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Receita de suflê de chocolate quente

Receita de suflê de chocolate quente

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Esta é uma receita fácil de suflê de chocolate à prova de falhas. É a receita perfeita para dois, especialmente se você quer impressionar sua amada para uma ocasião especial!

31 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 2

  • botão de manteiga amolecida
  • 2 colheres de chá de açúcar refinado para forrar os ramequins
  • 50g de chocolate amargo
  • 2 ovos
  • 25g de açúcar refinado, mais 1 colher de chá extra
  • um pouco de cacau em pó para polvilhar

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 25min

  1. Para fazer o suflê: Aqueça o forno a 200 C / ventilador 180 C / gás 7. Coloque uma assadeira na prateleira superior do forno para aquecer e certifique-se de que haja espaço para os suflês crescerem.
  2. Esfregue a noz de manteiga ao redor de dois ramequins, em seguida, adicione 1 colher de chá de açúcar refinado em cada um e gire para que a manteiga seja coberta com uma fina camada de açúcar. Jogue fora o açúcar que não grudou.
  3. Quebre o chocolate em pequenos pedaços e coloque em uma tigela sobre água fervente até derreter.
  4. Separe os ovos. Use uma colher de pau para misturar as gemas com 25g de açúcar refinado até que fique cremoso. Junte a mistura de gemas ao chocolate.
  5. Bata as claras em neve. Demorará alguns minutos até que se tornem leves e fofas. Adicione 1 colher de chá de açúcar e continue batendo até que fique espesso e brilhante.
  6. Misture uma colher de claras em uma tigela de chocolate e mexa delicadamente para soltar a mistura. Com cuidado, junte o resto das claras em neve com uma colher grande de metal.
  7. Coloque a mistura de suflê nas forminhas e leve ao forno por cerca de 10 minutos, quando deveriam ter crescido, mas ainda com uma pequena oscilação no meio. Quando os suflês estiverem prontos, tire-os do forno e coloque os ramequins num prato de servir. Polvilhe com cacau em pó para servir, se desejar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(5)

Resenhas em inglês (5)

Tomei nota do comentário que o classificou como 1 estrela, usei meus ramequins maiores e usei cacau em pó em vez de açúcar e, embora os tenha cozinhado demais, eles pareciam e tinham um gosto fabuloso, embora não estivessem escorrendo no meio. Meu marido ficou bem impressionado! Vou fazê-los novamente e definir o cronômetro para a quantidade certa de minutos !! Uma ótima receita fácil para a primeira vez e que farei repetidamente, obrigado !! - 25 de março de 2016

Eu acabei de fazer alguns deles e eles estavam perfeitos - leves, fofinhos e deliciosos! Obrigado! -26 de fevereiro de 2014

Desculpe, mas há um erro básico na descrição. NUNCA coloque açúcar bruto no interior do ramekin. A temperatura do forno não esquenta o suficiente para derreter o açúcar, então você acaba com uma borda pegajosa e crocante no suflê e uma que não sobe uniformemente (as bordas grudam na forma). Para obter os melhores resultados, você deve sempre cobrir o interior com manteiga e Cacau / Chocolate em PÓ. Além disso, os ramequins vêm em tamanhos diferentes, então deve haver algum tipo de medida - a saber: Use um ramekin que contenha 15ml de líquido. Lembre-se, o suflê ' creme 'deve sempre alcançar o topo da forma para ser achatado com uma faca antes de cozinhar.-18 de dezembro de 2013


Souffle De Chocolate Quente Derretido De Roy

Os chefs de Roy assam esta sobremesa "bolo de lava" exclusiva em moldes cilíndricos de metal revestidos de papel pergaminho que são retirados do suflê durante o revestimento do prato. Felizmente, não precisamos localizar uma loja de suprimentos para restaurantes para obter moldes semelhantes, quando a ferramenta de que precisamos é facilmente encontrada em todos os supermercados. Guarde as latas de 120 ml que contêm pimentas em cubos ou o que quer que venha em latas pequenas com diâmetro de 5 cm. Corte a parte superior e inferior, remova os rótulos, lave as latas e você terá moldes do mesmo tamanho que os usados ​​no Roy's. A receita da massa é simples com apenas 4 ingredientes, mas planeje com antecedência para esta sobremesa porque a massa precisa esfriar nas formas antes de assar para que os centros fiquem pegajosos e crus como o original.

Esta receita está disponível em

Pegue isto

_a Principal
  • 4 onças de chocolate amargo
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 2 ovos grandes
  • 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
  • Pitada de sal
Guarnição, enfeite, adorno
No lado

1. Derreta o chocolate e a manteiga juntos em uma tigela de vidro médio ou tigela de cerâmica para microondas no microondas em alta por 30 segundos. Mexa e depois aqueça novamente por mais 30 segundos.

2. Adicione o açúcar e bata na batedeira em velocidade alta por 1 minuto. Adicione os ovos, a baunilha e o sal e misture por mais um minuto.

3. Abra a parte superior e inferior de quatro latas de 120 ml (como as que contêm pimentas em cubos), remova os rótulos e limpe as latas. Forre o interior de cada lata com papel manteiga. Certifique-se de que o papel seja empurrado até o fundo da lata para que o suflê saia facilmente quando cozido. Posicione cada lata forrada em um pedaço adicional de papel manteiga em uma assadeira.

4. Encha cada lata com uma quantidade igual de massa de bolo, cubra todas com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.

5. Quando você estiver pronto para assar as sobremesas, pré-aqueça o forno a 425 graus F.

6. Coloque os suflês no forno, asse por 20 minutos ou até que quase dobrem de tamanho e comecem a rachar por cima, depois retire do forno e deixe esfriar por dois minutos.

7. Coloque cada suflê moldado no centro de um prato de servir, remova a lata com cuidado e retire o papel manteiga. Regue o molho de framboesa no prato e polvilhe o suflê com um pouco de açúcar de confeiteiro. Adicione uma colher de sorvete de baunilha em cada prato e sirva.

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Soufflé de Chocolate Quente

AQUECER forno a 350 ° F. MISTURAR 1/4 xícara de açúcar, cacau em pó, farinha e sal em uma panela média gradualmente WHISK IN leite até ficar homogêneo. COZINHAR em fogo médio, mexendo sempre até a mistura engrossar e ferver. RETIRAR do calor. JUNTE baunilha.

BATER claras de ovo e creme de tártaro na tigela da batedeira com batedeira em velocidade alta até espumar. Batendo constantemente, ADICIONAR restante 1/4 xícara de açúcar, 2 colheres de sopa. de cada vez, batendo após cada adição até que o açúcar se dissolva antes de adicionar o próximo. (ESFREGAR um pouco de mistura entre o polegar e o indicador deve ser completamente suave.) PROSSEGUIR batendo até que os brancos fiquem brilhantes e fiquem em picos suaves.

MEXER gemas em calda de chocolate até ficarem bem misturadas. Suavemente mas completamente DOBRAR Misture as gemas com as claras até que não haja mais manchas brancas. Cuidadosamente DERRAMAR em 1-1 / 2 não untado a 2-qt. prato de suflê. Para uma “cartola”, segure a espátula de metal na posição vertical e faça um anel em cima da mistura de suflê, a 1 polegada da lateral do prato e 1 polegada de profundidade, se desejar.

ASSAR em forno a 180 ° C até que o suflê esteja inchado, dourado delicadamente e agite levemente quando a grade do forno é movida suavemente para frente e para trás, 30 a 40 minutos. SERVIR imediatamente.


Suflê de chocolate

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Assim como o vestidinho preto de coquetel ou o seu único terno impecável, o suflê de chocolate é um item imprescindível no seu repertório. Prepare-se para aquele jantar formal onde você realmente precisa impressionar, encantar seu amado no Dia dos Namorados ou como o final inesperadamente indulgente para um jantar descontraído. Tem um número limitado de ingredientes, então cada um deles precisa ser perfeito (especialmente o chocolate - compre os melhores 72% agridoces que você puder encontrar). As técnicas - principalmente bater as claras em neve e dobrá-las em uma base - também são simples, mas exigem um pouco de prática para acertar. Não desanime quando o seu primeiro suflê não subir tão alto quanto você sonhou. O próximo sempre será melhor.

Apresentamos esta receita em nossa galeria de receitas de Pratos Clássicos do Dia dos Namorados.


INSTRUÇÕES

Pegue em quatro pratos de suflê de 200ml e pincele-os completamente com manteiga amolecida. Refrigere a loiça durante 5 minutos, a seguir, como apólice de seguro para que o suflê não grude no prato, aplique uma segunda camada como antes. Coloque um pouco de chocolate ralado em cada prato, role o prato, inclinando-o ao fazer isso para que fique uniformemente alinhado em toda a volta.

Para o creme de confeitaria, misture a farinha, o açúcar e a farinha de milho. Coloque a gema e o ovo inteiro em uma tigela, mexa e bata na metade da mistura de farinha para obter uma pasta lisa. Adicione o resto da mistura de farinha e misture bem.

Despeje o leite e as natas em uma panela e leve apenas para ferver. Retire do fogo. Adicione o chocolate e bata até derreter e ficar homogêneo e sem grumos.

Gradualmente, misture a mistura de chocolate quente na pasta. Volte para a panela. Cozinhe, mexendo, em fogo médio-baixo por 5 minutos até obter uma pasta lisa e espessa. Retire do fogo. Deixe esfriar, batendo ocasionalmente com um batedor de arame.

Faça o ganache: aqueça lentamente o creme de leite em uma panela. Pouco antes de ferver, retire do fogo e acrescente o chocolate. Bata constantemente até obter uma textura aveludada, polvilhando gradualmente no cacau à medida que se dissolve. Deixar arrefecer.

Aqueça o forno a 190C / ventoinha 170C / gás 5. Bata as claras em neve com um batedor elétrico. Polvilhe o açúcar à medida que vai mexendo. Continue batendo para dar picos firmes e firmes para dar volume aos suflês.

Misture o creme de confeitaria e o ganache em uma tigela grande. Junte 2 colheres de sopa de clara de ovo. Com cuidado, dobre um terço do restante, cortando a mistura. Dobre outro terço (cuidado para não perder o volume) dobre o resto.

Coloque a mistura nos pratos para enchê-los três quartos e, em seguida, pressione suavemente uma colher para se certificar de que preenche todas as lacunas. Encha os pratos até o topo com a mistura e, em seguida, bata cada prato na superfície para que a mistura preencha as laterais.

Pegue uma espátula e puxe-a pela parte superior de cada prato para que a mistura fique completamente lisa. Tire um pouco de tempo para limpar qualquer respingo da parte externa de cada prato, ou eles queimarão durante o cozimento.

Para que a mistura não grude no topo do molde e, para dar um acabamento reto, passe o dedo ao redor da borda superior da mistura. Polvilhe um pouco de chocolate ralado no centro e asse os suflês por 15-17 minutos.

Os suflês devem ter subido cerca de dois terços de sua altura original e balançar quando movidos, mas devem ser colocados por cima. Para servir, faça um pequeno mergulho com uma colher no centro de cada um, em seguida despeje o creme de leite ou acrescente uma colher de sorvete.


Soufflé de Chocolate Quente

1 e 2 xícaras de leite (regular ou 2 por cento)
1 e 2 xícaras de cacau holandês em pó sem açúcar
1 e 3 xícaras de açúcar, além de extra para tirar o pó do molde de suflê e de águia
4 ovos, em temperatura ambiente, separados
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, além de extra para amanteigado de suflê e forma de abelha
Pitada de sal

Receita

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Prepare um molde de suflê e águia de 1 litro passando levemente untado com manteiga, polvilhando o interior com açúcar e batendo para tirar o excesso. Coloque o molde na geladeira. Despeje o leite, o cacau em pó e o açúcar em uma panela pesada e misture bem. Leve para ferver em fogo moderado, mexendo sempre. Abaixe o fogo e cozinhe, ainda mexendo, até engrossar, cerca de 10 minutos. Transfira para uma tigela e deixe esfriar um pouco. Junte as gemas à mistura de chocolate quente. Junte a manteiga. Em uma tigela separada, bata as claras em neve até atingirem picos suaves. Adicione o sal e bata até ficar firme. Bata metade da mistura de claras de ovo na mistura de chocolate. Junte as claras restantes com uma espátula. Despeje a mistura na forma de souffl & eacute e alise a superfície. Asse na prateleira intermediária inferior do forno pré-aquecido até que esteja inchado e marrom, por cerca de 18 minutos, o que deixará o centro macio. Sirva imediatamente com chantilly.


Esta receita produz cerca de 3 xícaras cheias de massa, que é cerca de 1/2 litro. Para o suflê de chocolate mais autêntico, recomendo os ramequins ou o prato de soufflé detalhados abaixo. No entanto, sei que muitos padeiros domésticos também não possuem. Você pode definitivamente usar outras panelas e eu explico cada uma abaixo.

Orientação / instruções para outras panelas: O tempo de cozimento para ramequins de cerâmica ou porcelana para fornos de 180 gramas está incluído na receita escrita abaixo. Para todas as outras panelas, prepare-as conforme detalhado na etapa 7 (a mesma quantidade de manteiga / açúcar deve ser suficiente para qualquer panela que você usar), adicione a massa conforme detalhado na etapa 8 e asse até que as bordas estejam firmes e o centro apenas mal balança quando você dá um leve toque na panela. Todas as panelas / pratos devem ser colocados em uma assadeira no forno, embora isso não seja necessário se você estiver usando uma forma de muffin. A temperatura do forno permanece a mesma, independentemente da panela / prato que você usa.


Suflê de chocolate

Ingredientes US Metric

  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (2 onças), cortada em pedaços de 12 mm (1/2 polegada), mais 1 colher de sopa, amolecida, para o prato
  • 1/3 xícara de açúcar granulado, mais 1 colher de sopa para o prato
  • 8 onças de chocolate amargo ou meio amargo, picado grosseiramente
  • 1 colher de sopa de licor com sabor de laranja, como Grand Marnier
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/8 colher de chá de sal de mesa
  • 6 ovos grandes, separados, mais 2 claras de ovos extra grandes
  • 1/4 colher de chá de creme de tártaro

Instruções

Ajuste a grade do forno para uma posição intermediária inferior e pré-aqueça o forno a 375 ° F (191 ° C).

Unte com manteiga um prato de suflê de 1,9 l de 2 quartos, cubra o prato uniformemente com 1 colher de sopa de açúcar e leve à geladeira até a hora de usar.

Em uma tigela refratária média ou grande colocada sobre uma panela cheia de 1 polegada (25 mm) de água mal fervendo, derreta o chocolate com 4 colheres de sopa de manteiga, certificando-se de que a água não toque no fundo da tigela e mexendo a mistura ocasionalmente até suave.

Junte o licor, a baunilha e o sal. remova do calor e deixe esfriar um pouco.

Usando uma batedeira com batedeira em velocidade média, bata as gemas e 1/3 de xícara de açúcar até obter uma consistência espessa e amarela clara, 3 a 5 minutos.

Dobre a mistura de gema de ovo batida na mistura de chocolate.

Usando uma tigela da batedeira limpa e seca e bata o acessório em velocidade média-baixa, bata as claras e o creme de tártaro até espumar, cerca de 1 minuto. Aumente a velocidade para médio-alto e bata até formar picos firmes, 3 a 4 minutos.

Usando uma espátula de silicone, misture vigorosamente 1/4 das claras batidas na mistura de chocolate. Em seguida, envolva delicadamente as claras restantes apenas até incorporar.

Transfira a mistura para o prato preparado e leve ao forno até cheiroso, totalmente crescido, e o exterior está firme, mas o interior ainda está um pouco solto e cremoso, mas não como uma sopa, 25 a 30 minutos.

Sirva o suflê imediatamente levando o prato à mesa, aceitando oohs e aahs e, em seguida, colocando-o em pratos individuais. Publicado originalmente em 9 de maio de 2020

Mocha Souffle

Adicione 1 colher de sopa de café expresso em pó dissolvido em 1 colher de sopa de água quente junto com o licor na etapa 3.

Críticas dos testadores de receitas

Christi B.

Este suflê de chocolate é uma sobremesa maravilhosamente rica e, ao mesmo tempo, leve e fofa que faz uma apresentação espetacular.

O chocolate amargo e a leveza da espuma de ovo formam um contraste maravilhoso. Quente e reconfortante!

Meu prato tinha 2,5 L (um pouco maior do que na receita), mas servia para todos
o suflê. Provavelmente poderia ter usado metade da manteiga para o prato, mas manteiga extra nunca fez mal a nada.

Eu não tive Grand Marnier e substituí Triple Sec

No meu Kitchenaid de 6 qt, a pequena quantidade de gemas e açúcar não era realmente suficiente para a pá agarrar, então demorou mais para chegar a uma cor amarela clara, cerca de 4 1/2 minutos no total. Pode ser diferente com uma batedeira.

Os 25 minutos foram perfeitos para o meu suflê de chocolate e fiquei super impressionado que não esvaziou muito mesmo depois de sentar. É muito rico, então eu sugeriria 8 porções ou talvez 10 se servido com creme inglês ou sorvete. Fizemos a versão mocha e foi perfeito para nossa família que ama café.

Amy Wilschut

Eu nunca tinha feito um suflê de chocolate antes, então decidi que era hora de tentar uma sobremesa que parece extravagante e complicada, mas não é mais complicada do que um pudim ou creme em forma de bolo.

Como eu não tinha um prato oficial de suflê, escolhi a segunda melhor opção da minha casa. Usei uma panela de aço inoxidável de 3 litros. Usei a manteiga amolecida para cobrir todo o interior da panela, sem saber a que altura o suflê iria subir, e cobri a panela com 1 colher de sopa de açúcar, que era uma quantidade farta.

Os resultados deste suflê de chocolate foram deliciosos e, embora o chocolate amargo não seja o chocolate preferido pelos mais jovens em nossa casa, eles realmente adoraram a textura e o sabor deste suflê. Foi um sucesso e uma sobremesa surpresa divertida em uma noite de quinta-feira durante o período de quarentena.

Usei Cointreau para meu licor de laranja. Assei inicialmente o suflê por 25 minutos, a essa altura já estava firme, mas o interior parecia uma massa crua. Optei por assar mais 5 minutos, ainda um pouco mole, então errei no lado cauteloso e assei mais 5 minutos. Era uma textura perfeita, quase como um bolo de mousse arejado, bastante delicioso!

Isso vai servir 8. Com a adição de chantilly fresco, seria perfeito!

MaryBeth Jirgal

Este suflê de chocolate é rico e cremoso. Servi-o quente do forno com uma bola de sorvete de baunilha. As sobras estavam deliciosas - quase como um brownie arejado, mas muito fudgy.

A massa não demorou muito para fazer e o suflê estava pronto para sair assim que terminamos o jantar. Eu não tinha Grand Marnier, então usei Chambord. Se eu os tivesse, algumas framboesas teriam sido boas polvilhadas por cima.

Meu prato de suflê tinha 1 1/2 quarto em vez de 2. Usei dois ramequins de 180 ml para a massa extra. Eu deveria ter usado 4 ramekins extras. Os pratos menores assam em 20 minutos, os maiores em 25 minutos.

Se dependesse da minha família, este suflê de chocolate serviria 6. Mas, realisticamente, eu recomendaria de 8 a 10 porções.

Lydia Brimage

No final do tempo de cozimento, a parte superior do meu suflê de chocolate estava um pouco marrom em alguns pontos. A receita tinha gosto de chocolate e não tanto de laranja.

Não consegui encontrar nenhum Grand Marnier no supermercado, então tive que substituir o Cointreau. Eu realmente não achei que o prato final tivesse muito sabor do licor, então talvez eu sugerisse tentar Grand Marnier da próxima vez, caso tenha mais sabor.

Eu tenderia a temperar a mistura de ovos com a mistura de chocolate, adicionando um pouco de cada vez para evitar cozinhá-los. Após 25 minutos de cozimento, testei o suflê conforme sugerido e pensei que talvez estivesse muito pegajoso no meio. Portanto, decidi cozinhá-lo por mais 5 minutos.

Se eu fosse fazer este suflê de chocolate novamente, gostaria de fazê-lo em pratos de suflê individuais, pois acho que o aumento teria sido mais impressionante dessa forma. Obviamente, os tempos de cozimento seriam menores com suflês individuais.

Helena Pereira

Adoro sobremesas de chocolate onde o sabor do chocolate é intenso, como este. Um suflê é uma sobremesa que pode impressionar muito na hora de servir, mas é tecnicamente exigente de fazer e sobre a qual achamos que as chances de sucesso são pequenas. Não ondular como o esperado e murchar ao sair mal do forno são nossos maiores temores. Mas nada disso aconteceu com esta receita de suflê de chocolate e, embora tenha sido a primeira vez que fiz um suflê doce, ficou perfeito!

Tem uma consistência muito leve, que permanece após a retirada do forno, e uma crosta levemente crocante, um rico sabor de chocolate e não é muito doce. Simplesmente delicioso! Isso me fez querer experimentar outras variações de suflê.

FAMINTO POR MAIS?

Se você fizer esta receita, tire uma foto e coloque uma hashtag #LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.

Comentários

Fiz esses Suflês de Chocolate para a NYE este ano. Eu tinha uma receita (chamada Double Chocolate Souffle & # 8217s de Bon Appetit) que usei por MUITOS ANOS, no entanto, era extremamente trabalhosa com muitas etapas. Meu marido os ADOROU, mas eles foram & # 8220bem & # 8221 para mim. Você pode, no entanto, fazê-los (sem assar) e congelá-los por 3 meses. Enfim, fiz essa receita de Suflê de Chocolate, mas ela tinha menos etapas. Ficaram EXCELENTES e também gostei e achei que eram muito melhores do que a minha receita original. A textura desta receita é muuuito boa e leve. Encontrei um novo guardião. Muito obrigado por compartilhar.

Obrigado, GrammaSue! Estou muito satisfeito por ter funcionado tão bem para você. Sempre parece uma grande vitória quando você pode torná-lo melhor com menos trabalho.


Receita de Soufflé de Chocolate Quente

Em uma panela média, misture 1/4 de xícara de açúcar, cacau em pó, farinha e sal e bata gradualmente no leite até ficar homogêneo. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ferver. Junte a baunilha. Retire do fogo.

Na tigela da batedeira, bata as claras e o creme de tártaro com o batedor de arame em velocidade alta até formar uma espuma. Bata constantemente, acrescente o açúcar restante, 2 colheres de sopa de cada vez, batendo a cada adição até que o açúcar se dissolva. (Esfregue um pouco da mistura entre o polegar e o indicador até que fique completamente lisa.) Continue batendo até que as claras estejam brilhantes e com pontas suaves.

Misture as gemas na mistura de chocolate até misturar bem. Delicada, mas completamente, dobre a mistura de gema e chocolate na mistura de clara de ovo até que não haja mais manchas brancas. Despeje com cuidado em uma travessa para suflê de 1/2 a 2 litros sem untar. Para um chapéu & # 8220top, & # 8221 segure a espátula de metal na posição vertical e faça um anel no topo da mistura de suflê, a 2,5 cm da lateral do prato e 2,5 cm de profundidade, se desejar.

Asse por 30 a 40 minutos ou até que o suflê esteja inchado, dourando delicadamente e sacudindo levemente quando a grade do forno for movida suavemente para a frente e para trás. Sirva imediatamente. Rende de 4 a 6 porções.


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