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Fricassé de Frango e Alcachofra com Cogumelos Morel

Fricassé de Frango e Alcachofra com Cogumelos Morel

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso mais adicional para dragagem
  • 4 onças de cogumelos morel frescos
  • 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em fatias finas
  • 2 chalotas grandes, cortadas em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado, dividido
  • 1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal

Preparação de receita

  • Encha uma tigela grande com água. Esprema o suco de 1 limão na água; adicione metades de limão. Rasgue as folhas externas de 1 alcachofra até que restem apenas folhas verdes claras. Corte a parte superior 3/4 de polegada da parte superior; extremidade aparada da haste. Corte ao meio longitudinalmente. Esfregue os lados cortados da alcachofra com a metade do limão; transfira para uma tigela com água de limão. Repita com as alcachofras restantes.

  • Traga 6 xícaras de água, 2 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de chá de sal e folha de louro para ferver em uma panela grande. Adicione as metades de alcachofra e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Drenar.

  • Derreta a manteiga com o azeite em uma frigideira grande e funda em fogo médio. Frango Polvilhe com sal e pimenta. Passe o frango na farinha, sacudindo o excesso. Cozinhe o frango até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira o frango para o prato. Adicione os cogumelos, as cenouras e as chalotas à frigideira. Polvilhe com sal e pimenta. Refogue até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 4 minutos. Adicione 1 colher de sopa de tomilho e alho; refogue 1 minuto. Adicione o vinho; traga para ferver. Adicione o caldo e as alcachofras; traga para ferver.

  • Retorne o frango à frigideira, reduza o fogo para médio baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos. Vire o frango, tampe e cozinhe até estar cozido, cerca de 15 minutos a mais. Transfira o frango e os vegetais para uma travessa. Bata o crème fraîche no molho na frigideira; traga para ferver. Tempere com sal e pimenta. Despeje o molho sobre o frango, polvilhe com a 1 colher de sopa de tomilho restante e sirva.

Seção de Críticas


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