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Salada da Deusa Verde para tudo que vale

Salada da Deusa Verde para tudo que vale

Esta salada de escolha sua própria proteína tem tudo a ver com o molho verde da deusa, um molho verde cremoso com ervas, que se originou em São Francisco na década de 1920. É tão delicioso quanto versátil: você pode usar qualquer combinação de ervas tenras (coentro, menta, manjericão, salsa, endro, estragão, cebolinha), produtos lácteos cultivados (iogurte, creme de leite, leitelho, labneh, crème fraîche) e ácido (suco de limão, suco de limão, vinagre de arroz sem tempero, vinagre de cidra de maçã) que você gostaria, o que significa que você nunca está mais do que um gênio longe de um lote. Misture em peitos de frango escalfados e resfriados desfiados, atum enlatado de alta qualidade, grão de bico ou ovos cozidos e picados.

Equipamento

Passos

  1. Combinar 3 xícaras de ervas macias (como endro, salsinha, coentro, manjericão, hortelã, estragão e / ou cebolinha), ½ xícara de maionese, ½ xícara de iogurte de leite integral puro (ou creme de leite, leitelho, crème fraîche ou labneh), 2 colheres de sopa. azeite de oliva extra virgem, 1 Colher de Sopa. alcaparras drenadas, 1 dente de alho, e um grande pitada de sal kosher em um liquidificador.

  2. Raspe as raspas de 1 limão no liquidificador. Corte o limão ao meio e esprema o suco com a mão ou com uma peneira de malha fina para pegar as sementes. Bata em fogo alto até ficar verde brilhante e salpicado com pequenos pedaços de ervas. Prove o molho e tempere com pimenta do reino moída na hora e mais sal conforme necessário.

  3. Se estiver usando 2 peitos de frango sem pele e sem ossos cozidos e resfriados (cerca de 1 lb.), corte contra o grão 1 "de espessura. Rasgue cada fatia em pedaços pequenos. Se usar um de 15 onças. pode grão de bico, escorra e enxágue bem. Se estiver usando 8 ovos cozidos, descasque e corte em pedaços pequenos. Se estiver usando três 5 onças. latas de atum com óleo, escorra e lasque com um garfo em pedaços pequenos. Coloque a proteína de sua escolha em uma tigela média.

  4. Adicione ¼ xícara de molho à proteína e misture bem para incorporar. Coloque o molho restante em uma tigela pequena e reserve para servir.

  5. Remova todas as folhas presas a 2 talos de aipo. Corte os talos em fatias finas na diagonal e misture na salada. Tempere com sal e pimenta. Cubra com as folhas de aipo.

  6. Cortar 1 abacate maduro na metade. Remova o caroço, retire a carne da pele e corte em fatias de ½ "de espessura.

  7. Folhas separadas de 1 cabeça de bibb, manteiga, alface romana ou alface americana. Lave e seque bem as folhas.

  8. Para servir, coloque a tigela de salada e o molho reservado em uma travessa e arrume a alface, as fatias de abacate e um grande pilha de batatas fritas por aí. Fatia restante 1 limão em cunhas. Regue um pouco de suco sobre o abacate. Arrume as rodelas de limão na travessa. Tempere o abacate com um pouco de sal e uma ou duas manivelas de pimenta.

Avaliações SeçãoI AMO esse molho !! Usei cebolinha, salsa e coentro porque era o que eu tinha em mãos. Consegui pela segunda semana consecutiva. Pessoalmente, não gostava das sugestões de servir, mas achava delicioso com frango enrolado em tortilla ou apenas com uma salada.AnonymousVictoria, BC07 / 27 / 20Este molho é matador. Pessoalmente, o estilo da comida não fazia sentido para mim, então eu simplesmente misturei tudo como uma salada normal e estava bem assim. Batatas fritas de sal e vinagre na lateral ou esfareladas por cima levam ao próximo nível, com certeza.AnonymousSão Paulo, MN07 / 01 / 20Esta pode ser uma pergunta idiota, mas como você pretende comer esta salada? Você deve misturar tudo junto, ou comê-lo mais como um prato vegetariano / lanche? O componente desconstruído me confundiu, então comi o meu como uma cama de alface com coberturas todas misturadas. Usei ovos cozidos e, embora estivesse bom, acho que iria por um caminho diferente com a proteína da próxima vez. Estou super animado para misturar e combinar ingredientes diferentes para encontrar meu combo favorito porque esse molho é maravilhoso! Eu amo como essa receita é simples e modificável. AnonymousAustin, TX06 / 30 / 20Heck sim, isso é incrível! Meu marido e eu gostamos tanto que ficamos sabendo que fazemos duas semanas seguidas e comemos no almoço todos os dias! Eu uso todas as ervas verdes frescas que posso encontrar em minhas mãos, principalmente salsa e coentro. Em seguida, adiciono outras ervas secas para compensar o que não consigo pegar fresco. O hubs gosta de comer torradas dele e eu sou fã do embrulho de alface. GrcisgoneGreenville, WI06 / 19 / 20Apenas fiz o molho, que foi fantástico. Servido sobre uma salada simples com frango grelhado. Contanto que eu tenha ervas crescendo no meu deck, farei este molho. Vai deixar qualquer coisa saborosa, leve e de verão. Estava delicioso e flexível o suficiente para ficar ótimo com várias substituições de itens que eu não tinha. Uma refeição leve e saudável feita com coisas que por acaso tive em quarentena é um desafio, mas Molly Baz entrega novamente! Obrigado BA! AnonymousPortland, OR06 / 08 / 20Esta é uma receita tão boa! Eu nem sou uma pessoa que gosta de salada de frango, mas eu adoro isso. Iogurte grego e ficou ótimo. Adicionou azeitonas também! KatiehwalshAustin06 / 08 / 20Hey BA! Só queria que todos soubessem que esta receita não aparece na página Basicamente receitas. A receita mais recente é o bibimbap da semana passada! Tive que procurar a receita para achar. O molho é incrível! a receita faz um grande lote dela, então eu tinha muito sobra. Perfeito para temperar batatas, saladas, um ótimo molho de batata frita, eu realmente recomendo fazer it.serena.aspinall89023montreal06 / 06 / 20Delicious com atum recém-saído do barco. Adicionei 2 colheres de sopa de pasta de anchovas ao molho para ficar mais autêntico, mas é uma receita bastante flexível, então use o que você tem. Quanto tempo esse curativo é "bom" para as sobras? (Como se ainda fosse sobrar, mas só quero aprender). Obrigado! AnonymousRhode Island06 / 02 / 20Minha receita oficial de salada de frango do verão (e dos verões futuros). A salada de frango equivalente a "Call Me Maybe", não me canso agora e vou adorar por muitos anos. Endro, cebolinha e manjericão são minhas ervas favoritas para usar nisso. AnonymousRaleigh, NC06 / 02 / 20Tal receita fácil, rápida e flexível! Teve sobras que vou almoçar amanhã. Usei espinafre, manjericão e algumas folhas de rúcula e ficou incrível! Onde estão os peixinhos? Anchovas! Deusa Verde? Salada César? Tem que comer anchovas. Mas então a receita não estipulou "autêntico". Boa economia. Solteiro (festa de um) São Francisco.05 / 31 / 20Que molho delicioso. Caro na primavera, quando você compra ervas na loja. Mas no verão, quando meu jardim de ervas está totalmente crescido, isso vai ser uma coisa semanal para mim. Muito bom. AnonymousMinneapolis, MN05 / 31/20

Tigelas Buda de Verão com Molho Tahini da Deusa Verde

Tigelas de Buda frescas e saudáveis ​​com arroz integral, verduras, cerejas, amoras, pêssegos, feijão preto, pistache, cebola roxa, abacate, queso fresco e molho de tahine da deusa verde e ndash uma refeição fácil e completa que pode ser feita em qualquer noite de a semana.

Tão bom, você precisa de um lenço de papel para enxugar suas lágrimas de felicidade. Tão barulhento, você deve estar acordado até as 3 da manhã assistindo Gilmore Girls e Carpool Karaokê. Tão nutritivo, você sente que nunca mais precisa comer nada de novo. Exceto por mais tigela.

Nas últimas semanas, tenho ansiado por uma tigela exagerada de sustento de verão. Algo volumoso e atrevido para acompanhar esta sessão de verão de atrevidos sassafrás de McSassalot que pareço estar experimentando.

Eu estava desejando algo com muita variedade e textura (entre na tigela de Buda), algo colorido (insira frutas com caroço + verduras misturadas + queso fresco + avo + & hellip, você entendeu) e algo WOW picante (insira o molho de tahine da deusa verde).

Eu preparei 4 refeições diferentes usando muitos dos mesmos ingredientes que você vê nesta receita, mas nenhum era exatamente o que eu estava procurando. Mas esses tigelas. Esses exato tigelas. Eles precisam de tudo o que eu quero em uma refeição atrevida de verão limpa e completa.

E essas tigelas, no entanto. Explosão de sabor crocante, mole e sploogia. Doce, picante, salgado, cremoso e ndash todos os sabores, todas as texturas. Todas as bases? Abordado.

Caso você não esteja familiarizado com as tigelas de Buda, elas basicamente são uma tigela com uma mistura de verduras frescas e cozidas, frutas, feijão, nozes, queijo e molho em cima de uma cama de arroz. Eles são geralmente veganos ou vegetarianos e são cheios e bem arredondados, como uma barriga de Buda.

Feijão preto + arroz integral fornecem uma proteína completa, além de pistache, queso fresco e tahine para adicionar ao perfil de proteína. Meus amigos carnívoros e ndash podem adicionar frango grelhado ou assado.

Você pode alterar essas tigelas de uma infinidade de maneiras. Aqui estão algumas idéias:

  • Adicionando ou subtraindo várias frutas.
  • Usando seu tipo favorito de arroz (arroz proibido ou selvagem seria incrível)
  • Incorpore seus vegetais favoritos & ndash cozidos ou crus & ndash, como espinafre, rúcula, acelga ou couve.
  • Adicione ovo cozido, frango ou sirva junto com um pedaço de sua carne favorita.
  • Torne a deusa verde tradicional usando estragão e salsa no lugar do manjericão e sálvia, ou use sua combinação favorita de ervas frescas.
  • Adicione vegetais assados ​​ou grelhados, como abobrinha, abóbora amarela, batata doce, brócolis e / ou berinjela

Salada Pesto da Deusa Verde (30 inteiros)

Pesto é praticamente minha coisa favorita. Eu tenho uma dieta muito enfadonha, pois cozinho apenas para mim e para meu cachorro, então eu normalmente faço apenas um pesto caseiro e coloco um pouco de peru moído todas as noites. E honestamente? É & # 8217s aceso. Eu comi pesto com salmão pela primeira vez em um restaurante há alguns anos. Tenho certeza de que tinha um óleo vegetal superficial, mas eu definitivamente era um fã da bondade das ervas. Valeu a pena o entupimento da artéria por causa do óleo. (Eu prometo que não vou mais fazer piadas sobre obstrução de artérias.) Então decidi que precisava contribuir para este mundo do pesto com uma versão nova e saudável. E fiz isso com o amor da minha vida - o abacate.

Eu coloquei esse mesmo pesto em alguns sanduíches de ovo algumas semanas atrás e fez tanto sucesso que achei que era hora de apresentar a vocês uma outra maneira de saborear este molho fabuloso. E já que o dia 4 de julho está chegando, nada melhor do que fazer uma salada para saborear junto com alguns hambúrgueres em um churrasco? Agora estamos conversando.


Salada de pepino com quinua e vinagrete italiano

Tão fresca e tão simples, esta Salada de Quinoa de Pepino com Vinagrete Italiano é o acompanhamento perfeito para qualquer piquenique ou churrasco de verão. Isso combina perfeitamente com quase tudo! Adicione um pouco de proteína e isso… Ещё faz um ótimo prato principal também!

Salada de pepino com quinua e vinagrete italiano
6 porções

Ingredientes:
2 xícaras de quinoa preparada
1 pepino inglês, semeado e fatiado
15 onças de grão de bico (grão de bico), enxaguado e escorrido
1/2 xícara de cebola roxa, finamente cortada
1/2 xícara de manjericão fresco, cortado em tiras (corte de chiffonade)
2-3 onças de queijo de cabra, esfarelado
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/2 limão, suco
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1/2 colher de chá de tempero italiano
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de sal marinho
Pimenta preta a gosto

Instruções:
! Em uma tigela grande, misture a quinua, o pepino, o grão de bico, a cebola, o manjericão e o queijo de cabra. Deixou de lado.
2. Em uma tigela ou frasco de vidro, adicione azeite, suco de limão, vinagre de maçã e temperos. Bata ou agite para combinar.
3. Regue o molho sobre a salada e misture bem. Sirva imediatamente ou cubra e guarde na geladeira por até 3 dias.

Allison Hollinger

Tenho hesitado em compartilhar esta receita devido à reação que posso receber.

É saudável? NOPE (muito pelo contrário)
É baseado em plantas? NÃO
É feito do zero? NÃO

É incrivelmente delicioso? HECK YEAH!

Às vezes, você só precisa de algo decadente e tão achocolatado depois de ser saudável durante toda a semana. Eu chamo isso de equilíbrio.

Aqui está. minha sobremesa mais pedida em reuniões de família. Meu Bolo De Lava De Chocolate Crockpot!

Bolo Crockpot de Chocolate Lava
Serve 6-8

* A primeira vez que você fizer isso, será um pouco de tentativa e erro. Os tempos de cozimento variam com cada panela elétrica, então você precisa observar cuidadosamente este bolo após cerca de 2 horas e meia para se certificar de que não queime.

Allison Hollinger

Você vai grelhar neste fim de semana? Se estiver, experimente esta Marinada de Frango Salgada! Esta receita faz o frango mais suculento e delicioso que combina bem com TUDO! Até mesmo os seus pequenos exigentes vão adorar este e ... Ещё leva apenas alguns minutos para se juntar. você pode até mesmo começar na noite anterior! Aproveitar!

1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/4 xícara de vinagre de vinho branco
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de tempero italiano
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de chá de mostarda dijon
Sal e pimenta a gosto
2 libras de frango desossado e sem pele

Instruções:
1. Adicione o frango a um saco reselável do tamanho de um galão e reserve.
2. Em uma tigela ou copo medidor de 2 xícaras, misture o resto dos ingredientes. Despeje sobre o frango e o saco de foca. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 24 horas. Isso também pode ser colocado diretamente no freezer para usar mais tarde!
3. Aqui estão três maneiras de cozinhá-lo: A) Grelhe em fogo médio por 18 minutos ou até a temperatura de 165F (descarte a marinada). B) Asse a 400F por 30 minutos, até que esteja pronto. (descartar a marinada) ou C) Crockpot em baixa temperatura por 6 horas.

Allison Hollinger

"Eu não me importo com o que você prepara, apenas prepare!" - Allison Hollinger, especialista em preparação de refeições

Muitas mães me dizem que uma grande razão pela qual eles não preparam as refeições de forma consistente é porque eles não têm tempo. Você pode relatar?

Entre filhos, recados, tarefas domésticas, trabalho, relacionamentos e tudo mais amontoado em cima de nossos ombros, o conceito de ter tempo pode parecer um sonho desejoso!

Minha opinião pessoal é que a razão pela qual tantas mães acham que não têm tempo para se preparar é porque estão saturadas de ideias e imagens extravagantes e excessivamente complicadas de preparação de refeições das mídias sociais. As fotos e ideias são incríveis, mas nem sempre práticas para a vida real!

Hoje, eu te dou permissão para fazer ... Ещё

Allison Hollinger

Crockpot Peanut Chicken é SUPER fácil e perfeito para almoços de preparação de refeições OU para um jantar fácil durante a semana! Adoramos isso com arroz de coco, mas é perfeito em xícaras de alface ou tortilhas também! Combina… Ещё lindamente com brócolis torrado também. Aproveitar!

Frango Crockpot Amendoim
5 porções

Ingredientes:
2 libras de peito de frango desossado e sem pele
14 onças de leite de coco
1/2 xícara de manteiga de amendoim cremosa
1 limão, espremido
1 colher de sopa de gengibre fresco picado
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de chá de curry em pó
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de cominho
1/4 xícara de amendoim picado, opcional
Punhado de cila tro picado, opcional

Instruções:
1. Em uma tigela grande, misture o leite de coco, o molho de soja, o suco de limão, o gengibre, o alho e as especiarias.
2. Coloque o frango na panela elétrica e despeje a mistura do molho por cima.
3. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 6 horas ou alto por 4. Rale o frango.
4. Sirva com wraps de alface, sobre arroz de coco, tortilhas, etc.
5. Enfeite com amendoim picado e coentro, se desejar.


Ideias para Receitas

Agora é a hora certa para a salada de macarrão, pois ela serve totalmente como o abjeto para qualquer vegetal que você possa estar desejando. Quer você adote uma flor de macarrão ao estilo sulista repleta de vegetais e maionese, ou adote uma flor mais clara regada com vinagrete, você não pode errar com uma bacia repleta de macarrão álgido e deliciosos mix-ins aclimatados. Além de realidade para os vegetais da estação, saladas de macarrão são um abundante melhor para refeições completas, mas eles se acumulam saudáveis ​​e podem ser servidos diretamente da geladeira.

as MELHORES receitas de salada de verão! & # 8211 Receitas Saladas de verão | Receitas de saladas de verão

Claro, você pode aceitar sozinho flores de macarrão pré-fabricadas afetivas do refeitório abundante de mercearia antes, mas, assegure-me, chicotear o seu próprio é uma brisa. E se você nunca fabricou a tigela de churrasco arquetípica sozinho, pode ser tão importante considerar a realização de sua flor de macarrão exatamente como você deseja. Se você está colocando calma em seu butim aborígine em salada de macarrão contrabandeado, ou você & # 8217é atraente para agitar sua receita aceita, este consultor irá levá-lo a sua melhor flor de macarrão até agora.

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Para uma abundância de saladas de macarrão, o macarrão é o brainstorm arquetípico de escolha. Isso porque as saladas com uma boa quantidade de roupão (e molhos anormalmente à base de maionese) ficam melhor completas com macarrão adaptado ao molho cativante. Mas se você não é fã de macarrão (ou não aceita uma caixa na mão), não há nenhuma perspicácia para se auto-absoluto. Penne ou fusilli são também opções de massas perfeitas para os amantes de salada de massa amanteigada. E se você é um fã de molhos mais leves, qualquer macarrão atraente serve. As únicas regras inflexíveis são que a massa deve ser do tamanho de uma mordida e facilmente garfável.

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Depois de comer uma massa distraidamente, cozinhe-a de acordo com as instruções de amalgamação. Separe sua massa e coloque-a novamente ao lado do ar-condicionado enquanto prepara os ingredientes adicionados.

Foto: Caroline Arcangeli Prop Styling: Elise Christiansen Food Styling Jasmine Smith

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Tal como acontece com os acompanhamentos do buffet calmamente personalizáveis, como salada de repolho e salada de batata, a data combinada de floração oficial da massa é, sem dúvida, a melhor diversão. Afinal, macarrão com massa aparente é atraente e chato, então esta é a área de encontro onde você pode exercitar sua criatividade. Cozinhar e unir em proteínas variadas - como bife, frango, camarão, presunto ou feijão - pode unir o molho de maçã a uma salada de macarrão, mas também pode unir-se a qualquer cardeal de vegetais crus ou adaptados. Se desejar, você pode criar uma flor de massa com um tema definido, como as saladas grega ou Tex-Mex listadas acima. E, claro, se você quiser adicionar um toque de salada aceitável à sua salada de macarrão, você pode misturar um pouco de rúcula. As massas florescem da mesma forma, apresentando uma tendência abundante para usar as sobras, se for congênita de uma forma artística. Tudo vale neste estágio, então sinta-se à vontade para experimentar.

Foto: Caitlin Bensel Prop Styling: Kay Clark Food Styling: Rishon Hanners

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Agora que você tem seu macarrão e mix-ins todos alinhados, é hora de julgar que tipo de roupão de banho você gostaria de usar para acompanhar o conjunto. Se você ainda é um fã de macarrão amanteigado, mas o apetite para se abster de maionese, creme de acerbo, creme de sótão ou iogurte grego pode realizar substituições abundantes. Mas há uma maçã da acidez ao lado dos estilos amanteigados também. Mostarda Dijon, pesto e molhos à base de auto ou adesivos, todos funcionam para uma salada de macarrão absurda. Da mesma forma, o óleo aquoso com ervas e especiarias iniciais pode criar uma tigela que parece em chamas e tem um gosto fantástico, após a depressão que pode aparecer com algumas saladas de macarrão ao estilo sulista.

Depois de distribuir o molho, misture o macarrão e acalme a capacidade adicionada até que o agregado seja revestido de forma análoga. Refrigere por algumas horas ou pouco antes de servir.

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Enquanto as melhores saladas de macarrão são servidas frias, não há perspicácia, você não pode adorar uma salada de macarrão agradável. E a vantagem é que não há tempo de gato e rato conflitantes com variedades de álgidos. Para uma salada de macarrão agradável, cozinhe seu macarrão e fossa como de costume e, novamente, prepare qualquer quantidade que você gostaria de adicionar em sua salada. Por exemplo, berinjela refogada e tomate florido servem para acompanhamentos absolutos, como aparente no composto acima. Adicione a sua capacidade à sua massa e faça-o com um roupão à sua escolha. Sirva imediatamente.

Receitas de saladas de verão e # 8211 receitas de saladas de verão
| Permitido no meu blog, neste momento irei demonstrar sobre palavra-chave. E depois disso, esta é realmente a fotografia inicial:

9 Melhores receitas de salada & # 8211 Love and Limons & # 8211 Recipes Summer Salads | Receitas de saladas de verão

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Salada do Chef / Quando os chefs quentes de hoje criam saladas legais, vale tudo

Aquela tigela farta de iceberg picado, cuidadosamente amontoada com ovos cortados em quartos, fatias de tomate perfeitamente farináceo e tiras do tamanho de uma lixa de carne branca e rosa e queijo borrachudo?

Um molheirinho de molho vinha ao lado, quanto mais grosso melhor. Thousand Island foi encomendado por pessoas que realmente queriam queijo azul de sobremesa era para aqueles que amavam batata frita mais do que sorvete.

Eu era um adolescente sentado em uma sala de jantar formal quando provei esta salada (com queijo azul) pela primeira vez e achei que era o máximo.

Recentemente, no entanto, quando alguém mencionou a salada do "chef", minha mente voltou para o novo 42 Degrees de São Francisco e sua salada: as tâmaras carnudas Medjool sob um emaranhado de salsa italiana e aipo fino como papel, temperado com azeite, suco de limão e alguns cachos de queijo parmesão. Então pensei na salada de beterraba e melancia no Café Chaise, e na maneira como o vinagre e o óleo aumentavam os diferentes graus de doçura dos dois ingredientes. E me lembrei de abrir o cardápio no Scala's Bistro e ler nada além do Ola-La de pêra. O que foi isso? Quem teve a inteligência e a coragem de nomeá-lo?

Nenhuma delas é o prato principal, as saladas padronizadas do chef de antigamente. Mas são assinaturas culinárias - saladas ousadas e inovadoras que expressam a imaginação, a habilidade, a individualidade de um chef. Saladas dos chefs. . . Estilo dos anos 90.

Por mais pessoais que esses pratos possam ser, as saladas tradicionais também podem levar a marca do chef. Alguns dos mais atraentes vêm de restaurantes étnicos, onde o estilo de cozinhar é representativo, não interpretativo. Aqui, o toque pessoal do chef pode brilhar no requinte de um clássico: na qualidade dos ingredientes, na forma como se combinam sabores, texturas e até temperaturas.

"Use apenas camarão em pó da melhor qualidade", diz Charles Chu, dono do Irrawaddy Burmese em San Francisco, quando fala sobre como fazer a salada de gengibre do restaurante. "É caro, mas o pó de camarão barato é muito grosso."

E no Zeeba's Kabob House em San Mateo, o chef usa apenas as ervas mais tenras e mais jovens com cebolinha gelada, rabanetes e um pedaço de queijo feta em um prato chamado sabsi khordan (traduzido livremente do persa como "verduras comestíveis"). Esta salada, enfiada em um pedaço de pão pita quente, é tradicional - mas individualizada pela cuidadosa montagem dos elementos pelo chef. Mas, sejam inovadoras ou clássicas, as saladas são populares - pelas razões óbvias de leveza e saúde, mas também "porque são uma maneira fácil de as pessoas comerem alimentos exóticos sem sair muito longe", diz Carlo Middione, chef-proprietário da Vivande Ristorante e Vivande Porta Via em San Francisco. "Não importa o quão exótica uma alface seja, você ainda pode reconhecê-la."

"E as pessoas gostam de ver saladas bonitas", continua ele. "Quanto mais bonitas você as torna, mais elas vendem. Um dia, nós vestimos mache, frisee e outras pequenas folhas de alface com um vinagrete leve de anchova. Em seguida, colocamos flores comestíveis por toda a parte de cima. Nós esgotamos a caixa de flores - 330 flores - em uma hora e meia. "

FONTE DE INSPIRAÇÃO

Para se inspirar, os chefs da Bay Area costumam olhar para seu próprio passado, misturado com experimentação e talvez uma gota de serendipidade.

Jim Moffat, chef-proprietário da 42 Degrees, diz que uma tâmara e salada de parmesão surgiram da lista de tapas do restaurante e da predileção da cozinha por "saladas de ervas" sobre uma ou outra.

No Oliveto de Oakland, lembra o chef Christopher Fernandez, um fornecedor de alface apareceu um dia com beldroegas, uma erva suculenta não comum na culinária da Califórnia. “Nós provamos, gostamos, não sabíamos o que fazer com ele”, diz ele. "Então, nós experimentamos, emprestado de uma salada grega. Cebola vermelha crocante, pepino fresco - isso compensou o leve travo cítrico e apimentado da erva, assim como o queijo fresco salgado."

UMA BETERRABA DIFERENTE

Embora muitos restaurantes mudem o cardápio com frequência, hoje em dia você quase pode contar com beterraba ou erva-doce em uma salada.

“Não sei por que as beterrabas são populares”, brinca Stephen Simmons, chef-proprietário do Bubba's Diner em San Anselmo. "Nenhum de nós comeu enquanto crescia. Agora, quando coloco beterraba dourada ou Chioggia (uma variedade listrada de vermelho e branco) no cardápio, as pessoas ficam loucas."

No Oliveto, a beterraba doce é contrariada com o delicado salgado do parmesão. Em Metropol, no distrito financeiro, a beterraba dourada é misturada com um vinagrete cítrico e a beterraba vermelha é combinada com peras e cebolas vermelhas. E no Bizou, no South of Market, beterrabas fatiadas, laranjas, queijo feta e verduras foram destaque em uma salada composta. "Era incrivelmente colorido", diz a chef e coproprietária Loretta Keller.

Fios do delicado bulbo de erva-doce com cheiro de anis foram mantidos simples e simples no Chez Panisse em uma salada recente com destaque para o caranguejo de casca mole. No Zinzino in the Marina, há uma salada de erva-doce fatiada e hortelã. Na lista de especialidades do Vivande Ristorante, uma profusão de texturas e sabores se junta em uma salada de erva-doce raspada, rabanetes aos quatro, rúcula, mache, mostarda tenra e tomates cereja cortados ao meio. Do Ristorante Pazzo em Redwood City vem um prato de inspiração siciliana com erva-doce raspada e cebola roxa salpicada com azeitonas curadas em óleo e laranjas. Os temperos são contidos e os ingredientes concentram-se na erva-doce.

A erva-doce e a beterraba aparecem juntas - tanto na Square One (onde recentemente guarneceram verdes) e no Scala's Bistro (onde erva-doce raspada e beterraba amarela se misturam com haricots verts e queijo Roquefort em um equilíbrio doce-salgado).

E a salada do chef dos velhos tempos? Pode não ser um produto básico dos restaurantes de ponta da Bay Area, mas não descarte essa alface americana.

ICEBERG GROUPIES

Jim Kopp, proprietário da Rumpus em San Francisco, não é o único entusiasta da cunha de iceberg de seu restaurante. “Achamos que as pessoas iriam pensar que estávamos loucos para colocar o iceberg no menu, mas tem uma sequência - as pessoas dizem, 'Oh, eu não comi isso desde ...,' ou, 'Eu me lembro. .. 'E eles pedem. "

"Isso é o que eu costumava comer quando era criança", diz Simmons de Bubba. "Salada era sempre antes da refeição e sempre era iceberg." Em seu restaurante, ele serve corações de iceberg com um molho pungente de queijo azul caseiro.

E se você acha que o iceberg é retrô, lembra-se do Green Goddess - o molho cremoso cravejado de estragão com anchovas como ingrediente secreto? De volta. Como opção de alface americana na Barley and Hopps em San Mateo.

Aqui está uma coleção de saladas de restaurantes da Bay Area - algumas clássicas, algumas vanguardistas, algumas tão fáceis como chop-chop, garoa-garoa, toss-toss. A maioria dos ingredientes está disponível na mercearia mais próxima, embora alguns ingredientes especiais possam significar uma viagem aos mercados asiáticos e indianos. Eles são perfeitos para o clima de verão, mas também se traduzem em uma ótima alimentação durante todo o ano. Como diz Carlo Middione, você nunca consegue saladas suficientes.

INSALATA SICILIAN, RISTORANTE PAZZO

Esta salada tem apenas um toque de acidez - das laranjas. A quantidade de azeite pode ser reduzida, mas, normalmente, os sicilianos seriam liberais com ele. Além disso, Joe Gambardella, chef / co-proprietário do restaurante, ressalta que é importante que o funcho esteja bem umedecido.

INGREDIENTES:

INSTRUÇÕES: Pouco antes de servir, corte a erva-doce em rodelas finas como papel em uma mandolina (ver nota). Coloque a erva-doce em pratos de servir grandes.

Raspe a cebola em rodelas finas como papel na mandolina espalhe-as sobre a erva-doce. Tempere a gosto com sal e pimenta. Regue com a maior parte do azeite sobre as saladas. Espalhe as rodelas de laranja sobre a cebola e tempere levemente com sal e pimenta. Regue com o óleo restante.

Enfeite o funcho com as azeitonas e as rodelas de laranja com salsa.

Serve 4 porções. Observação: uma mandolina é uma máquina operada manualmente com várias lâminas de corte ajustáveis. Fornece os próprios fios finos como papel de erva-doce e cebola que criam a textura agradável desta salada. Modelos de plástico com preços razoáveis ​​estão disponíveis e funcionam bem.

POR PORÇÃO: 535 calorias, 3 g de proteína, 22 g de carboidrato, 53 g de gordura (7 g saturada), 0 mg de colesterol, 474 mg de sódio, 7 g de fibra.

SALADA ZUNI CAFÉ CAESAR

César é uma das saladas mais complicadas. O molho é um ato de equilíbrio e, apesar das anchovas e do queijo ralado, geralmente é necessário um pouco de sal para unir os sabores. Esta é uma versão de primeira classe desta salada, que foi criada em um restaurante em Tijuana e apaixonadamente adotada por San Franciscanos.

INGREDIENTES:

INSTRUCTIONS: Combine half of the anchovies and garlic in a bowl. Add all of the vinegar, salt, pepper to taste, and the 1/3 cup olive oil. Let stand for 20 minutes.

Toss the bread cubes with the remaining 1 tablespoon olive oil and a pinch of salt. Spread on a cookie sheet and toast in a 300 degrees oven until golden, about 10 minutes.

At serving time, add the remaining anchovies and garlic, the lemon juice and 1 tablespoon of the cheese to the dressing base. Whisk in the eggs to form an emulsion.

Thoroughly toss the lettuce leaves with the dressing, being careful not to bruise them. Taste for salt and add, if necessary.

Divide the salad among chilled serving plates. Add the croutons, dust with more freshly ground pepper and sprinkle with the remaining cheese.

Editor's note: According to recent studies, uncooked eggs may not be safe since, in rare instances, they may carry salmonella.

PER SERVING: 385 calories, 13 g protein, 17 g carbohydrate, 30 g fat (7 g saturated), 119 mg cholesterol, 538 mg sodium, 1 g fiber.

THE ICEBERG SALAD AT BUBBA'S DINER

Cold iceberg, moist and crisp, is perfectly refreshing in summer's heat and a great vehicle any time of year for bold dressings. Blue cheese lovers will revel in this one.

INGREDIENTES:

INSTRUCTIONS: Toss the tomatoes with 1 tablespoon olive oil, 1 teaspoon basil, 1 teaspoon vinegar and salt and pepper to taste. Place the tomatoes cut side up on a cookie sheet. Roast in a 400 degrees oven for 20 minutes. Deixe esfriar.

Combine the minced onion, garlic and the remaining 1 tablespoon basil in a medium bowl. Whisk in the remaining 1/2 cup olive oil. Crumble in half of the cheese whisk in the remaining vinegar and the lemon juice. Season to taste with pepper.

Let stand at room temperature for 30 to 45 minutes. Taste for tartness (the dressing should be pungent). Add more vinegar or lemon juice, pepper and a pinch of salt, if necessary.

Holding 1 head of lettuce firmly at the top, rap the base firmly on the counter to dislodge the triangular core. Remove and discard it. Using your fingers and thumbs, pull the head into 2 large sections. Pull each section into 3 smaller sections. Repeat with the second head of lettuce. You will have 12 slightly triangular-shaped sections. Wrap airtight and chill thoroughly.

On a chilled platter, arrange the lettuce sections so they lean against one another in a tepee shape. Sprinkle lightly with salt and pepper.

Whisk the dressing and drizzle over the lettuce. Crumble the remaining cheese over the lettuce. Garnish the platter with the tomatoes.

PER SERVING: 420 calories, 8 g protein, 9 g carbohydrate, 41 g fat (10 g saturated), 21 mg cholesterol, 412 mg sodium, 3 g fiber.

MEDJOOL DATE SALAD A LA 42 DEGREES

INGREDIENTES:

INSTRUCTIONS: Cut the celery on the bias into paper-thin, 2-inch long slices. Toss them in a bowl with the parsley, oil, lemon juice, and salt and pepper to taste. Let stand 5 minutes.

Divide the dates among 4 small chilled plates. Gently mound the celery mixture on top of the dates, making sure all of the dressing is drizzled evenly over the salads. Dust with a little pepper.

Using a vegetable peeler, shave 8 to 10 curls of the cheese over the top.

PER SERVING: 300 calories, 10 g protein, 39 g carbohydrate, 13 g fat (5 g saturated), 17 mg cholesterol, 417 mg sodium, 5 g fiber.


How to throw the best Galentine’s Day brunch ever

Ladies, February 13 is time to gather your gal pals and kick it, breakfast-style.

By Heather MacMullin Updated February 10, 2017

This Saturday is only a best day of the year (according to everyone’s favourite girl-power advocate, Leslie Knope of Parks and Recreation) That’s right, February 13 is Galentine’s Day, and that means it’s time to assemble your friends for a celebratory girls-only brunch.

Opinions on hearts, flowers or Hallmark holidays aside, taking time out with your girlfriends to enjoy good breakfast food, drink mimosas and hand out outrageous compliments to one another is as good a reason as any to get together — whether you have plans on the 14th or not.

Intrigued? Here are five things you can do to turn a weekend brunch into a Galentine’s Day celebration for all your ladies (attached and unattached).

1. There must be waffles.
As Ms. Knope says, “we need to remember what’s important in life: friends, waffles, work. Or waffles, friends, work. Doesn’t matter, but work is third.” (And frittatas, don’t forget the frittatas.)

2. Over-the-top compliments should be given with abandon.
Bonus points if you can deliver said compliments with the awkward and endearing panache of Ms. Knope herself.

3. Mimosas.
What’s a weekend brunch without a little OJ and bubbly? Treat yo’ self.

4. Make thoughtful, overly personalized gifts.
Kidding. You’re already hosting brunch. These homemade candy conversation hearts would make a cute take-away, though.

5. Cards.
Quirky and fun, handmade or meaningful cards are all accepted. Get ideas here.

But really, as long as you’re all together, anything goes. Here are our best brunch recipes to get you there:


Balance is key when assembling a Buddha bowl after that, anything goes. Many restaurants offer build-your-own bowl options, which gives you an idea of how versatile the dish can be. Some of the best Buddha bowls tend to be the ones made from leftovers or whatever you have on hand in the fridge. Here’s a quick rundown on how to make your own:

1. Choose a grainy base.

Fill the bottom of a large (2- to 3-cups is ideal) bowl ⅓ of the way with hot or cold whole grains, like brown rice, bulgur, barley, quinoa, or polenta. Whole grains are the most common Buddha bowl foundations, but you can also branch out to other complex carbs like potatoes, whole grain pasta, and noodles, which also absorb flavors well.

2. Pile on the veggies.

Arrange an assortment of vegetables in clusters overtop the base. Choose veggies with colors and consistencies that will play off each other, like crisp steamed broccoli with tender cubes of butternut squash, creamy avocado slices with crunchy corn kernels, or juicy red beets with light, bright green peas. Use as many as you like—or as many as will fit! And don’t forget greens! When prepping, keep all toppings bite-sized so they’re easy to stir together and eat with a fork or spoon.

3. Add legumes.

Fill out the bowl with ½ to 1 cup of super satiating plant-based ingredients, such as lentils , black beans, chickpeas, edamame, and other legumes.

4. Sprinkle with crunch and flavor.

Nuts, seeds, diced fruit (fresh or dried), chopped onion, and herbs all go on the nearly finished Buddha bowl now. Keep add-ons to a tablespoon or two, and limit herbs to about a teaspoon so they don’t overpower the other bowl components.

5. Drizzle with sauce.

The sauce you use to season your Buddha bowl brings together all the flavors of the base and toppings. Pestos , pasta sauces , peanut sauce , miso sauce , salad dressings , and dips all make great Buddha bowl options, and sometimes just a squeeze of lemon juice is all you need.


Elegant Edgings

A tasty and attractive touch is to coat the cut edges of the trimmed bread with a thin layer of soft butter or mayonnaise and dip them in finely chopped fresh herbs that will complement the flavor of the filling, if you wish.

Alternatively, if you are making closed sandwiches (with two slices of bread) and filling them with a mayonnaise-based salad, such as chicken, egg or lobster, you can also dip the sides of the trimmed, cut sandwiches into fresh herbs, which will stick to the edges of the filling.

I recommend edging one or two types of sandwiches with fresh herbs and leaving the others with plain edges for the most attractive presentation. Resist the urge to over-embellish!

Finger sandwiches from "high tea" (afternoon tea) at the Palace Hotel


Assista o vídeo: Satisfying Salads That Dont Suck (Setembro 2021).