez em quando para evitar que a mistura grude nas laterais e no fundo da panela.

Já que você está fazendo um creme, você quer que esteja entre 160 a 170 graus Fahrenheit (71 a 77 graus Celsius). Para ver se o creme está pronto, basta mergulhar uma colher na mistura e passar o dedo nas costas da colher. Se a linha continuar limpa, seu creme está pronto. Se a linha ficar borrada novamente, você precisará de um pouco mais de tempo para fazer o creme.

Retire a panela do fogo e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos. Despeje a mistura em um recipiente próprio para geladeira e cubra com filme plástico, certificando-se de que o filme plástico está cobrindo a parte superior do líquido (isso evita que uma película se forme em cima do creme). Coloque na geladeira e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Resfriar durante a noite é o melhor.

Se o creme separar enquanto esfria, simplesmente mexa antes de despejá-lo na sorveteira.

Despeje a mistura gelada em uma sorveteira e processe de acordo com as instruções do fabricante.

Transfira o sorvete para um recipiente hermético, seguro para congelador e congele por 2 a 3 horas antes de servir.


Sorvete de abóbora

Torta de abóbora com sorvete nesta guloseima congelada para o outono. O creme rico e cremoso é acentuado com abóbora verdadeira, bem como com nosso tempero de torta de abóbora e canela vietnamita. A única coisa que falta é a crosta - mas garantimos que você não vai sentir falta dela ao cobrir um brownie quente com uma colher deste sorvete.

Ingredientes

  • 1 xícara (269g) de purê de abóbora
  • 1 xícara (227g) de leite integral
  • 1 1/2 xícaras (340g) de creme de leite
  • 1 1/2 colher de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1 colher de chá de canela
  • pitada de sal
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sabor de abóbora, opcional para um sabor aprimorado
  • 4 gemas de ovo grandes
  • 1/2 xícara (99g) de açúcar granulado
  • 1/2 xícara (106g) de açúcar mascavo, embalado
  • 1/4 colher de chá de goma xantana, opcional para textura mais lisa
  • 2 colheres de sopa (28g) de bourbon, opcional para sorvete mais macio e sabor adicionado

Instruções

Congele a tigela de trabalho de uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.

Combine o purê de abóbora, leite, creme, especiarias, sal, baunilha e sabor de abóbora em uma panela. Coloque a panela em fogo médio e leve a mistura apenas para ferver. Retire do fogo.

Bata as gemas, os açúcares e a goma xantana até obter um creme claro e arejado.

Despeje metade da mistura de abóbora quente lentamente na mistura de gema de ovo, mexendo sempre.

Despeje a mistura de gema e abóbora de volta na panela com o restante da mistura de abóbora. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com uma espátula resistente ao calor, até que o creme engrosse significativamente, ele registrará entre 170 ° F e 180 ° F em um termômetro digital.

Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente, mexendo de vez em quando para evitar a formação de casca. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.

Transfira o creme para uma sorveteira. Congele de acordo com as instruções do fabricante, adicionando bourbon ao final do processo de congelamento.

Sirva imediatamente se preferir sorvete cremoso e macio. Para uma consistência mais firme, transfira o sorvete para um recipiente hermético e congele por cerca de 2 horas.

Dicas de nossos padeiros

Quer usar purê de abóbora fresco em vez de enlatado? É simples fazer o seu próprio ver como é feito.


Sorvete de abóbora

Torta de abóbora com sorvete nesta guloseima congelada para o outono. O creme rico e cremoso é acentuado com abóbora verdadeira, bem como com nosso tempero de torta de abóbora e canela vietnamita. A única coisa que falta é a crosta - mas garantimos que você não vai sentir falta dela ao cobrir um brownie quente com uma colher deste sorvete.

Ingredientes

  • 1 xícara (269g) de purê de abóbora
  • 1 xícara (227g) de leite integral
  • 1 1/2 xícaras (340g) de creme de leite
  • 1 1/2 colher de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1 colher de chá de canela
  • pitada de sal
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sabor de abóbora, opcional para um sabor aprimorado
  • 4 gemas de ovo grandes
  • 1/2 xícara (99g) de açúcar granulado
  • 1/2 xícara (106g) de açúcar mascavo, embalado
  • 1/4 colher de chá de goma xantana, opcional para textura mais lisa
  • 2 colheres de sopa (28g) de bourbon, opcional para sorvete mais macio e sabor adicionado

Instruções

Congele a tigela de trabalho de uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.

Combine o purê de abóbora, leite, creme, especiarias, sal, baunilha e sabor de abóbora em uma panela. Coloque a panela em fogo médio e leve a mistura apenas para ferver. Retire do fogo.

Bata as gemas, os açúcares e a goma xantana até obter um creme claro e arejado.

Despeje metade da mistura de abóbora quente lentamente na mistura de gema de ovo, mexendo sempre.

Despeje a mistura de gema e abóbora de volta na panela com o restante da mistura de abóbora. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com uma espátula resistente ao calor, até que o creme engrosse significativamente, ele registrará entre 170 ° F e 180 ° F em um termômetro digital.

Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente, mexendo de vez em quando para evitar a formação de casca. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.

Transfira o creme para uma sorveteira. Congele de acordo com as instruções do fabricante, adicionando bourbon ao final do processo de congelamento.

Sirva imediatamente se preferir sorvete cremoso e macio. Para uma consistência mais firme, transfira o sorvete para um recipiente hermético e congele por cerca de 2 horas.

Dicas de nossos padeiros

Quer usar purê de abóbora fresco em vez de enlatado? É simples fazer o seu próprio ver como é feito.


Sorvete de abóbora

Torta de abóbora com sorvete nesta guloseima congelada para o outono. O creme rico e cremoso é acentuado com abóbora verdadeira, bem como com nosso tempero de torta de abóbora e canela vietnamita. A única coisa que falta é a crosta - mas garantimos que você não vai perder quando cobrir um brownie quente com uma colher deste sorvete.

Ingredientes

  • 1 xícara (269g) de purê de abóbora
  • 1 xícara (227g) de leite integral
  • 1 1/2 xícaras (340g) de creme de leite
  • 1 1/2 colher de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1 colher de chá de canela
  • pitada de sal
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sabor de abóbora, opcional para um sabor aprimorado
  • 4 gemas de ovo grandes
  • 1/2 xícara (99g) de açúcar granulado
  • 1/2 xícara (106g) de açúcar mascavo, embalado
  • 1/4 colher de chá de goma xantana, opcional para textura mais lisa
  • 2 colheres de sopa (28g) de bourbon, opcional para sorvete mais macio e sabor adicionado

Instruções

Congele a tigela de trabalho de uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.

Combine o purê de abóbora, leite, creme, especiarias, sal, baunilha e sabor de abóbora em uma panela. Coloque a panela em fogo médio e leve a mistura apenas para ferver. Retire do fogo.

Bata as gemas, os açúcares e a goma xantana até obter um creme claro e arejado.

Despeje metade da mistura de abóbora quente lentamente na mistura de gema de ovo, mexendo sempre.

Despeje a mistura de gema e abóbora de volta na panela com o restante da mistura de abóbora. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com uma espátula resistente ao calor, até que o creme engrosse significativamente, ele registrará entre 170 ° F e 180 ° F em um termômetro digital.

Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente, mexendo de vez em quando para evitar a formação de casca. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.

Transfira o creme para uma sorveteira. Congele de acordo com as instruções do fabricante, adicionando bourbon ao final do processo de congelamento.

Sirva imediatamente se preferir sorvete cremoso e macio. Para uma consistência mais firme, transfira o sorvete para um recipiente hermético e congele por cerca de 2 horas.

Dicas de nossos padeiros

Quer usar purê de abóbora fresco em vez de enlatado? É simples fazer o seu próprio ver como é feito.


Sorvete de abóbora

Torta de abóbora com sorvete nesta guloseima congelada para o outono. O creme rico e cremoso é acentuado com abóbora verdadeira, bem como com nosso tempero de torta de abóbora e canela vietnamita. A única coisa que falta é a crosta - mas garantimos que você não vai perder quando cobrir um brownie quente com uma colher deste sorvete.

Ingredientes

  • 1 xícara (269g) de purê de abóbora
  • 1 xícara (227g) de leite integral
  • 1 1/2 xícaras (340g) de creme pesado
  • 1 1/2 colher de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1 colher de chá de canela
  • pitada de sal
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sabor de abóbora, opcional para um sabor aprimorado
  • 4 gemas de ovo grandes
  • 1/2 xícara (99g) de açúcar granulado
  • 1/2 xícara (106g) de açúcar mascavo, embalado
  • 1/4 colher de chá de goma xantana, opcional para textura mais lisa
  • 2 colheres de sopa (28g) de bourbon, opcional para sorvete mais macio e sabor adicionado

Instruções

Congele a tigela de trabalho de uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.

Combine o purê de abóbora, leite, creme, especiarias, sal, baunilha e sabor de abóbora em uma panela. Coloque a panela em fogo médio e leve a mistura apenas para ferver. Retire do fogo.

Bata as gemas, os açúcares e a goma xantana até obter um creme claro e arejado.

Despeje metade da mistura de abóbora quente lentamente na mistura de gema de ovo, mexendo sempre.

Despeje a mistura de gema e abóbora de volta na panela com o restante da mistura de abóbora. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com uma espátula resistente ao calor, até que o creme engrosse significativamente, ele registrará entre 170 ° F e 180 ° F em um termômetro digital.

Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente, mexendo de vez em quando para evitar a formação de casca. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.

Transfira o creme para uma sorveteira. Congele de acordo com as instruções do fabricante, adicionando bourbon ao final do processo de congelamento.

Sirva imediatamente se preferir sorvete cremoso e macio. Para uma consistência mais firme, transfira o sorvete para um recipiente hermético e congele por cerca de 2 horas.

Dicas de nossos padeiros

Quer usar purê de abóbora fresco em vez de enlatado? É simples fazer o seu próprio ver como é feito.


Sorvete de abóbora

Torta de abóbora com sorvete nesta guloseima congelada para o outono. O creme rico e cremoso é acentuado com abóbora real, bem como nosso tempero de torta de abóbora e canela vietnamita. A única coisa que falta é a crosta - mas garantimos que você não vai sentir falta dela ao cobrir um brownie quente com uma colher deste sorvete.

Ingredientes

  • 1 xícara (269g) de purê de abóbora
  • 1 xícara (227g) de leite integral
  • 1 1/2 xícaras (340g) de creme de leite
  • 1 1/2 colher de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1 colher de chá de canela
  • pitada de sal
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sabor de abóbora, opcional para um sabor aprimorado
  • 4 gemas de ovo grandes
  • 1/2 xícara (99g) de açúcar granulado
  • 1/2 xícara (106g) de açúcar mascavo, embalado
  • 1/4 colher de chá de goma xantana, opcional para textura mais lisa
  • 2 colheres de sopa (28g) de bourbon, opcional para sorvete mais macio e sabor adicionado

Instruções

Congele a tigela de trabalho de uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.

Combine o purê de abóbora, leite, creme, especiarias, sal, baunilha e sabor de abóbora em uma panela. Coloque a panela em fogo médio e leve a mistura apenas para ferver. Retire do fogo.

Bata as gemas, os açúcares e a goma xantana até obter um creme claro e arejado.

Despeje metade da mistura de abóbora quente lentamente na mistura de gema de ovo, mexendo sempre.

Despeje a mistura de gema e abóbora de volta na panela com o restante da mistura de abóbora. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com uma espátula resistente ao calor, até que o creme engrosse significativamente, ele registrará entre 170 ° F e 180 ° F em um termômetro digital.

Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente, mexendo de vez em quando para evitar a formação de casca. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.

Transfira o creme para uma sorveteira. Congele de acordo com as instruções do fabricante, adicionando bourbon ao final do processo de congelamento.

Sirva imediatamente se preferir sorvete cremoso e macio. Para uma consistência mais firme, transfira o sorvete para um recipiente hermético e congele por cerca de 2 horas.

Dicas de nossos padeiros

Quer usar purê de abóbora fresco em vez de enlatado? É simples fazer o seu próprio ver como é feito.


Sorvete de abóbora

Torta de abóbora com sorvete nesta guloseima congelada para o outono. O creme rico e cremoso é acentuado com abóbora real, bem como nosso tempero de torta de abóbora e canela vietnamita. A única coisa que falta é a crosta - mas garantimos que você não vai sentir falta dela ao cobrir um brownie quente com uma colher deste sorvete.

Ingredientes

  • 1 xícara (269g) de purê de abóbora
  • 1 xícara (227g) de leite integral
  • 1 1/2 xícaras (340g) de creme de leite
  • 1 1/2 colher de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1 colher de chá de canela
  • pitada de sal
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sabor de abóbora, opcional para um sabor aprimorado
  • 4 gemas de ovo grandes
  • 1/2 xícara (99g) de açúcar granulado
  • 1/2 xícara (106g) de açúcar mascavo, embalado
  • 1/4 colher de chá de goma xantana, opcional para textura mais lisa
  • 2 colheres de sopa (28g) de bourbon, opcional para sorvete mais macio e sabor adicionado

Instruções

Congele a tigela de trabalho de uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.

Combine o purê de abóbora, leite, creme, especiarias, sal, baunilha e sabor de abóbora em uma panela. Coloque a panela em fogo médio e leve a mistura apenas para ferver. Retire do fogo.

Bata as gemas, os açúcares e a goma xantana até obter um creme claro e arejado.

Despeje metade da mistura de abóbora quente lentamente na mistura de gema de ovo, mexendo sempre.

Despeje a mistura de gema e abóbora de volta na panela com o restante da mistura de abóbora. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com uma espátula resistente ao calor, até que o creme engrosse significativamente, ele registrará entre 170 ° F e 180 ° F em um termômetro digital.

Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente, mexendo de vez em quando para evitar a formação de casca. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.

Transfira o creme para uma sorveteira. Congele de acordo com as instruções do fabricante, adicionando bourbon ao final do processo de congelamento.

Sirva imediatamente se preferir sorvete cremoso e macio. Para uma consistência mais firme, transfira o sorvete para um recipiente hermético e congele por cerca de 2 horas.

Dicas de nossos padeiros

Quer usar purê de abóbora fresco em vez de enlatado? É simples fazer o seu próprio ver como é feito.


Sorvete de abóbora

Torta de abóbora com sorvete nesta guloseima congelada para o outono. O creme rico e cremoso é acentuado com abóbora verdadeira, bem como com nosso tempero de torta de abóbora e canela vietnamita. A única coisa que falta é a crosta - mas garantimos que você não vai perder quando cobrir um brownie quente com uma colher deste sorvete.

Ingredientes

  • 1 xícara (269g) de purê de abóbora
  • 1 xícara (227g) de leite integral
  • 1 1/2 xícaras (340g) de creme de leite
  • 1 1/2 colher de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1 colher de chá de canela
  • pitada de sal
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sabor de abóbora, opcional para um sabor aprimorado
  • 4 gemas de ovo grandes
  • 1/2 xícara (99g) de açúcar granulado
  • 1/2 xícara (106g) de açúcar mascavo, embalado
  • 1/4 colher de chá de goma xantana, opcional para textura mais lisa
  • 2 colheres de sopa (28g) de bourbon, opcional para sorvete mais macio e sabor adicionado

Instruções

Congele a tigela de trabalho de uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.

Combine o purê de abóbora, leite, creme, especiarias, sal, baunilha e sabor de abóbora em uma panela. Coloque a panela em fogo médio e leve a mistura apenas para ferver. Retire do fogo.

Bata as gemas, os açúcares e a goma xantana até obter um creme claro e arejado.

Despeje metade da mistura de abóbora quente lentamente na mistura de gema de ovo, mexendo sempre.

Despeje a mistura de gema e abóbora de volta na panela com o restante da mistura de abóbora. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com uma espátula resistente ao calor, até que o creme engrosse significativamente, ele registrará entre 170 ° F e 180 ° F em um termômetro digital.

Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente, mexendo de vez em quando para evitar a formação de casca. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.

Transfira o creme para uma sorveteira. Congele de acordo com as instruções do fabricante, adicionando bourbon ao final do processo de congelamento.

Sirva imediatamente se preferir sorvete cremoso e macio. Para uma consistência mais firme, transfira o sorvete para um recipiente hermético e congele por cerca de 2 horas.

Dicas de nossos padeiros

Quer usar purê de abóbora fresco em vez de enlatado? É simples fazer o seu próprio ver como é feito.


Sorvete de abóbora

Torta de abóbora com sorvete nesta guloseima congelada para o outono. O creme rico e cremoso é acentuado com abóbora verdadeira, bem como com nosso tempero de torta de abóbora e canela vietnamita. A única coisa que falta é a crosta - mas garantimos que você não vai perder quando cobrir um brownie quente com uma colher deste sorvete.

Ingredientes

  • 1 xícara (269g) de purê de abóbora
  • 1 xícara (227g) de leite integral
  • 1 1/2 xícaras (340g) de creme de leite
  • 1 1/2 colher de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1 colher de chá de canela
  • pitada de sal
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sabor de abóbora, opcional para um sabor aprimorado
  • 4 gemas de ovo grandes
  • 1/2 xícara (99g) de açúcar granulado
  • 1/2 xícara (106g) de açúcar mascavo, embalado
  • 1/4 colher de chá de goma xantana, opcional para textura mais lisa
  • 2 colheres de sopa (28g) de bourbon, opcional para sorvete mais macio e sabor adicionado

Instruções

Congele a tigela de trabalho de uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.

Combine o purê de abóbora, leite, creme, especiarias, sal, baunilha e sabor de abóbora em uma panela. Coloque a panela em fogo médio e leve a mistura apenas para ferver. Retire do fogo.

Bata as gemas, os açúcares e a goma xantana até obter um creme claro e arejado.

Despeje metade da mistura de abóbora quente lentamente na mistura de gema de ovo, mexendo sempre.

Despeje a mistura de gema e abóbora de volta na panela com o restante da mistura de abóbora. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com uma espátula resistente ao calor, até que o creme engrosse significativamente, ele registrará entre 170 ° F e 180 ° F em um termômetro digital.

Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente, mexendo de vez em quando para evitar a formação de casca. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.

Transfira o creme para uma sorveteira. Congele de acordo com as instruções do fabricante, adicionando bourbon ao final do processo de congelamento.

Sirva imediatamente se preferir sorvete cremoso e macio. Para uma consistência mais firme, transfira o sorvete para um recipiente hermético e congele por cerca de 2 horas.

Dicas de nossos padeiros

Quer usar purê de abóbora fresco em vez de enlatado? É simples fazer o seu próprio ver como é feito.


Sorvete de abóbora

Torta de abóbora com sorvete nesta guloseima congelada para o outono. O creme rico e cremoso é acentuado com abóbora real, bem como nosso tempero de torta de abóbora e canela vietnamita. A única coisa que falta é a crosta - mas garantimos que você não vai sentir falta dela ao cobrir um brownie quente com uma colher deste sorvete.

Ingredientes

  • 1 xícara (269g) de purê de abóbora
  • 1 xícara (227g) de leite integral
  • 1 1/2 xícaras (340g) de creme pesado
  • 1 1/2 colher de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1 colher de chá de canela
  • pitada de sal
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sabor de abóbora, opcional para um sabor aprimorado
  • 4 gemas de ovo grandes
  • 1/2 xícara (99g) de açúcar granulado
  • 1/2 xícara (106g) de açúcar mascavo, embalado
  • 1/4 colher de chá de goma xantana, opcional para textura mais lisa
  • 2 colheres de sopa (28g) de bourbon, opcional para sorvete mais macio e sabor adicionado

Instruções

Congele a tigela de trabalho de uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.

Combine o purê de abóbora, leite, creme, especiarias, sal, baunilha e sabor de abóbora em uma panela. Coloque a panela em fogo médio e leve a mistura apenas para ferver. Retire do fogo.

Bata as gemas, os açúcares e a goma xantana até obter um creme claro e arejado.

Despeje metade da mistura de abóbora quente lentamente na mistura de gema de ovo, mexendo sempre.

Despeje a mistura de gema e abóbora de volta na panela com o restante da mistura de abóbora. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com uma espátula resistente ao calor, até que o creme engrosse significativamente, ele registrará entre 170 ° F e 180 ° F em um termômetro digital.

Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente, mexendo de vez em quando para evitar a formação de casca. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.

Transfira o creme para uma sorveteira. Congele de acordo com as instruções do fabricante, adicionando bourbon ao final do processo de congelamento.

Sirva imediatamente se preferir sorvete cremoso e macio. Para uma consistência mais firme, transfira o sorvete para um recipiente hermético e congele por cerca de 2 horas.

Dicas de nossos padeiros

Quer usar purê de abóbora fresco em vez de enlatado? É simples fazer o seu próprio ver como é feito.


Sorvete de abóbora

Torta de abóbora com sorvete nesta guloseima congelada para o outono. O creme rico e cremoso é acentuado com abóbora verdadeira, bem como com nosso tempero de torta de abóbora e canela vietnamita. A única coisa que falta é a crosta - mas garantimos que você não vai sentir falta dela ao cobrir um brownie quente com uma colher deste sorvete.

Ingredientes

  • 1 xícara (269g) de purê de abóbora
  • 1 xícara (227g) de leite integral
  • 1 1/2 xícaras (340g) de creme de leite
  • 1 1/2 colher de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1 colher de chá de canela
  • pitada de sal
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sabor de abóbora, opcional para um sabor aprimorado
  • 4 gemas de ovo grandes
  • 1/2 xícara (99g) de açúcar granulado
  • 1/2 xícara (106g) de açúcar mascavo, embalado
  • 1/4 colher de chá de goma xantana, opcional para textura mais lisa
  • 2 colheres de sopa (28g) de bourbon, opcional para sorvete mais macio e sabor adicionado

Instruções

Congele a tigela de trabalho de uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.

Combine o purê de abóbora, leite, creme, especiarias, sal, baunilha e sabor de abóbora em uma panela. Coloque a panela em fogo médio e leve a mistura apenas para ferver. Retire do fogo.

Bata as gemas, os açúcares e a goma xantana até obter um creme claro e arejado.

Despeje metade da mistura de abóbora quente lentamente na mistura de gema de ovo, mexendo sempre.

Despeje a mistura de gema e abóbora de volta na panela com o restante da mistura de abóbora. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com uma espátula resistente ao calor, até que o creme engrosse significativamente, ele registrará entre 170 ° F e 180 ° F em um termômetro digital.

Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente, mexendo de vez em quando para evitar a formação de casca. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.

Transfira o creme para uma sorveteira. Congele de acordo com as instruções do fabricante, adicionando bourbon ao final do processo de congelamento.

Sirva imediatamente se preferir sorvete cremoso e macio. Para uma consistência mais firme, transfira o sorvete para um recipiente hermético e congele por cerca de 2 horas.

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Quer usar purê de abóbora fresco em vez de enlatado? É simples fazer o seu próprio ver como é feito.


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