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Receita de bolo de carne em camadas

Receita de bolo de carne em camadas

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  • Trituração de carne

Minha opinião sobre o bolo de carne cada vez mais popular: uma verdadeira comida reconfortante que é barata, fácil de fazer e muito saborosa.


Languedoc-Roussillon, França

3 pessoas fizeram isso

IngredientesFaz: 1 bolo de carne

  • 3 a 4 cenouras, deixadas inteiras
  • 2 punhados de espinafre fresco ou 250g se congelado
  • 500g de carne moída magra
  • 1 cebola média, picadinha
  • 1 a 2 dentes de alho esmagados
  • 1 ovo grande
  • 1 bom purê de tomate esguicho
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 respingo de vinagre balsâmico de boa qualidade
  • 1/2 copo de vinho tinto (beba a outra metade enquanto você está fazendo todo esse trabalho duro)
  • 1 colher de chá de mostarda inglesa ou dijon
  • 1 xícara de pão ralado seco (panko são bons, mas não essenciais)
  • ervas secas misturadas a gosto
  • sal marinho e pimenta moída na hora a gosto
  • Para cobertura
  • 2 colheres de sopa de aveia mingau
  • 2 colheres de sopa de ketchup de tomate
  • 1 colher de chá de ervas frescas misturadas secas ou picadas
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado

MétodoPreparação: 35min ›Cozimento: 35min› Pronto em: 1h10min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / 180 C Ventilador / Gás 6. Forre uma forma de pão com pergaminho.
  2. Ferva as cenouras por 10 minutos ou mais em água levemente salgada, até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e deixe esfriar, depois corte cada cenoura ao comprido em 3 partes. Murque o espinafre fresco em água fervente ou cozinhe delicadamente o espinafre congelado até que descongele. Escorra bem e seque com papel de cozinha.
  3. Use um garfo para misturar todos os ingredientes da cobertura em uma tigela pequena e deixe de lado.
  4. Misture todos os outros ingredientes usando uma colher de pau. É importante ter tempo para isso, certificando-se de que tudo está muito bem misturado, sem grumos estranhos ou ingredientes "agrupados".
  5. Coloque cerca de metade da mistura do bolo de carne na forma de pão e empurre com um garfo até nivelar. Coloque as cenouras em fatias em uma camada por cima, em seguida, coloque o espinafre em cima das cenouras, empurrando suavemente com um garfo ou com as mãos limpas para se livrar de quaisquer bolhas de ar. Em seguida, coloque o resto da mistura do bolo de carne em cima do espinafre, empurrando novamente para baixo para torná-lo plano. Você precisa preencher tudo, exceto os últimos 4 mm ou mais da forma de pão. Se sobrar qualquer mistura de bolo de carne, ela pode ser congelada ou moldada em hambúrgueres - faz hambúrgueres adoráveis.
  6. Certifique-se de que os ingredientes da cobertura estejam bem misturados e, em seguida, coloque-os uniformemente sobre o bolo de carne.
  7. Coloque a forma em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Retire o prato do forno e cubra-o cuidadosamente com papel-alumínio para evitar que a cobertura queime. Volte ao forno e cozinhe por mais 15 ou 20 minutos até que esteja cozido - você pode precisar de mais ou menos tempo dependendo do seu forno, embora o intervalo de cinco minutos não seja tão crítico.
  8. Retire o prato do forno e deixe esfriar um pouco (cerca de 5 minutos) e, em seguida, use uma faca afiada para cortar fatias de cerca de 4 cm de espessura.
  9. Sirva com purê de batata ou purê de batata cozida, um vegetal simples como ervilha ou feijão verde e um bom molho de cebola.

Gorjeta

Os vegetais para mergulhar podem ser variados: fiz isso com camadas de alho-poró fatiado e refogado delicadamente até ficar macio; pimentos vermelhos torrados (torrados em azeite ou de jarra ou lata, lavados, secos e fatiados); tomates frescos descascados e cortados em fatias; batata doce (cortada em fatias grossas e depois parcialmente fervida até ficar macia); abobrinhas grelhadas (do congelador no meu caso); e vários outros. Acho que fica melhor com contraste de cores nos vegetais, mas o que você mais gosta.

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Bolo de Carne Mix-and-Match

  • Migalhas de pão
  • Arroz instantâneo (cru)
  • Flocos de milho
  • Biscoitos ou croutons esmagados
  • Bulgur fino (cru)
  • Aveia (cozimento rápido ou regular)
  • Flocos de batata instantâneos (use 1/2 xícara)
  • Cevada de cozimento rápido (não cozida use 1/2 xícara)

3. Escolha um vegetal
Prepare 1 a 2 xícaras (escolha 1) e adicione à tigela.

  • Cenouras em pedaços
  • Espinafre congelado congelado, descongelado e espremido a seco
  • Acelga ou couve suíça, finamente picada
  • Pimentos finamente picados
  • Cogumelos finamente picados
  • Abobrinha, desfiada e espremida a seco
  • Aipo bem picado e salteado

4. Escolha um Mix-In (opcional)
Adicione 1/2 xícara no total (escolha até 2).

  • Passas ou ameixas secas picadas
  • Tomates secos ao sol, picados
  • Bacon cozido picado
  • Picles ou pepininhos picados
  • Pimentões verdes enlatados ou jalapeños em conserva, picados
  • Nozes picadas
  • Pimentos vermelhos torrados, picados
  • Queijo ralado (até 1 xícara)

5. Asse o bolo de carne
Adicione 1 xícara de cebola ralada, 1/4 xícara de ketchup, 2 colheres de sopa de ervas picadas (salsa, cebolinha, manjericão e / ou tomilho), 2 ovos, 1 colher de sopa de molho inglês, 1 dente de alho picado, 1 1/2 colher de chá de sal kosher e 1 / 2 colher de chá de pimenta e misture com as mãos até incorporar. Moldar em um pão oval de 23 por 12 cm em uma assadeira forrada de pergaminho. Cubra com tiras de bacon, se desejar. Asse por volta da metade, 30 minutos.

6. Faça um esmalte
Pincele a parte superior e as laterais do bolo de carne com uma cobertura e continue assando até que um termômetro inserido no centro registre 160 graus F, cerca de 25 minutos a mais. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar.

Clássico
Misture 1/4 xícara de ketchup, 2 colheres de chá de açúcar mascavo e 1 colher de chá de molho inglês.

Alho-erva
Misture 1/4 xícara de ketchup, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 2 colheres de chá de açúcar mascavo, 1 dente de alho ralado e 1/2 colher de chá de tempero italiano.

Churrasco Picante
Misture 1/4 xícara de molho barbecue, 2 colheres de chá de mel, 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó e 1 colher de chá de vinagre de cidra.

Picante
Misture 1/4 xícara de ketchup, 2 colheres de sopa de conservas de damasco, 2 colheres de chá de molho de soja, 1 colher de chá de vinagre de arroz e 1 colher de chá de gengibre em pó.


Em camadas é o novo picado: experimente uma salada em camadas para cada estação

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SALADA EM CAMADAS DE INVERNO COM Beterraba E COGUMELAS DE BRUXELAS Food Network Cozinha Nozes, Cevada, Toranja Rosa, Vinagre de Vinho Tinto, Chalota, Mel, Mostarda Dijon, Azeite, Verduras Mesclun Mistas, Couves de Bruxelas, Beterrabas, Sementes de Romã, SALADA DE CAMADAS DE INVERNO COM Beterrabas E COGUMELAS DE BRUXELAS Food Network Cozinha Nozes, Cevada, Toranja Rosa, Vinagre de Vinho Tinto, Chalota, Mel, Mostarda Dijon, Azeite, Mesclun Mixed Verdes, Couves de Bruxelas, Beterraba, Sementes de Romã

Foto por: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Jantar de hoje à noite: vença o clima frio e cinzento de fevereiro com esta salada vibrante repleta dos melhores vegetais do inverno. A cevada macia pode ser trocada por seu grão integral favorito, como arroz integral ou quinua.

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Foto por: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Quem diria que o inverno poderia ser tão colorido? A salada desta temporada contém nozes, cevada, grapefruit rosa, mesclun mistos de verduras, couve de Bruxelas, beterraba e sementes de romã. Leve-o para a mesa sem a roupa para obter o efeito de camadas completo, depois misture com o vinagrete Dijon e saboreie.


Bolo De Carne Italiano

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Feito com molho de pizza, ovos, biscoitos salgados, cebola, pimentão verde, sal de alho, pimenta preta, carne moída, cogumelos, queijo cottage

Método: forno, fogão
Tempo: 1-2 horas

Feito com pimentão, tomate picado, cebola doce, bacon, pão ralado, queijo parmesão, alho, manjericão, orégano, salsa fresca

Método: forno
Tempo: 1-2 horas

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Pat LaFrieda & # 8217s Four-Meat Meatloaf Recipe

Estamos muito entusiasmados com o novo livro de receitas do renomado açougueiro Pat LaFrieda de Nova York, o apropriadamente nomeado CARNE: tudo o que você precisa saber. Além de uma lista generosa de receitas de assinatura de LaFrieda & # 39s, você aprenderá as habilidades de açougue que você precisa saber por meio de fotos impressionantes e diagramas detalhados. Só porque o bolo de carne é um clássico antigo, não significa que você não pode dominá-lo no estilo LaFrieda.

Foi com isso Rolo de carne que fiz meu filho, Patrick, comer algo diferente de frango empanado. Minha mãe costumava fazer isso para mim quando eu tinha a idade dele. As quatro diferentes carnes e vitela ndash, cordeiro, vaca e porco & ndash são mantidas separadas e colocadas em camadas na panela para que quando o bolo de carne for cozido, fique como a versão de carne de um biscoito arco-íris italiano.

Durante anos, lutei para saber o que fazer com a gordura que saía da carne enquanto ela cozinhava e ia parar no fundo da minha assadeira de bolo de carne. Quando perguntei a minha mãe sobre isso, ela me contou sobre uma coisa chamada panela de bolo de carne perfurada. Ela comprou um há 30 anos e usa o mesmo desde então. A parte perfurada fica dentro da assadeira, deixando espaço entre ela e a assadeira para que a graxa tenha um local para pingar quando o bolo de carne estiver pronto, basta retirar a parte perfurada e a gordura fica na assadeira. É brilhante. Use uma forma de pão de 9 por 5 polegadas, de preferência perfurada, para fazer isso.

Pat LaFrieda & # 8217s Four-Meat Meatloaf Recipe

  • Tempo de preparação: 1 hora mais tempo de descanso
  • Hora de cozinhar: 1 hora, 30 minutos
  • Porção: 8

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 xícaras de cebola amarela (cerca de 2 médias), finamente picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 1/2 xícaras de queijo mussarela ralado (cerca de 6 onças, não mussarela fresca)
  • 1 xícara de queijo pecorino romano ralado (cerca de 4 onças)
  • 2 colheres de sopa de folhas de salsa de folhas planas frescas, finamente picadas
  • 1 libra de carne moída picada
  • 1 libra de porco picado
  • 1 libra de cordeiro picado
  • 1 libra de vitela picada
  • 1/2 xícara de migalhas de pão de estilo italiano, receita de caseiro abaixo ou comprada em loja
  • 4 colheres de chá de sal kosher
  • 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 ovos grandes
  • 2 colheres de chá de colorau
  • 3/4 xícara de molho de tomate, caseiro ou comprado em loja

Instruções

Para migalhas de pão de estilo italiano:

Sei que muitos de meus amigos chefs não aprovariam, mas adoro migalhas de pão embaladas no estilo italiano. Eles são tão fáceis e têm um gosto ótimo. Se você reservar um tempo para fazer o seu próprio, eles definitivamente valem a pena. Estes são tão deliciosos que eu posso comê-los sozinhos direto da minha mão.


Bolo De Carne Com Salsicha

Danielle Centoni é escritora de culinária e autora de livros de culinária vencedora do prêmio James Beard Journalism, de Portland, cuja ideia de um dia perfeito sempre inclui manteiga, açúcar, farinha e um forno.

The Spruce / Kristina Vanni

e vezes
Fatos Nutricionais
Porções: 8
Quantidade por porção
Calorias 513
% Valor diário*
Gordura Total 28g 36%
Gordura saturada 11g 56%
Colesterol 169mg 56%
Sódio 1396mg 61%
Carboidrato Total 30g 11%
Fibra dietética 2g 7%
Açúcares totais 13g
Proteína 34g
Vitamina C 7mg 36%
Cálcio 106mg 8%
Ferro 5mg 26%
Potássio 686mg 15%
* A% do valor diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de comida contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.

Quando você quiser dar um toque saboroso ao bolo de carne clássico, simplesmente troque um pouco da carne moída por salsicha. Qualquer variedade de linguiça italiana a granel funciona bem, seja doce ou quente. Um pouco de alho fresco e tempero italiano também tornam este bolo de carne único e delicioso.

Sirva o bolo de carne com linguiça com purê de batata ou assada e um veggie verde como feijão verde ou aspargos. As sobras também têm um gosto ótimo.


Bolo de Carne Rústico com Alho-Poró e Queijo da Montanha

& quotQuando eu & # 39m perguntado sobre minha comida favorita, a resposta é surpreendentemente simples: ou pão de massa fermentada branca com azeite de oliva ou pão escuro com manteiga. Mas me pergunte sobre meu prato de carne favorito, e eu teria que dizer carne moída em todas as suas variações e mdashburgers, polpettine minúscula em molhos de frutas e, principalmente, bolo de carne suculento, de preferência frio no dia seguinte. Bolo de carne é uma memória de infância. Muitas vezes aparece na mesa da cozinha da minha mãe e ainda me apaixono por seu sabor saboroso e honesto.

Quando faço bolo de carne, gosto de iluminar a mistura com vegetais finamente picados como tomate, abobrinha ou pimentão, mas para esta receita, acrescento muitas ervas frescas e mdashthyme, alecrim, orégano e alho-poró mdasand para adicionar um toque rústico. Um centro macio de queijo da montanha derretido não deixa dúvidas de que é um deleite saudável, feito praticamente para piqueniques, bufês ou jantares casuais.

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras mais 1 colher de sopa de leite integral
  • 1/3 xícara de pão ralado seco
  • 2 ½ libra de carne moída
  • 300 gramas de alho-poró, cortado ao meio e em fatias finas
  • 2 ovos grandes
  • 3 dentes de alho grandes amassados
  • 3 colheres de sopa de folhas de tomilho, mais 3 raminhos de tomilho
  • 2 colheres de sopa cheias de alecrim picado, mais 3 raminhos de alecrim
  • 2 colheres de sopa de folhas de orégano
  • 3 1/2 colheres de chá de sal marinho fino
  • Uma quantidade generosa de pimenta moída
  • 4 onças Gruy & egravere (ou qualquer queijo duro aromático), em fatias finas

Método

Em uma tigela média, misture o leite e a farinha de rosca. Deixe de molho por 5 minutos.

Em uma tigela grande, misture a carne, o alho-poró, os ovos, o alho, as folhas de tomilho, o alecrim picado, o orégano, o sal e a pimenta. Adicione a mistura de pão ralado e leite ndash e misture com as mãos (ou com o batedor de massa da batedeira).

Divida a mistura em 2 partes, coloque 1 parte em uma assadeira e alise para formar um retângulo de 10 x 5 polegadas. Disponha o queijo fatiado por cima, deixando uma borda de 3/4 de polegada. Coloque o restante da mistura de carne por cima e forme um pão, pressionando suavemente para selar as bordas. Arrume os ramos de tomilho e alecrim em volta e por cima da carne e leve ao forno por cerca de 70 minutos ou até dourar.

Sirva quente ou frio, polvilhado com ervas frescas, se desejar.

Reproduzido com permissão de Comer na minha cozinha: cozinhar, assar, comer e tratar por Meike Peters, copyright & copy 2016. Publicado pela Prestel. Fotografia: Meike Peters.


Receita fácil de bolo de carne:

  • 1 caixa de mistura de recheio superior para fogão
  • & frac12 xícara de leite
  • 1 libra de carne moída (pode usar peru moído em vez disso)
  • 1 ovo
  • & frac12 xícara de cebola picada
  • & frac14 xícara de ketchup
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de mostarda
  1. Esvazie a mistura superior do fogão em uma tigela, despeje o leite por cima, mexa para misturar e reserve.
  2. Em uma tigela separada, misture a carne moída até que esteja esfarelada.
  3. Junte o ovo batido à carne moída. Junte a cebola, a tampa do fogão e a mistura de leite.
  4. Embale bem na forma de pão.
  5. Asse a 375 por 45 minutos.
  6. Em uma tigela pequena, misture o ketchup, o açúcar mascavo e a mostarda.
  7. Depois que o bolo de carne assar por 45 minutos, retire o bolo de carne do forno e cubra com a mistura de ketchup.
  8. Retorne o bolo de carne ao forno e continue a assar por mais 15 minutos.


Purê de batata é um ótimo acompanhamento para este bolo de carne fácil. Qual é o seu acompanhamento favorito para comida caseira?

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O queijo mussarela fresco produz um incrível centro de queijo derretido para bolo de carne recheado com queijo. Você também pode usar tijolos de queijo mussarela, ou mesmo ralados, mas esteja avisado que eles não derretem tão bem quanto as bolas de queijo mussarela frescas. Além da mussarela, você também pode experimentar outros tipos de queijo. O cheddar é sempre uma escolha clássica, mas sinta-se à vontade para ser mais aventureiro com queijos como pepper jack, provolone, havarti, gouda e muito mais!

Não se engane e cozinhe o bolo de carne só porque há uma pequena mancha rosa. A cor do seu bolo de carne não dirá se já está pronto ou se é seguro comer. Para saber se o bolo de carne está totalmente cozido e seguro para comer, você precisa medir sua temperatura interna. Para que a carne moída seja segura e totalmente cozida, ela precisa atingir uma temperatura interna mínima de 160 Fahrenheit. Se o seu bolo de carne estiver um pouco rosado, mas tiver 160 Fahrenheit, você está pronto para comer.

Assista ao vídeo abaixo onde Rachel irá guiá-lo por cada etapa desta receita. Às vezes ajuda ter um visual, e sempre ajudamos você com nosso programa de culinária. Você pode encontrar a coleção completa de receitas em Youtube, Facebook Watch, ou nosso Página do Facebook, ou aqui mesmo em nosso site com suas receitas correspondentes.


Assista o vídeo: Pieczeń warstwowa -na święta i na co dzień:: (Setembro 2021).