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Receita de risoto de abóbora e salsicha

Receita de risoto de abóbora e salsicha

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A doçura da abóbora casa com o salgado da linguiça de porco neste risoto italiano outonal perfeito. Use uma linguiça doce ou picante e um caldo de vegetais ou de carne.


Washington, Estados Unidos

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 cebolinhas picadas
  • 200g de linguiça de porco leve, sem invólucro
  • 120ml de vinho branco
  • 400g de abóbora, descascada e em cubos finos
  • sal a gosto
  • 1 colher de sopa de alecrim picado
  • 1L de caldo de vegetais ou carne
  • 340g de arroz risoto (por exemplo, Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano)
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 40min

  1. Em uma panela grande aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite e cozinhe as cebolinhas até ficarem macias. Aumente o fogo e acrescente a linguiça, partindo em pedaços com uma colher de pau; cozinhe e mexa por 5 a 7 minutos ou até dourar. Despeje o vinho e raspe o fundo da panela para obter os sabores da linguiça.
  2. Quando o álcool tiver evaporado, acrescente a abóbora, mexa para revestir e cozinhe por 5 a 7 minutos ou até ficar macio. Tempere com sal e acrescente o alecrim.
  3. Aqueça o caldo em uma panela pequena e mantenha aquecido em fogo baixo.
  4. Adicione o arroz à assadeira de salsicha e abóbora, aumente o fogo e cozinhe por alguns minutos, até que o arroz fique translúcido e tenha absorvido a maior parte do líquido. Reduza o fogo para médio e comece a adicionar o caldo, uma concha de cada vez, mexendo a cada adição e adicionando a seguinte somente quando a primeira estiver totalmente absorvida. O arroz vai demorar cerca de 18 a 20 para cozinhar completamente (eu ajusto um cronômetro para garantir que o arroz não cozinhe demais).
  5. Retire do fogo, acrescente o restante da manteiga e o parmesão ralado. Deixe repousar por alguns minutos, experimente e ajuste os temperos se desejar e sirva quente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)


Lista de Ingredientes

  • 2 C. de caldo (ou um cubo de caldo)
  • carne de abóbora
  • salsicha
  • arroz risoto
  • 1 OZ. de cebola
  • Manteiga
  • Queijo Parmigiano Ralado
  • Vinho branco seco
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta

Método

No recipiente de uma panela de pressão refogue a cebola picada em um pouco de azeite junto com a carne de chouriço, retirada do seu invólucro e picada. Junte o arroz, doure em fogo alto, depois um pouco de vinho e deixe evaporar. Em seguida, adicione a abóbora cortada em cubos, bem como sal, pimenta e todo o caldo.

Feche a panela e deixe cozinhar por 6 minutos após a pressurização. Em seguida, solte o vapor, abra, mexa e misture em um pacotinho de manteiga e 2 colheres de queijo Parmigiano. Servir.


Risoto de abóbora, salsicha e sálvia

3 1/2 xícaras de caldo de galinha (comprado em loja caseira ou de boa qualidade & # 8211 se for feito em casa, adicione uma pitada de sal)

1/2 de uma lata de 398ml (14 onças fluidas) de purê de abóbora (NÃO recheio de torta de abóbora!)

Cubra e leve para ferver. Continue cozinhando, coberto, em fogo baixo.

Enquanto isso, prepare o seguinte:

1 cebola média, cortada em cubos

1-2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de folhas de sálvia frescas, picadas (ou 1 colher de chá de sálvia seca)

Remova os invólucros de 4-6 links de linguiça italiana (quente ou suave, sua escolha) e doure-os em 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto (se a salsicha soltar muito líquido, aumente o fogo até que o líquido evapore e fique apenas a gordura). Quando a linguiça estiver cozida, retire-a da panela e reserve, reservando cerca de 1 colher de sopa de gordura no pote. Retorne a panela ao fogo médio e adicione 1 colher de sopa de manteiga. Refogue o cebolas até que as bordas fiquem opacas, adicione o alho e sábio e cozinhe até a cebola e o alho amolecerem. Adicionar 1 xícara de arroz Arborio e cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos, até que o arroz esteja coberto com óleo, as bordas fiquem opacas e faça um som como o tilintar de contas de vidro contra o fundo da panela.Adicionar uma concha cheia de caldo de abóbora fervente (ou 1/2 xícara de vinho branco, se você tiver & # 8211, parece que nunca vou!) ao arroz e mexa para soltar os pedaços dourados no fundo da panela. Quando o líquido for absorvido, adicione outra concha de estoque e continue mexendo. A mistura de caldo de arroz deve estar fervendo suavemente. Quando conseguir ver o fundo da assadeira no caminho feito pela colher à medida que ela se move pelo risoto, acrescente outra concha de caldo.

Foi muito difícil tirar uma foto!

Continue mexendo e adicionando conchas de caldo até que o arroz esteja al dente & # 8211 por pelo menos 30 minutos (se estiver ficando sem caldo, adicione um pouco de água fervente à panela de caldo). Os grãos de arroz devem ser suspensos em um molho com a consistência de creme de leite (vai continuar a engrossar com o fogo). Adicione uma concha final de caldo conforme necessário e mexa:

carne de salsicha reservada

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de manteiga

Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva coberto com mais parmesão.


O risoto de abóbora é sem glúten?

Se você optar por omitir a linguiça Tofurky desta receita, então sim, esta receita de risoto de abóbora vegan é sem glúten. Se você preferir uma salsicha simulada em vez de Tofurky sem glúten, sinta-se à vontade para substituí-la.

Além da salsicha Tofurky, os ingredientes do risoto de abóbora incluem: arroz integral, caldo de vegetais, vinho branco, cebola amarela, alho picado, abóbora enlatada, fermento nutricional, louro, sálvia fresca, noz-moscada, canela, pimenta vermelha em flocos, mar sal e amêndoas moídas para cobertura.

Novamente, se necessário, você pode deixar de fora a salsicha Tofurky, mas saiba que é daí que vem a maior parte da proteína neste prato, então se você estiver contando macros, terá que suplementar para outra rica em proteína ingrediente.


Risoto de Abóbora com Linguiça de Faisão

Então, comecei a dizer às pessoas que laranja é o novo bronzeado.

Foi o último recurso neste inverno, quando a superabundância de abóbora e abóbora que eu estava praticamente inalando deixou minha pele com um adorável tom de tangerina. (Ei, pelo menos eu combinei com as frutas cítricas que também estavam na estação. Ponha-me em um supermercado e eu teria me encaixado perfeitamente. É incrível que os caixas da Whole Foods não tenham tentado me engavetar junto com as toranjas da Flórida . Não que eu tivesse reclamado. Eu realmente gosto de toranja.)

INGREDIENTES
  • 1 cabeça de alho, cortada ao meio longitudinalmente
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 lb de arroz arbóreo
  • 6 xícaras de caldo de galinha
  • 1 lata de purê de abóbora (14 onças)
  • 3 colheres de sopa de mascarpone
  • Canela e noz-moscada a gosto
  • Sal a gosto
  • 4 links faisão conhaque linguiça
  • Cebolinhas, para enfeitar

Eu também ganhei de repente uma visão noturna muito boa. Eu me senti meio como Clark Kent. Cruzado com uma Tartaruga Ninja Adolescente Mutante.

Tenho que amar aquele beta-caroteno.

Qualquer forma. A questão é que como muita abóbora.

E uma das coisas que aprendi em toda a minha experiência de comer abóbora é que se há algo que vai muito bem com abóbora? É salsicha.

Principalmente quando aquela salsicha está repleta de sabores de faisão e conhaque.

Agora, isso é apenas uma musa em si.

Há uma infinidade de maneiras de combinar a doçura da abóbora com o salgado da salsicha de uma forma que fará com que suas papilas gustativas explodam em ecstasy.

Massa. Polenta. As opções são infinitas.

Um dos meus favoritos é este Risoto de Mascarpone de Abóbora com Linguiça Faisão Cognac. Excelente como aperitivo servido no início de um jantar, mas também como prato principal. Para quando um pequeno ramekin não for suficiente. Que. Acredite em mim. Não vai.


Para preparar o risoto de abóbora e salsicha, pique a cebola. Retire a linguiça do invólucro e pegue-a delicadamente com as mãos. Para um resultado ainda melhor, corte com uma faca.

Limpe a abóbora e reduza a cubos pequenos. Em uma panela, doure a cebola com azeite de oliva extra virgem e acrescente a linguiça. Cozinhe por alguns minutos. Adicione a abóbora e cozinhe por alguns minutos antes de misturar com o vinho branco. Evapore completamente antes de adicionar o arroz e torrar. Adicione o caldo de legumes, que manteve quente.

Quando o risoto estiver quase pronto, bata com a manteiga e o parmesão ralado para dar uma cremosidade incrível ao seu primeiro prato. Sirva o prato com um fiozinho de azeite virgem extra.


Cristina Cooks: Risoto de Sálvia de Abóbora e Salsicha

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Risoto de Abóbora com Linguiça Italiana, uma receita fácil e saborosa

Estamos no outono, então o que é melhor do que um risoto quente e cremoso para um fim de semana chuvoso? Cheia de sabores de queijo parmesão, abóbora e linguiça italiana, essa receita de risoto é uma forma saborosa de agradar a toda família! Como sempre, se você gostar do vídeo, inscreva-se no Gnam para obter mais conteúdo:

#risotto
#abóbora
#pumpkinrisotto
Ingredientes para 4

600 gr (1,32 libra) de abóbora
100 gr (3,53 onças) de manteiga
40 gr (1,41 onça) de azeite de oliva extra virgem (evoo)
320 gr (11,29 onças) de arroz carnaroli ou arbório
250 gr (8,82 onças) de linguiça italiana
60 gr (2,12 onças) de chalota ou cebola
1,5 litros (3,17 pint) de caldo de vegetais (ver *)
50 gr (1,76 onça) Parmigiano reggiano

corte 600 gr de abóbora em pedaços pequenos
em uma panela coloque 50 gr de manteiga e 40 gr de evoo
adicione 60 gr de cebola picada
quando estiver dourado adicione a abóbora
cozinhe a abóbora adicionando uma concha de caldo de legumes quando estiver muito seco

Após 15 minutos, adicione 250 gr de salsicha italiana
continue cozinhando a abóbora adicionando o caldo de vegetais quando necessário até que esteja bem macia e cremosa
adicione sal conforme necessário
em outra frigideira torrar 320 gr de arroz em fogo alto até ficar opalescente, virando muitas vezes para não queimá-lo, bastam alguns minutos, se escutar com atenção a panela, ouvirá estalar imperceptivelmente.

Em seguida, misture com uma taça de vinho branco
quando o vinho evaporar adicione o arroz à abóbora
Mexa o risoto e cozinhe bem para misturar os sabores e evitar que o arroz grude

Assim que o risoto começar a secar, adicione uma concha de caldo de legumes
Continue a cozinhar até que o arroz esteja & # 8220al dente & # 8221, apenas cozido, (15/20 minutos) adicionando o caldo de legumes quando o anterior tiver sido absorvido

Quando o risoto estiver pronto misture 50 gr de manteiga e 50 gr de parmigiano e tempere bem com sal e pimenta

E isso é tudo, você pode servir o risoto com uma pitada de parmesão, ou fazer um wafer de parmesão. se gostou da receita por favor se inscreva, deixe essa comunidade crescer e curtir o vídeo, se tiver alguma dúvida fique à vontade para perguntar também compartilhe no instagram SEU risoto de abóbora, estou sempre curioso para ver como fica minha receita !!

* Para o caldo de legumes
Eu costumo fazer um caldo de legumes clássico para o risoto; neste caso, adicionei um pouco de abóbora para dar mais sabor. Eu coloco esses vegetais em 2 litros de água e cozinho por 1,5 / 2 horas

2 cenouras
1 costela de aipo
1 cebola
20 gr de salsa
100 gr de abóbora (opcional)


Ingredientes para fazer risoto de abóbora e salsicha

Pochi ma buoni

  • 170 gramas de arroz
  • 1 litro de caldo
  • uma pequena cebola amarela
  • 20 gramas de manteiga
  • 250 gramas de abóbora
  • 2 salsichas
  • Queijo Parmigiano Reggiano
  • uma pitada de noz-moscada, cominho e gengibre em pó
  • sal e pimenta
  • 8 colheres de EVOO
  • Alecrim
  • 1 copo de vinho Corallo Bianco

Timbale de arroz com abóbora e salsicha

O timbale de arroz com abóbora e linguiça é uma obrigação natalina. É um prato festivo, aquecido pela laranja da abóbora de Mantua e a enérgica mexida no calor. É uma receita que exige a nossa presença do início ao fim, mantendo-nos firmemente enraizados no aqui e agora. É também a última receita que vem da colaboração com a Biolover, que me incentivou a usar um arroz que raramente uso, mas que acaba por ser perfeito para o timbale: arroz ribe castanho claro.

O fino castanho claro Arroz ribe, uma variedade do arroz Japonica, leva o nome das iniciais de seu criador: Rinaldo Bersani. Seus grãos têm um corpo muito compacto, não cozinham demais e estão sempre separados, sólidos e secos.Por isso, é o tipo de arroz perfeito para risotos e pudins, mas pode ser usado em qualquer receita, como sopas e guisados .

Tommaso e eu fizemos uma receita de vídeo que mostra como fazer um risoto. Falar em risoto pode ser cativante, mas vê-lo, saber como mexê-lo (mantecare em italiano) no fogão adiciona outra dimensão.

Como você pode ver na receita do vídeo e nas descrições detalhadas de como realizar cada etapa, existem três receitas em uma. Dependendo de quanto tempo você tem, você pode parar de cozinhar assim que o arroz estiver pronto e servi-lo como uma risoto úmido com abóbora assada e linguiça, cremoso e cheio de sabor. Assim que o arroz estiver macio e cremoso, leve-o à mesa e recheie generosamente os pratos.

Você pode dar um passo adiante e preparar o timbales de arroz, que são recheados no centro com queijo pecorino toscano e uma tampa dourada, onde a abóbora se mistura com a manteiga e o pão ralado. Os timbales também são uma boa ideia para as férias, porque pode prepará-los com antecedência, colocá-los no frigorífico e terminar de cozinhá-los no forno pouco antes do almoço ou jantar com os convidados.

Para ocasiões importantes, como o Natal, você também pode preparar um fondue com queijo pecorino e polpa de abóbora torrada: crie a consistência desejada adicionando mais ou menos leite e arrume-o em um prato com uma colher. Em seguida, vire o timbale de cabeça para baixo no prato e sirva assim & # 8211 um sol de inverno que aquecerá os corações e as almas de todos os seus entes queridos durante um dos almoços mais importantes do ano.


Assista o vídeo: Risotto - grunnoppskrift (Outubro 2021).