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A.O.C. Wine Bar and Restaurant revela a série de voos e mordidas de verão

A.O.C. Wine Bar and Restaurant revela a série de voos e mordidas de verão

O restaurante de Los Angeles anuncia a programação de sua série de jantares com cozinha internacional

thinkstock

Agora você pode viajar ao redor do mundo do seu lugar no restaurante por A.O.C Wine Bar e Restaurantesérie "Voos e mordidas". A chef Suzanne Goin e a sommelier Caroline Styne estenderam sua série de segundas-feiras à noite até julho. O cardápio convida os comensais a degustar vinhos da Provença, provar os sabores do outback australiano ou simplesmente se lembrar de casa com os clássicos americanos. A série oferece uma escolha de dois voos de vinho, bem como três pequenos pratos para cada destino.

A série foi criada para explorar a diversidade cultural e social por meio do menu do restaurante e para trazer a tendência do menu de pratos pequenos para A.O.C. Os jantares serão realizados às segundas-feiras a partir das 18h00. às 22h até o mês de agosto, mas verifique a programação ao fazer as reservas.

Se você não pode tirar férias neste verão, experimentar pratos de todo o mundo é um ótimo substituto.


Park City finalmente tem uma cena gastronômica tão elevada quanto seus picos

O Moon Shadow de Deer Valley é um queijo de cabra curado com cinzas.

(Queijo artesanal de Deer Valley)

As cadeiras elevatórias Orange Bubble Express em Canyons Village em Park City apresentam assentos aquecidos e um compartimento semelhante a uma bolha para proteger os passageiros do vento e da neve.

Um esquiador usa um capacete incomum na montanha Park City.

(Peggy Wolff / Chicago Tribune)

O Cloud Dine de Park City Mountain está situado a 9.270 pés.

Esta cidade montanhosa a cerca de 30 milhas a leste de Salt Lake City reivindica dois prestigiosos playgrounds de inverno: Deer Valley e Park City.

Este último recentemente se tornou o maior resort de esqui do país quando seu proprietário, Vail Resorts, combinou Park City Mountain e resorts Canyons vizinhos em uma arena gigante de 7.300 acres para esquiadores e snowboarders.

A região claramente tem uma reputação estelar quando se trata de neve. Mas, com poucas exceções, esta cidade de esqui ao ar livre no oeste não é exatamente conhecida por seu cenário gastronômico inspirador. Isso está mudando, graças a uma próspera cultura de comida artesanal de açougueiros, cervejeiros, padeiros, queijeiros e chefs hiperinovadores, muitos deles com raízes europeias, que estão mantendo a cidade bem alimentada com opções nunca antes vistas.

O Gourmand Tours é uma boa maneira de sentir o que está acontecendo na frente de alimentação de Park City. O proprietário Chris McLaws, um guia alegre e bem informado, encontra você no Park City Museum, onde ela vai compartilhar histórias de mineração de prata, salões e o elenco colorido de personagens seduzidos por sonhos de riqueza instantânea www.gourmandtours.com.

Nossa visita guiada continuou com paradas em vários restaurantes, como o Bistro 412 (www.bistro412.com), onde o chef preparou um sous vide de peito de pato com cogumelos selvagens forrageados. Em Riverhorse on Main (www.riverhorseparkcity.com), pedaços de bife de tira de Nova York foram esfregados em uma mistura de café torrado localmente e temperados com rampas grelhadas. Lidar (www.handleparkcity.com), um recém-chegado a grandes avanços em criatividade, ofereceu uma couve-flor desconstruída reconstruída em uma asa quente de búfalo com mousse de queijo azul.

Precisa começar sua manhã com um ótimo café? Passe pelo Ritual Chocolate um pouco fora da grade www.ritualchocolate.com. Este pequeno lote, fábrica e café de feijão a barra serve cafés torrados localmente, mas é o aroma do chocolate artesanal que atinge você na porta da frente. Máquinas vintage descascam, moem e embalam pequenos lotes de grãos de cacau. Volte outra vez para o tour pela fábrica de chocolate e uma degustação generosa de barras de chocolate.

Quando o esqui matinal o deixa faminto, vá para o Cloud Dine em Park City Mountain (www.parkcitymountain.com), um novo restaurante a 9.270 pés. Seu cardápio de almoço leva as coisas a novos patamares. Quando é que os esquiadores e snowboarders avistaram trutas de Utah grelhadas em uma baguete ou Pig in a Parka, carne wagyu americana em um rolo de pretzel com molho de cheddar?

Mais abaixo na Park City Mountain fica o Red Pine Lodge, que já foi uma lanchonete modesta, especializada em separar você de cada dólar que você tem na carteira. Este é um dos edifícios que Vail reaproveitou, ampliou ou, neste caso, renovou em uma pousada de dois andares, em seguida, contratou um chef, Alex Malmborg, com um paladar diversificado. Pense em sanduíches cubanos e banana de porco com chili doce. Os vegetarianos têm muitas opções, assim como as crianças. Leve sua bandeja de almoço para cima para ter uma vista incrível de 180 graus da Cordilheira Wasatch. É uma gloriosa linha de picos cobertos de neve, assustadores, emocionantes e verticais.

Se um passeio de trenó puxado por cavalos antes do jantar agradar, coloque seu grupo em uma carruagem construída em Amish (www.bouldermountainranch.com/deervalley.html) para um curto passeio pela floresta de inverno antes de entrar no Deer Valley’s Empire Lodge. O jantar no Fireside Dining é preparado em fogueiras, uma reminiscência da tradição alpina suíça www.deervalley.com. Delicie-se com queijo raclette suíço, perna de cordeiro assada no fogo e guisados ​​de vitela. Não deixe passar os fondues de sobremesa instáveis ​​no Instagram. O tiramisu com calda de chocolate Kahlua é extremamente indulgente, mas você pode gastar as calorias extras no dia seguinte em trilhas preparadas, montanhas-russas, esqui em clareira fora de pista ou um passeio guiado de snowmobile por hectares de áreas remotas de Utah (www.redpinetours.com).

Park City atraiu uma mistura de talentos da cozinha da Áustria, Inglaterra e Alemanha. No ano passado, Deer Valley adicionou Corinne Cornet-Coniglio, uma fabricante de queijos belga que produz bries e blues de estilo europeu. Neste inverno, o Deer Valley Artisan Cheese oferecerá passeios em grupo com degustações de queijo de cortesia. Um laticínio mórmon local fornece todo o leite, mas os moldes são importados da Europa, o açafrão da Espanha e as cinzas vegetais da queima de folhas de uva na França. No restaurante The Mariposa, acima do estúdio de fabricação de queijos de Coniglio, o chef Clark Norris está dobrando o creme triplo com queijo trufado preto em foie gras e deixando toda essa bondade derreter em um lombo de bisão.

Agora, para a parte difícil: uísque.

A High West Distillery opera um salão na Park Avenue desde 2009 www.highwest.com. No ano passado, transformou um bangalô no estilo dos anos 1900 - uma antiga loja de doces - em um espaço íntimo para eventos, Nelson Cottage, para hospedar jantares comunitários de seis pratos com preços fixos e combinações de uísque. Depois de três horas bebendo uísque e jantando, você sem dúvida terá alguns novos amigos à sua mesa. Você também sairá com algumas dicas sobre por que o uísque light de 14 anos da High West é um condimento para pombo assado na frigideira e por que seu uísque doce Yippee Ki-Yay combina perfeitamente com bolo de caramelo de tâmaras.

O lugar onde a cultura do uísque, o oeste americano e uma vibração de cowboy realmente se unem é a nova destilaria da High West em Wanship, a cerca de 20 minutos da cidade. É anunciada como a primeira destilaria do mundo em um rancho. Um traslado gratuito da cidade pode levá-lo a esta destilaria de última geração, onde um guia turístico explicará como esse líquido âmbar é produzido, enquanto você dá uma olhada mais de perto na massa de grãos, o fermentador e o destilador escocês que retira produtos químicos.

Depois, pare no refeitório para uma degustação de uísque e tábua de charcutaria, cuja popularidade no país do esqui nunca diminuiu. Aqui, é uma tábua de açougueiro de carnes em conserva, curada, envelhecida, defumada e crocante, a maioria delas criação de Cristiano Creminelli, um fabricante de salame italiano de quarta geração que abriu uma salumeria em Salt Lake.

Os altos padrões de Creminelli para a secagem lenta e controlada do salame se encaixam com o crescente movimento artesanal e o renascimento dos restaurantes em Park City.

Repleta de poder de fogo culinário, a cena gastronômica está bem ali com a maior neve do planeta.


Park City finalmente tem uma cena gastronômica tão elevada quanto seus picos

O Moon Shadow de Deer Valley é um queijo de cabra curado com cinzas.

(Queijo artesanal de Deer Valley)

As cadeiras elevatórias Orange Bubble Express em Canyons Village em Park City apresentam assentos aquecidos e um compartimento semelhante a uma bolha para proteger os passageiros do vento e da neve.

Um esquiador usa um capacete incomum na montanha Park City.

(Peggy Wolff / Chicago Tribune)

O Cloud Dine de Park City Mountain está situado a 9.270 pés.

Esta cidade montanhosa a cerca de 30 milhas a leste de Salt Lake City reivindica dois prestigiosos playgrounds de inverno: Deer Valley e Park City.

Este último recentemente se tornou o maior resort de esqui do país quando seu proprietário, Vail Resorts, combinou Park City Mountain e resorts Canyons vizinhos em uma arena gigante de 7.300 acres para esquiadores e snowboarders.

A região claramente tem uma reputação estelar quando se trata de neve. Mas, com poucas exceções, esta cidade de esqui ao ar livre no oeste não é exatamente conhecida por seu cenário gastronômico inspirador. Isso está mudando, graças a uma próspera cultura de comida artesanal de açougueiros, cervejeiros, padeiros, queijeiros e chefs hiperinovadores, muitos deles com raízes europeias, que estão mantendo a cidade bem alimentada com opções nunca antes vistas.

O Gourmand Tours é uma boa maneira de sentir o que está acontecendo na frente de alimentação de Park City. O proprietário Chris McLaws, um guia alegre e bem informado, encontra você no Park City Museum, onde ela vai compartilhar histórias de mineração de prata, salões e o elenco colorido de personagens seduzidos por sonhos de riqueza instantânea www.gourmandtours.com.

Nossa visita guiada continuou com paradas em vários restaurantes, como o Bistro 412 (www.bistro412.com), onde o chef preparou um sous vide de peito de pato com cogumelos selvagens forrageados. Em Riverhorse on Main (www.riverhorseparkcity.com), pedaços de bife de tira de Nova York foram esfregados em uma mistura de café torrado localmente e temperados com rampas grelhadas. Lidar (www.handleparkcity.com), um recém-chegado a grandes avanços em criatividade, ofereceu uma couve-flor desconstruída reconstruída em uma asa quente de búfalo com mousse de queijo azul.

Precisa começar sua manhã com um ótimo café? Passe pelo Ritual Chocolate um pouco fora da grade www.ritualchocolate.com. Este pequeno lote, fábrica e café de feijão a barra serve cafés torrados localmente, mas é o aroma do chocolate artesanal que atinge você na porta da frente. Máquinas vintage descascam, moem e embalam pequenos lotes de grãos de cacau. Volte outra vez para o tour pela fábrica de chocolate e uma degustação generosa de barras de chocolate.

Quando o esqui matinal o deixa faminto, vá para o Cloud Dine em Park City Mountain (www.parkcitymountain.com), um novo restaurante a 9.270 pés. Seu cardápio de almoço leva as coisas a novos patamares. Quando é que os esquiadores e snowboarders avistaram trutas de Utah grelhadas em uma baguete ou Pig in a Parka, carne wagyu americana em um rolo de pretzel com molho de cheddar?

Mais abaixo na Park City Mountain fica o Red Pine Lodge, que já foi uma lanchonete modesta, especializada em separar você de cada dólar que você tem na carteira. Este é um dos edifícios que Vail reaproveitou, ampliou ou, neste caso, renovou em uma pousada de dois andares, em seguida, contratou um chef, Alex Malmborg, com um paladar diversificado. Pense em sanduíches cubanos e banh mi de chili porco doce. Os vegetarianos têm muitas opções, assim como as crianças. Leve sua bandeja de almoço para cima para ter uma vista incrível de 180 graus da Cordilheira Wasatch. É uma gloriosa linha de picos cobertos de neve, assustadores, emocionantes e verticais.

Se um passeio de trenó puxado por cavalos antes do jantar agradar, coloque seu grupo em uma carruagem construída em Amish (www.bouldermountainranch.com/deervalley.html) para um curto passeio pela floresta de inverno antes de entrar no Deer Valley’s Empire Lodge. O jantar no Fireside Dining é preparado em fogueiras, uma reminiscência da tradição alpina suíça www.deervalley.com. Delicie-se com queijo raclette suíço, perna de cordeiro assada no fogo e guisados ​​de vitela. Não deixe passar os fondues de sobremesa instáveis ​​no Instagram. O tiramisu com calda de chocolate Kahlua é extremamente indulgente, mas você pode gastar as calorias extras no dia seguinte em trilhas preparadas, montanhas-russas, esqui em clareira fora de pista ou um passeio guiado de snowmobile por hectares de áreas remotas de Utah (www.redpinetours.com).

Park City atraiu uma mistura de talentos da cozinha da Áustria, Inglaterra e Alemanha. No ano passado, Deer Valley adicionou Corinne Cornet-Coniglio, uma fabricante de queijos belga que produz bries e blues de estilo europeu. Neste inverno, o Deer Valley Artisan Cheese oferecerá passeios em grupo com degustações de queijo de cortesia. Um laticínio mórmon local fornece todo o leite, mas os moldes são importados da Europa, o açafrão da Espanha e as cinzas vegetais da queima de folhas de uva na França. No restaurante The Mariposa, acima do estúdio de fabricação de queijos de Coniglio, o chef Clark Norris está dobrando o creme triplo com queijo trufado preto em foie gras e deixando toda essa bondade derreter em um lombo de bisão.

Agora, para a parte difícil: uísque.

A High West Distillery opera um salão na Park Avenue desde 2009 www.highwest.com. No ano passado, transformou um bangalô no estilo dos anos 1900 - uma antiga loja de doces - em um espaço íntimo para eventos, Nelson Cottage, para hospedar jantares comunitários de seis pratos com preços fixos e combinações de uísque. Depois de três horas bebendo uísque e jantando, você sem dúvida terá alguns novos amigos à sua mesa. Você também sairá com algumas dicas sobre por que o uísque light de 14 anos da High West é um condimento para pombo assado na frigideira e por que seu uísque doce Yippee Ki-Yay combina perfeitamente com bolo de caramelo de tâmaras.

O lugar onde a cultura do uísque, o oeste americano e uma vibração de cowboy realmente se unem é a nova destilaria da High West em Wanship, a cerca de 20 minutos da cidade. É anunciada como a primeira destilaria do mundo em um rancho. Um traslado gratuito da cidade pode levá-lo a esta destilaria de última geração, onde um guia turístico explicará como esse líquido âmbar é produzido, enquanto você dá uma olhada mais de perto na massa de grãos, o fermentador e o destilador escocês que retira produtos químicos.

Depois, pare no refeitório para uma degustação de uísque e tábua de charcutaria, cuja popularidade no país do esqui nunca diminuiu. Aqui, é uma tábua de açougueiro de carnes em conserva, curada, envelhecida, defumada e crocante, a maioria delas criação de Cristiano Creminelli, um fabricante de salame italiano de quarta geração que abriu uma salumeria em Salt Lake.

Os altos padrões de Creminelli para a secagem lenta e controlada do salame se encaixam com o crescente movimento artesanal e o renascimento dos restaurantes em Park City.

Repleta de poder de fogo culinário, a cena gastronômica está bem ali com a maior neve do planeta.


Park City finalmente tem uma cena gastronômica tão elevada quanto seus picos

O Moon Shadow de Deer Valley é um queijo de cabra curado com cinzas.

(Queijo artesanal de Deer Valley)

As cadeiras elevatórias Orange Bubble Express em Canyons Village em Park City apresentam assentos aquecidos e um compartimento semelhante a uma bolha para proteger os passageiros do vento e da neve.

Um esquiador usa um capacete incomum na montanha Park City.

(Peggy Wolff / Chicago Tribune)

O Cloud Dine de Park City Mountain está situado a 9.270 pés.

Esta cidade montanhosa a cerca de 30 milhas a leste de Salt Lake City reivindica dois prestigiosos playgrounds de inverno: Deer Valley e Park City.

Este último recentemente se tornou o maior resort de esqui do país quando seu proprietário, Vail Resorts, combinou Park City Mountain e resorts Canyons vizinhos em uma arena gigante de 7.300 acres para esquiadores e snowboarders.

A região claramente tem uma reputação estelar quando se trata de neve. Mas, com poucas exceções, esta cidade de esqui ao ar livre no oeste não é exatamente conhecida por seu cenário gastronômico inspirador. Isso está mudando, graças a uma próspera cultura de comida artesanal de açougueiros, cervejeiros, padeiros, queijeiros e chefs hiperinovadores, muitos deles com raízes europeias, que estão mantendo a cidade bem alimentada com opções nunca antes vistas.

O Gourmand Tours é uma boa maneira de sentir o que está acontecendo na frente de alimentação de Park City. O proprietário Chris McLaws, um guia alegre e bem informado, encontra você no Park City Museum, onde ela vai compartilhar histórias de mineração de prata, salões e o elenco colorido de personagens seduzidos por sonhos de riqueza instantânea www.gourmandtours.com.

Nossa visita guiada continuou com paradas em vários restaurantes, como o Bistro 412 (www.bistro412.com), onde o chef preparou um sous vide de peito de pato com cogumelos selvagens forrageados. Em Riverhorse on Main (www.riverhorseparkcity.com), pedaços de bife de tira de Nova York foram esfregados em uma mistura de café torrado localmente e temperados com rampas grelhadas. Lidar (www.handleparkcity.com), um recém-chegado a grandes avanços em criatividade, ofereceu uma couve-flor desconstruída reconstruída em uma asa quente de búfalo com mousse de queijo azul.

Precisa começar sua manhã com um ótimo café? Passe pelo Ritual Chocolate um pouco fora da grade www.ritualchocolate.com. Este pequeno lote, fábrica e café de feijão a barra serve cafés torrados localmente, mas é o aroma do chocolate artesanal que atinge você na porta da frente. Máquinas vintage descascam, moem e embalam pequenos lotes de grãos de cacau. Volte outra vez para o tour pela fábrica de chocolate e uma degustação generosa de barras de chocolate.

Quando o esqui matinal o deixa faminto, vá para o Cloud Dine em Park City Mountain (www.parkcitymountain.com), um novo restaurante a 9.270 pés. Seu cardápio de almoço leva as coisas a novos patamares. Quando é que os esquiadores e snowboarders avistaram trutas de Utah grelhadas em uma baguete ou Pig in a Parka, carne wagyu americana em um rolo de pretzel com molho de cheddar?

Mais abaixo na Park City Mountain fica o Red Pine Lodge, que já foi uma lanchonete modesta, especializada em separar você de cada dólar que você tem na carteira. Este é um dos edifícios que Vail reaproveitou, ampliou ou, neste caso, renovou em uma pousada de dois andares, em seguida, contratou um chef, Alex Malmborg, com um paladar diversificado. Pense em sanduíches cubanos e banana de porco com chili doce. Os vegetarianos têm muitas opções, assim como as crianças. Leve sua bandeja de almoço para cima para ter uma vista incrível de 180 graus da Cordilheira Wasatch. É uma gloriosa linha de picos cobertos de neve, assustadores, emocionantes e verticais.

Se um passeio de trenó puxado por cavalos antes do jantar agradar, coloque seu grupo em uma carruagem construída em Amish (www.bouldermountainranch.com/deervalley.html) para um curto passeio pela floresta de inverno antes de entrar no Deer Valley’s Empire Lodge. O jantar no Fireside Dining é preparado em fogueiras, uma reminiscência da tradição alpina suíça www.deervalley.com. Delicie-se com queijo raclette suíço, perna de cordeiro assada no fogo e guisados ​​de vitela. Não deixe passar os fondues de sobremesa instáveis ​​no Instagram. O tiramisu com calda de chocolate Kahlua é extremamente indulgente, mas você pode gastar as calorias extras no dia seguinte em trilhas preparadas, montanhas-russas, esqui em clareira fora de pista ou um passeio guiado de snowmobile por hectares de áreas remotas de Utah (www.redpinetours.com).

Park City atraiu uma mistura de talentos da cozinha da Áustria, Inglaterra e Alemanha. No ano passado, Deer Valley adicionou Corinne Cornet-Coniglio, uma fabricante de queijos belga que produz bries e blues de estilo europeu. Neste inverno, o Deer Valley Artisan Cheese oferecerá passeios em grupo com degustações de queijo de cortesia. Um laticínio mórmon local fornece todo o leite, mas os moldes são importados da Europa, o açafrão da Espanha e as cinzas vegetais da queima de folhas de uva na França. No restaurante The Mariposa, acima do estúdio de fabricação de queijos de Coniglio, o chef Clark Norris está dobrando o creme triplo com queijo trufado preto em foie gras e deixando toda essa bondade derreter em um lombo de bisão.

Agora, para a parte difícil: uísque.

A High West Distillery opera um salão na Park Avenue desde 2009 www.highwest.com. No ano passado, transformou um bangalô no estilo dos anos 1900 - uma antiga loja de doces - em um espaço íntimo para eventos, Nelson Cottage, para hospedar jantares comunitários de seis pratos com preços fixos e combinações de uísque. Depois de três horas bebendo uísque e jantando, você sem dúvida terá alguns novos amigos à sua mesa. Você também sairá com algumas dicas sobre por que o uísque light de 14 anos da High West é um condimento para pombo assado na frigideira e por que seu uísque doce Yippee Ki-Yay combina perfeitamente com bolo de caramelo de tâmaras.

O lugar onde a cultura do uísque, o oeste americano e uma vibração de cowboy realmente se unem é a nova destilaria da High West em Wanship, a cerca de 20 minutos da cidade. É anunciada como a primeira destilaria do mundo em um rancho. Um traslado gratuito da cidade pode levá-lo a esta destilaria de última geração, onde um guia turístico explicará como esse líquido âmbar é produzido, enquanto você dá uma olhada mais de perto na massa de grãos, o fermentador e o destilador escocês que retira produtos químicos.

Depois, pare no refeitório para uma degustação de uísque e tábua de charcutaria, cuja popularidade no país do esqui nunca diminuiu. Aqui, é uma tábua de açougueiro de carnes em conserva, curada, envelhecida, defumada e crocante, a maioria delas criação de Cristiano Creminelli, um fabricante de salame italiano de quarta geração que abriu uma salumeria em Salt Lake.

Os altos padrões de Creminelli para a secagem lenta e controlada do salame se encaixam com o crescente movimento artesanal e o renascimento dos restaurantes em Park City.

Repleta de poder de fogo culinário, a cena gastronômica está bem ali com a maior neve do planeta.


Park City finalmente tem uma cena gastronômica tão elevada quanto seus picos

O Moon Shadow de Deer Valley é um queijo de cabra curado com cinzas.

(Queijo artesanal de Deer Valley)

As cadeiras elevatórias Orange Bubble Express em Canyons Village em Park City apresentam assentos aquecidos e um compartimento semelhante a uma bolha para proteger os passageiros do vento e da neve.

Um esquiador usa um capacete incomum na montanha Park City.

(Peggy Wolff / Chicago Tribune)

O Cloud Dine de Park City Mountain está situado a 9.270 pés.

Esta cidade montanhosa a cerca de 30 milhas a leste de Salt Lake City reivindica dois prestigiosos playgrounds de inverno: Deer Valley e Park City.

Este último recentemente se tornou o maior resort de esqui do país quando seu proprietário, Vail Resorts, combinou Park City Mountain e resorts Canyons vizinhos em uma arena gigante de 7.300 acres para esquiadores e snowboarders.

A região claramente tem uma reputação estelar quando se trata de neve. Mas, com poucas exceções, esta cidade de esqui ao ar livre no oeste não é exatamente conhecida por seu cenário gastronômico inspirador. Isso está mudando, graças a uma próspera cultura de comida artesanal de açougueiros, cervejeiros, padeiros, queijeiros e chefs hiperinovadores, muitos deles com raízes europeias, que estão mantendo a cidade bem alimentada com opções nunca antes vistas.

O Gourmand Tours é uma boa maneira de sentir o que está acontecendo na frente de alimentação de Park City. O proprietário Chris McLaws, um guia alegre e bem informado, encontra você no Park City Museum, onde ela vai compartilhar histórias de mineração de prata, salões e o elenco colorido de personagens seduzidos por sonhos de riqueza instantânea www.gourmandtours.com.

Nossa visita guiada continuou com paradas em vários restaurantes, como o Bistro 412 (www.bistro412.com), onde o chef preparou um sous vide de peito de pato com cogumelos selvagens forrageados. Em Riverhorse on Main (www.riverhorseparkcity.com), pedaços de bife de tira de Nova York foram esfregados em uma mistura de café torrado localmente e temperados com rampas grelhadas. Lidar (www.handleparkcity.com), um recém-chegado a grandes avanços em criatividade, ofereceu uma couve-flor desconstruída reconstruída em uma asa quente de búfalo com mousse de queijo azul.

Precisa começar sua manhã com um ótimo café? Passe pelo Ritual Chocolate um pouco fora da grade www.ritualchocolate.com. Este pequeno lote, fábrica e café de feijão a barra serve cafés torrados localmente, mas é o aroma do chocolate artesanal que atinge você na porta da frente. Máquinas vintage descascam, moem e embalam pequenos lotes de grãos de cacau. Volte outra vez para o tour pela fábrica de chocolate e uma degustação generosa de barras de chocolate.

Quando o esqui matinal o deixa faminto, vá para o Cloud Dine em Park City Mountain (www.parkcitymountain.com), um novo restaurante a 9.270 pés. Seu cardápio de almoço leva as coisas a novos patamares. Quando é que os esquiadores e snowboarders avistaram trutas de Utah grelhadas em uma baguete ou Pig in a Parka, carne wagyu americana em um rolo de pretzel com molho de cheddar?

Mais abaixo na Park City Mountain fica o Red Pine Lodge, que já foi uma lanchonete modesta, especializada em separar você de cada dólar que você tem na carteira. Este é um dos edifícios que Vail reaproveitou, ampliou ou, neste caso, renovou em uma pousada de dois andares, em seguida, contratou um chef, Alex Malmborg, com um paladar diversificado. Pense em sanduíches cubanos e banana de porco com chili doce. Os vegetarianos têm muitas opções, assim como as crianças. Leve sua bandeja de almoço para cima para ter uma vista incrível de 180 graus da Cordilheira Wasatch. É uma gloriosa linha de picos cobertos de neve, assustadores, emocionantes e verticais.

Se um passeio de trenó puxado por cavalos antes do jantar agradar, coloque seu grupo em uma carruagem construída em Amish (www.bouldermountainranch.com/deervalley.html) para um curto passeio pela floresta de inverno antes de entrar no Deer Valley’s Empire Lodge. O jantar no Fireside Dining é preparado em fogueiras, uma reminiscência da tradição alpina suíça www.deervalley.com. Delicie-se com queijo raclette suíço, perna de cordeiro assada no fogo e guisados ​​de vitela. Não deixe passar os fondues de sobremesa instáveis ​​no Instagram. O tiramisu com calda de chocolate Kahlua é extremamente indulgente, mas você pode gastar as calorias extras no dia seguinte em trilhas preparadas, montanhas-russas, esqui em clareira fora de pista ou um passeio guiado de snowmobile por hectares de áreas remotas de Utah (www.redpinetours.com).

Park City atraiu uma mistura de talentos da cozinha da Áustria, Inglaterra e Alemanha. No ano passado, Deer Valley adicionou Corinne Cornet-Coniglio, uma fabricante de queijos belga que produz bries e blues de estilo europeu. Neste inverno, o Deer Valley Artisan Cheese oferecerá passeios em grupo com degustações de queijo de cortesia. Um laticínio mórmon local fornece todo o leite, mas os moldes são importados da Europa, o açafrão da Espanha e as cinzas vegetais da queima de folhas de uva na França. No restaurante The Mariposa, acima do estúdio de fabricação de queijos de Coniglio, o chef Clark Norris está dobrando o creme triplo com queijo trufado preto em foie gras e deixando toda essa bondade derreter em um lombo de bisão.

Agora, para a parte difícil: uísque.

A High West Distillery opera um salão na Park Avenue desde 2009 www.highwest.com. No ano passado, transformou um bangalô no estilo dos anos 1900 - uma antiga loja de doces - em um espaço íntimo para eventos, Nelson Cottage, para hospedar jantares comunitários de seis pratos com preços fixos e combinações de uísque. Depois de três horas bebendo uísque e jantando, você sem dúvida terá alguns novos amigos à sua mesa. Você também sairá com algumas dicas sobre por que o uísque light de 14 anos da High West é um condimento para pombo assado na frigideira e por que seu uísque doce Yippee Ki-Yay combina perfeitamente com bolo de caramelo de tâmaras.

O lugar onde a cultura do uísque, o oeste americano e uma vibração de cowboy realmente se unem é a nova destilaria da High West em Wanship, a cerca de 20 minutos da cidade. É anunciada como a primeira destilaria do mundo em um rancho. Um traslado gratuito da cidade pode levá-lo a esta destilaria de última geração, onde um guia turístico explicará como esse líquido âmbar é produzido, enquanto você dá uma olhada mais de perto na massa de grãos, o fermentador e o destilador escocês que retira produtos químicos.

Depois, pare no refeitório para uma degustação de uísque e tábua de charcutaria, cuja popularidade no país do esqui nunca diminuiu. Aqui, é uma tábua de açougueiro de carnes em conserva, curada, envelhecida, defumada e crocante, a maioria delas criação de Cristiano Creminelli, um fabricante de salame italiano de quarta geração que abriu uma salumeria em Salt Lake.

Os altos padrões de Creminelli para a secagem lenta e controlada do salame se encaixam com o crescente movimento artesanal e o renascimento dos restaurantes em Park City.

Repleta de poder de fogo culinário, a cena gastronômica está bem ali com a maior neve do planeta.


Park City finalmente tem uma cena gastronômica tão elevada quanto seus picos

O Moon Shadow de Deer Valley é um queijo de cabra curado com cinzas.

(Queijo artesanal de Deer Valley)

As cadeiras elevatórias Orange Bubble Express em Canyons Village em Park City apresentam assentos aquecidos e um compartimento semelhante a uma bolha para proteger os passageiros do vento e da neve.

Um esquiador usa um capacete incomum na montanha Park City.

(Peggy Wolff / Chicago Tribune)

O Cloud Dine de Park City Mountain está situado a 9.270 pés.

Esta cidade montanhosa a cerca de 30 milhas a leste de Salt Lake City reivindica dois prestigiosos playgrounds de inverno: Deer Valley e Park City.

Este último recentemente se tornou o maior resort de esqui do país quando seu proprietário, Vail Resorts, combinou Park City Mountain e resorts Canyons vizinhos em uma arena gigante de 7.300 acres para esquiadores e snowboarders.

A região claramente tem uma reputação estelar quando se trata de neve. Mas, com poucas exceções, esta cidade de esqui ao ar livre no oeste não é exatamente conhecida por seu cenário gastronômico inspirador. Isso está mudando, graças a uma próspera cultura de comida artesanal de açougueiros, cervejeiros, padeiros, queijeiros e chefs hiperinovadores, muitos deles com raízes europeias, que estão mantendo a cidade bem alimentada com opções nunca antes vistas.

O Gourmand Tours é uma boa maneira de sentir o que está acontecendo na frente de alimentação de Park City. O proprietário Chris McLaws, um guia alegre e bem informado, encontra você no Park City Museum, onde ela vai compartilhar histórias de mineração de prata, salões e o elenco colorido de personagens seduzidos por sonhos de riqueza instantânea www.gourmandtours.com.

Nossa visita guiada continuou com paradas em vários restaurantes, como o Bistro 412 (www.bistro412.com), onde o chef preparou um sous vide de peito de pato com cogumelos selvagens forrageados. Em Riverhorse on Main (www.riverhorseparkcity.com), pedaços de bife de tira de Nova York foram esfregados em uma mistura de café torrado localmente e temperados com rampas grelhadas. Lidar (www.handleparkcity.com), um recém-chegado a grandes avanços em criatividade, ofereceu uma couve-flor desconstruída reconstruída em uma asa quente de búfalo com mousse de queijo azul.

Precisa começar sua manhã com um ótimo café? Passe pelo Ritual Chocolate um pouco fora da grade www.ritualchocolate.com. Este pequeno lote, fábrica e café de feijão a barra serve cafés torrados localmente, mas é o aroma do chocolate artesanal que atinge você na porta da frente. Máquinas vintage descascam, moem e embalam pequenos lotes de grãos de cacau. Volte outra vez para o tour pela fábrica de chocolate e uma degustação generosa de barras de chocolate.

Quando o esqui matinal o deixa faminto, vá para o Cloud Dine em Park City Mountain (www.parkcitymountain.com), um novo restaurante a 9.270 pés. Seu cardápio de almoço leva as coisas a novos patamares. Quando é que os esquiadores e snowboarders avistaram trutas de Utah grelhadas em uma baguete ou Pig in a Parka, carne wagyu americana em um rolo de pretzel com molho de cheddar?

Mais abaixo na Park City Mountain fica o Red Pine Lodge, que já foi uma lanchonete modesta, especializada em separar você de cada dólar que você tem na carteira. Este é um dos edifícios que Vail reaproveitou, ampliou ou, neste caso, renovou em uma pousada de dois andares, em seguida, contratou um chef, Alex Malmborg, com um paladar diversificado. Pense em sanduíches cubanos e banana de porco com chili doce. Vegetarians have plenty of choices, as do kids. Take your lunch tray upstairs for the 180-degree killer view of the Wasatch Range. It’s one glorious line of snow-covered peaks, scary and thrilling and vertical.

If a horse-drawn sleigh ride before dinner appeals, pack your group into an Amish-built carriage (www.bouldermountainranch.com/deervalley.html) for a short ride through the wintry woods before heading indoors to Deer Valley’s Empire Lodge. Dinner at Fireside Dining is cooked over open fire pits, reminiscent of the Swiss Alpine tradition www.deervalley.com. Graze on warm, Swiss raclette cheese, fire-roasted leg of lamb and veal stews. Don’t pass up the Instagrammable dessert fondues. The tiramisu with Kahlua hot fudge is mighty indulgent, but you can work off the extra calories the next day on the groomed trails, alpine coasters, glade skiing off-piste or a guided snowmobile tour through acres of privately owned Utah backcountry (www.redpinetours.com).

Park City has attracted a mix of kitchen talent from Austria, England and Germany. Last year, Deer Valley added Corinne Cornet-Coniglio, a Belgian cheese-maker who produces European-style bries and blues. This winter, Deer Valley Artisan Cheese will offer group tours with complimentary cheese tastings. A local Mormon dairy supplies all the milk, but the molds are imported from Europe, the saffron from Spain and the vegetable ash from the burning of grape leaves in France. At The Mariposa restaurant above Coniglio’s cheese-making studio, chef Clark Norris is folding the triple creme with black truffle cheese into foie gras and letting all of that goodness melt on a bison tenderloin.

Now, onto the hard stuff: whiskey.

High West Distillery has run a Park Avenue saloon since 2009 www.highwest.com. Last year, it turned a 1900s-style bungalow — a former candy store — into an intimate event space, Nelson Cottage, to host communal, six-course prix-fixe dinners with whiskey pairings. After three hours of whiskey imbibing and dining, you’ll no doubt have some new friends at your table. You’ll also leave with some insight as to why High West’s 14-year light whiskey is a condiment for pan-roasted pigeon and why its sweet Yippee Ki-Yay whiskey pairs perfectly with date caramel cake.

The place where whiskey culture, the American West and a cowboy vibe really come together is High West’s new distillery in Wanship, about 20 minutes out of town. It’s billed as the world’s first distillery on a dude ranch. A free shuttle from town can take you to this state-of-the-art distillery, where a tour guide will explain how this amber liquid is produced, while you get a closer look at the mash of grains, the fermenter and the Scottish still that pulls off chemicals.

Afterward, stop at the refectory for a whiskey tasting and charcuterie board, whose popularity in ski country has never dimmed. Here, it’s a butcher’s board of pickled, cured, aged, smoked and crisped meats, most of them the creation of Cristiano Creminelli, a fourth-generation Italian salumi maker who opened a salumeria in Salt Lake.

Creminelli’s high standards for the slow, controlled drying of salami fit in with the growing artisanal movement and restaurant renaissance in Park City.

Brimming with culinary firepower, the food scene is right up there with the greatest snow on Earth.


Park City finally has a food scene as lofty as its peaks

Deer Valley’s Moon Shadow is an ash-ripened goat cheese.

(Deer Valley Artisan Cheese)

The Orange Bubble Express lift chairs at Canyons Village at Park City feature heated seats and a bubblelike enclosure to protect passengers from wind and snow.

A skier sports an unusual helmet at Park City Mountain.

(Peggy Wolff / Chicago Tribune)

Park City Mountain’s Cloud Dine is perched at 9,270-feet.

This mountain town about 30 miles east of Salt Lake City lays claim to two prestigious winter playgrounds: Deer Valley and Park City.

The latter recently became the country’s largest ski resort when its owner, Vail Resorts, combined Park City Mountain and neighboring Canyons resorts into one giant, 7,300-acre arena for skiers and snowboarders.

The region clearly has a stellar reputation when it comes to snow. But with few exceptions, this outdoorsy Western ski town hasn’t exactly been known for its inspiring food scene. That is changing, thanks to a thriving artisanal food culture of butchers, brewers, bakers, cheese-makers and hyper-innovative chefs, many of them with European roots, who are keeping the town well fed with never-before-seen choices.

Gourmand Tours is a good way to get a feel for what’s happening on Park City’s food front. Owner Chris McLaws, a cheery and thoroughly knowledgeable guide, meets you inside the Park City Museum, where she’ll share stories of silver mining, saloons and the colorful cast of characters seduced by dreams of instant wealth www.gourmandtours.com.

Our guided tour continued with stops at several restaurants, such as Bistro 412 (www.bistro412.com), where the chef prepared a duck breast sous vide with wild foraged mushrooms. At Riverhorse on Main (www.riverhorseparkcity.com), bites of New York strip steak were rubbed in a blend of locally roasted coffee and dressed with grilled ramps. Handle (www.handleparkcity.com), a newcomer making huge strides in ingenuity, offered a deconstructed cauliflower reconstructed into a buffalo hot wing with blue cheese mousse.

Need to kick off your morning with great coffee? Drop by the slightly off-the-grid Ritual Chocolate www.ritualchocolate.com. This small-batch, bean-to-bar factory and cafe serves locally roasted coffees, but it’s the aroma of craft chocolate that hits you at the front door. Vintage machines husk, grind and package small batches of cacao beans. Come back another time for the chocolate factory tour and a most generous tasting of chocolate bars.

When morning skiing leaves you famished, head to Park City Mountain’s Cloud Dine (www.parkcitymountain.com), a new restaurant at 9,270-feet. Its lunch menu takes things to new heights. When did skiers and boarders ever spot grilled Utah trout on a baguette or Pig in a Parka, American wagyu beef on a pretzel roll with cheddar dipping sauce?

Lower down Park City Mountain is Red Pine Lodge, once a low-frills cafeteria skilled at separating you from every last dollar in your wallet. This is one of the buildings that Vail repurposed, expanded or, in this case, renovated into a two-story lodge, then followed that up by hiring a chef, Alex Malmborg, with a diverse palate. Think Cuban sandwiches and sweet chili pork banh mi. Vegetarians have plenty of choices, as do kids. Take your lunch tray upstairs for the 180-degree killer view of the Wasatch Range. It’s one glorious line of snow-covered peaks, scary and thrilling and vertical.

If a horse-drawn sleigh ride before dinner appeals, pack your group into an Amish-built carriage (www.bouldermountainranch.com/deervalley.html) for a short ride through the wintry woods before heading indoors to Deer Valley’s Empire Lodge. Dinner at Fireside Dining is cooked over open fire pits, reminiscent of the Swiss Alpine tradition www.deervalley.com. Graze on warm, Swiss raclette cheese, fire-roasted leg of lamb and veal stews. Don’t pass up the Instagrammable dessert fondues. The tiramisu with Kahlua hot fudge is mighty indulgent, but you can work off the extra calories the next day on the groomed trails, alpine coasters, glade skiing off-piste or a guided snowmobile tour through acres of privately owned Utah backcountry (www.redpinetours.com).

Park City has attracted a mix of kitchen talent from Austria, England and Germany. Last year, Deer Valley added Corinne Cornet-Coniglio, a Belgian cheese-maker who produces European-style bries and blues. This winter, Deer Valley Artisan Cheese will offer group tours with complimentary cheese tastings. A local Mormon dairy supplies all the milk, but the molds are imported from Europe, the saffron from Spain and the vegetable ash from the burning of grape leaves in France. At The Mariposa restaurant above Coniglio’s cheese-making studio, chef Clark Norris is folding the triple creme with black truffle cheese into foie gras and letting all of that goodness melt on a bison tenderloin.

Now, onto the hard stuff: whiskey.

High West Distillery has run a Park Avenue saloon since 2009 www.highwest.com. Last year, it turned a 1900s-style bungalow — a former candy store — into an intimate event space, Nelson Cottage, to host communal, six-course prix-fixe dinners with whiskey pairings. After three hours of whiskey imbibing and dining, you’ll no doubt have some new friends at your table. You’ll also leave with some insight as to why High West’s 14-year light whiskey is a condiment for pan-roasted pigeon and why its sweet Yippee Ki-Yay whiskey pairs perfectly with date caramel cake.

The place where whiskey culture, the American West and a cowboy vibe really come together is High West’s new distillery in Wanship, about 20 minutes out of town. It’s billed as the world’s first distillery on a dude ranch. A free shuttle from town can take you to this state-of-the-art distillery, where a tour guide will explain how this amber liquid is produced, while you get a closer look at the mash of grains, the fermenter and the Scottish still that pulls off chemicals.

Afterward, stop at the refectory for a whiskey tasting and charcuterie board, whose popularity in ski country has never dimmed. Here, it’s a butcher’s board of pickled, cured, aged, smoked and crisped meats, most of them the creation of Cristiano Creminelli, a fourth-generation Italian salumi maker who opened a salumeria in Salt Lake.

Creminelli’s high standards for the slow, controlled drying of salami fit in with the growing artisanal movement and restaurant renaissance in Park City.

Brimming with culinary firepower, the food scene is right up there with the greatest snow on Earth.


Park City finally has a food scene as lofty as its peaks

Deer Valley’s Moon Shadow is an ash-ripened goat cheese.

(Deer Valley Artisan Cheese)

The Orange Bubble Express lift chairs at Canyons Village at Park City feature heated seats and a bubblelike enclosure to protect passengers from wind and snow.

A skier sports an unusual helmet at Park City Mountain.

(Peggy Wolff / Chicago Tribune)

Park City Mountain’s Cloud Dine is perched at 9,270-feet.

This mountain town about 30 miles east of Salt Lake City lays claim to two prestigious winter playgrounds: Deer Valley and Park City.

The latter recently became the country’s largest ski resort when its owner, Vail Resorts, combined Park City Mountain and neighboring Canyons resorts into one giant, 7,300-acre arena for skiers and snowboarders.

The region clearly has a stellar reputation when it comes to snow. But with few exceptions, this outdoorsy Western ski town hasn’t exactly been known for its inspiring food scene. That is changing, thanks to a thriving artisanal food culture of butchers, brewers, bakers, cheese-makers and hyper-innovative chefs, many of them with European roots, who are keeping the town well fed with never-before-seen choices.

Gourmand Tours is a good way to get a feel for what’s happening on Park City’s food front. Owner Chris McLaws, a cheery and thoroughly knowledgeable guide, meets you inside the Park City Museum, where she’ll share stories of silver mining, saloons and the colorful cast of characters seduced by dreams of instant wealth www.gourmandtours.com.

Our guided tour continued with stops at several restaurants, such as Bistro 412 (www.bistro412.com), where the chef prepared a duck breast sous vide with wild foraged mushrooms. At Riverhorse on Main (www.riverhorseparkcity.com), bites of New York strip steak were rubbed in a blend of locally roasted coffee and dressed with grilled ramps. Handle (www.handleparkcity.com), a newcomer making huge strides in ingenuity, offered a deconstructed cauliflower reconstructed into a buffalo hot wing with blue cheese mousse.

Need to kick off your morning with great coffee? Drop by the slightly off-the-grid Ritual Chocolate www.ritualchocolate.com. This small-batch, bean-to-bar factory and cafe serves locally roasted coffees, but it’s the aroma of craft chocolate that hits you at the front door. Vintage machines husk, grind and package small batches of cacao beans. Come back another time for the chocolate factory tour and a most generous tasting of chocolate bars.

When morning skiing leaves you famished, head to Park City Mountain’s Cloud Dine (www.parkcitymountain.com), a new restaurant at 9,270-feet. Its lunch menu takes things to new heights. When did skiers and boarders ever spot grilled Utah trout on a baguette or Pig in a Parka, American wagyu beef on a pretzel roll with cheddar dipping sauce?

Lower down Park City Mountain is Red Pine Lodge, once a low-frills cafeteria skilled at separating you from every last dollar in your wallet. This is one of the buildings that Vail repurposed, expanded or, in this case, renovated into a two-story lodge, then followed that up by hiring a chef, Alex Malmborg, with a diverse palate. Think Cuban sandwiches and sweet chili pork banh mi. Vegetarians have plenty of choices, as do kids. Take your lunch tray upstairs for the 180-degree killer view of the Wasatch Range. It’s one glorious line of snow-covered peaks, scary and thrilling and vertical.

If a horse-drawn sleigh ride before dinner appeals, pack your group into an Amish-built carriage (www.bouldermountainranch.com/deervalley.html) for a short ride through the wintry woods before heading indoors to Deer Valley’s Empire Lodge. Dinner at Fireside Dining is cooked over open fire pits, reminiscent of the Swiss Alpine tradition www.deervalley.com. Graze on warm, Swiss raclette cheese, fire-roasted leg of lamb and veal stews. Don’t pass up the Instagrammable dessert fondues. The tiramisu with Kahlua hot fudge is mighty indulgent, but you can work off the extra calories the next day on the groomed trails, alpine coasters, glade skiing off-piste or a guided snowmobile tour through acres of privately owned Utah backcountry (www.redpinetours.com).

Park City has attracted a mix of kitchen talent from Austria, England and Germany. Last year, Deer Valley added Corinne Cornet-Coniglio, a Belgian cheese-maker who produces European-style bries and blues. This winter, Deer Valley Artisan Cheese will offer group tours with complimentary cheese tastings. A local Mormon dairy supplies all the milk, but the molds are imported from Europe, the saffron from Spain and the vegetable ash from the burning of grape leaves in France. At The Mariposa restaurant above Coniglio’s cheese-making studio, chef Clark Norris is folding the triple creme with black truffle cheese into foie gras and letting all of that goodness melt on a bison tenderloin.

Now, onto the hard stuff: whiskey.

High West Distillery has run a Park Avenue saloon since 2009 www.highwest.com. Last year, it turned a 1900s-style bungalow — a former candy store — into an intimate event space, Nelson Cottage, to host communal, six-course prix-fixe dinners with whiskey pairings. After three hours of whiskey imbibing and dining, you’ll no doubt have some new friends at your table. You’ll also leave with some insight as to why High West’s 14-year light whiskey is a condiment for pan-roasted pigeon and why its sweet Yippee Ki-Yay whiskey pairs perfectly with date caramel cake.

The place where whiskey culture, the American West and a cowboy vibe really come together is High West’s new distillery in Wanship, about 20 minutes out of town. It’s billed as the world’s first distillery on a dude ranch. A free shuttle from town can take you to this state-of-the-art distillery, where a tour guide will explain how this amber liquid is produced, while you get a closer look at the mash of grains, the fermenter and the Scottish still that pulls off chemicals.

Afterward, stop at the refectory for a whiskey tasting and charcuterie board, whose popularity in ski country has never dimmed. Here, it’s a butcher’s board of pickled, cured, aged, smoked and crisped meats, most of them the creation of Cristiano Creminelli, a fourth-generation Italian salumi maker who opened a salumeria in Salt Lake.

Creminelli’s high standards for the slow, controlled drying of salami fit in with the growing artisanal movement and restaurant renaissance in Park City.

Brimming with culinary firepower, the food scene is right up there with the greatest snow on Earth.


Park City finally has a food scene as lofty as its peaks

Deer Valley’s Moon Shadow is an ash-ripened goat cheese.

(Deer Valley Artisan Cheese)

The Orange Bubble Express lift chairs at Canyons Village at Park City feature heated seats and a bubblelike enclosure to protect passengers from wind and snow.

A skier sports an unusual helmet at Park City Mountain.

(Peggy Wolff / Chicago Tribune)

Park City Mountain’s Cloud Dine is perched at 9,270-feet.

This mountain town about 30 miles east of Salt Lake City lays claim to two prestigious winter playgrounds: Deer Valley and Park City.

The latter recently became the country’s largest ski resort when its owner, Vail Resorts, combined Park City Mountain and neighboring Canyons resorts into one giant, 7,300-acre arena for skiers and snowboarders.

The region clearly has a stellar reputation when it comes to snow. But with few exceptions, this outdoorsy Western ski town hasn’t exactly been known for its inspiring food scene. That is changing, thanks to a thriving artisanal food culture of butchers, brewers, bakers, cheese-makers and hyper-innovative chefs, many of them with European roots, who are keeping the town well fed with never-before-seen choices.

Gourmand Tours is a good way to get a feel for what’s happening on Park City’s food front. Owner Chris McLaws, a cheery and thoroughly knowledgeable guide, meets you inside the Park City Museum, where she’ll share stories of silver mining, saloons and the colorful cast of characters seduced by dreams of instant wealth www.gourmandtours.com.

Our guided tour continued with stops at several restaurants, such as Bistro 412 (www.bistro412.com), where the chef prepared a duck breast sous vide with wild foraged mushrooms. At Riverhorse on Main (www.riverhorseparkcity.com), bites of New York strip steak were rubbed in a blend of locally roasted coffee and dressed with grilled ramps. Handle (www.handleparkcity.com), a newcomer making huge strides in ingenuity, offered a deconstructed cauliflower reconstructed into a buffalo hot wing with blue cheese mousse.

Need to kick off your morning with great coffee? Drop by the slightly off-the-grid Ritual Chocolate www.ritualchocolate.com. This small-batch, bean-to-bar factory and cafe serves locally roasted coffees, but it’s the aroma of craft chocolate that hits you at the front door. Vintage machines husk, grind and package small batches of cacao beans. Come back another time for the chocolate factory tour and a most generous tasting of chocolate bars.

When morning skiing leaves you famished, head to Park City Mountain’s Cloud Dine (www.parkcitymountain.com), a new restaurant at 9,270-feet. Its lunch menu takes things to new heights. When did skiers and boarders ever spot grilled Utah trout on a baguette or Pig in a Parka, American wagyu beef on a pretzel roll with cheddar dipping sauce?

Lower down Park City Mountain is Red Pine Lodge, once a low-frills cafeteria skilled at separating you from every last dollar in your wallet. This is one of the buildings that Vail repurposed, expanded or, in this case, renovated into a two-story lodge, then followed that up by hiring a chef, Alex Malmborg, with a diverse palate. Think Cuban sandwiches and sweet chili pork banh mi. Vegetarians have plenty of choices, as do kids. Take your lunch tray upstairs for the 180-degree killer view of the Wasatch Range. It’s one glorious line of snow-covered peaks, scary and thrilling and vertical.

If a horse-drawn sleigh ride before dinner appeals, pack your group into an Amish-built carriage (www.bouldermountainranch.com/deervalley.html) for a short ride through the wintry woods before heading indoors to Deer Valley’s Empire Lodge. Dinner at Fireside Dining is cooked over open fire pits, reminiscent of the Swiss Alpine tradition www.deervalley.com. Graze on warm, Swiss raclette cheese, fire-roasted leg of lamb and veal stews. Don’t pass up the Instagrammable dessert fondues. The tiramisu with Kahlua hot fudge is mighty indulgent, but you can work off the extra calories the next day on the groomed trails, alpine coasters, glade skiing off-piste or a guided snowmobile tour through acres of privately owned Utah backcountry (www.redpinetours.com).

Park City has attracted a mix of kitchen talent from Austria, England and Germany. Last year, Deer Valley added Corinne Cornet-Coniglio, a Belgian cheese-maker who produces European-style bries and blues. This winter, Deer Valley Artisan Cheese will offer group tours with complimentary cheese tastings. A local Mormon dairy supplies all the milk, but the molds are imported from Europe, the saffron from Spain and the vegetable ash from the burning of grape leaves in France. At The Mariposa restaurant above Coniglio’s cheese-making studio, chef Clark Norris is folding the triple creme with black truffle cheese into foie gras and letting all of that goodness melt on a bison tenderloin.

Now, onto the hard stuff: whiskey.

High West Distillery has run a Park Avenue saloon since 2009 www.highwest.com. Last year, it turned a 1900s-style bungalow — a former candy store — into an intimate event space, Nelson Cottage, to host communal, six-course prix-fixe dinners with whiskey pairings. After three hours of whiskey imbibing and dining, you’ll no doubt have some new friends at your table. You’ll also leave with some insight as to why High West’s 14-year light whiskey is a condiment for pan-roasted pigeon and why its sweet Yippee Ki-Yay whiskey pairs perfectly with date caramel cake.

The place where whiskey culture, the American West and a cowboy vibe really come together is High West’s new distillery in Wanship, about 20 minutes out of town. It’s billed as the world’s first distillery on a dude ranch. A free shuttle from town can take you to this state-of-the-art distillery, where a tour guide will explain how this amber liquid is produced, while you get a closer look at the mash of grains, the fermenter and the Scottish still that pulls off chemicals.

Afterward, stop at the refectory for a whiskey tasting and charcuterie board, whose popularity in ski country has never dimmed. Here, it’s a butcher’s board of pickled, cured, aged, smoked and crisped meats, most of them the creation of Cristiano Creminelli, a fourth-generation Italian salumi maker who opened a salumeria in Salt Lake.

Creminelli’s high standards for the slow, controlled drying of salami fit in with the growing artisanal movement and restaurant renaissance in Park City.

Brimming with culinary firepower, the food scene is right up there with the greatest snow on Earth.


Park City finally has a food scene as lofty as its peaks

Deer Valley’s Moon Shadow is an ash-ripened goat cheese.

(Deer Valley Artisan Cheese)

The Orange Bubble Express lift chairs at Canyons Village at Park City feature heated seats and a bubblelike enclosure to protect passengers from wind and snow.

A skier sports an unusual helmet at Park City Mountain.

(Peggy Wolff / Chicago Tribune)

Park City Mountain’s Cloud Dine is perched at 9,270-feet.

This mountain town about 30 miles east of Salt Lake City lays claim to two prestigious winter playgrounds: Deer Valley and Park City.

The latter recently became the country’s largest ski resort when its owner, Vail Resorts, combined Park City Mountain and neighboring Canyons resorts into one giant, 7,300-acre arena for skiers and snowboarders.

The region clearly has a stellar reputation when it comes to snow. But with few exceptions, this outdoorsy Western ski town hasn’t exactly been known for its inspiring food scene. That is changing, thanks to a thriving artisanal food culture of butchers, brewers, bakers, cheese-makers and hyper-innovative chefs, many of them with European roots, who are keeping the town well fed with never-before-seen choices.

Gourmand Tours is a good way to get a feel for what’s happening on Park City’s food front. Owner Chris McLaws, a cheery and thoroughly knowledgeable guide, meets you inside the Park City Museum, where she’ll share stories of silver mining, saloons and the colorful cast of characters seduced by dreams of instant wealth www.gourmandtours.com.

Our guided tour continued with stops at several restaurants, such as Bistro 412 (www.bistro412.com), where the chef prepared a duck breast sous vide with wild foraged mushrooms. At Riverhorse on Main (www.riverhorseparkcity.com), bites of New York strip steak were rubbed in a blend of locally roasted coffee and dressed with grilled ramps. Handle (www.handleparkcity.com), a newcomer making huge strides in ingenuity, offered a deconstructed cauliflower reconstructed into a buffalo hot wing with blue cheese mousse.

Need to kick off your morning with great coffee? Drop by the slightly off-the-grid Ritual Chocolate www.ritualchocolate.com. This small-batch, bean-to-bar factory and cafe serves locally roasted coffees, but it’s the aroma of craft chocolate that hits you at the front door. Vintage machines husk, grind and package small batches of cacao beans. Come back another time for the chocolate factory tour and a most generous tasting of chocolate bars.

When morning skiing leaves you famished, head to Park City Mountain’s Cloud Dine (www.parkcitymountain.com), a new restaurant at 9,270-feet. Its lunch menu takes things to new heights. When did skiers and boarders ever spot grilled Utah trout on a baguette or Pig in a Parka, American wagyu beef on a pretzel roll with cheddar dipping sauce?

Lower down Park City Mountain is Red Pine Lodge, once a low-frills cafeteria skilled at separating you from every last dollar in your wallet. This is one of the buildings that Vail repurposed, expanded or, in this case, renovated into a two-story lodge, then followed that up by hiring a chef, Alex Malmborg, with a diverse palate. Think Cuban sandwiches and sweet chili pork banh mi. Vegetarians have plenty of choices, as do kids. Take your lunch tray upstairs for the 180-degree killer view of the Wasatch Range. It’s one glorious line of snow-covered peaks, scary and thrilling and vertical.

If a horse-drawn sleigh ride before dinner appeals, pack your group into an Amish-built carriage (www.bouldermountainranch.com/deervalley.html) for a short ride through the wintry woods before heading indoors to Deer Valley’s Empire Lodge. Dinner at Fireside Dining is cooked over open fire pits, reminiscent of the Swiss Alpine tradition www.deervalley.com. Graze on warm, Swiss raclette cheese, fire-roasted leg of lamb and veal stews. Don’t pass up the Instagrammable dessert fondues. The tiramisu with Kahlua hot fudge is mighty indulgent, but you can work off the extra calories the next day on the groomed trails, alpine coasters, glade skiing off-piste or a guided snowmobile tour through acres of privately owned Utah backcountry (www.redpinetours.com).

Park City has attracted a mix of kitchen talent from Austria, England and Germany. Last year, Deer Valley added Corinne Cornet-Coniglio, a Belgian cheese-maker who produces European-style bries and blues. This winter, Deer Valley Artisan Cheese will offer group tours with complimentary cheese tastings. A local Mormon dairy supplies all the milk, but the molds are imported from Europe, the saffron from Spain and the vegetable ash from the burning of grape leaves in France. At The Mariposa restaurant above Coniglio’s cheese-making studio, chef Clark Norris is folding the triple creme with black truffle cheese into foie gras and letting all of that goodness melt on a bison tenderloin.

Now, onto the hard stuff: whiskey.

High West Distillery has run a Park Avenue saloon since 2009 www.highwest.com. Last year, it turned a 1900s-style bungalow — a former candy store — into an intimate event space, Nelson Cottage, to host communal, six-course prix-fixe dinners with whiskey pairings. After three hours of whiskey imbibing and dining, you’ll no doubt have some new friends at your table. You’ll also leave with some insight as to why High West’s 14-year light whiskey is a condiment for pan-roasted pigeon and why its sweet Yippee Ki-Yay whiskey pairs perfectly with date caramel cake.

The place where whiskey culture, the American West and a cowboy vibe really come together is High West’s new distillery in Wanship, about 20 minutes out of town. It’s billed as the world’s first distillery on a dude ranch. A free shuttle from town can take you to this state-of-the-art distillery, where a tour guide will explain how this amber liquid is produced, while you get a closer look at the mash of grains, the fermenter and the Scottish still that pulls off chemicals.

Afterward, stop at the refectory for a whiskey tasting and charcuterie board, whose popularity in ski country has never dimmed. Here, it’s a butcher’s board of pickled, cured, aged, smoked and crisped meats, most of them the creation of Cristiano Creminelli, a fourth-generation Italian salumi maker who opened a salumeria in Salt Lake.

Creminelli’s high standards for the slow, controlled drying of salami fit in with the growing artisanal movement and restaurant renaissance in Park City.

Brimming with culinary firepower, the food scene is right up there with the greatest snow on Earth.


Park City finally has a food scene as lofty as its peaks

Deer Valley’s Moon Shadow is an ash-ripened goat cheese.

(Deer Valley Artisan Cheese)

The Orange Bubble Express lift chairs at Canyons Village at Park City feature heated seats and a bubblelike enclosure to protect passengers from wind and snow.

A skier sports an unusual helmet at Park City Mountain.

(Peggy Wolff / Chicago Tribune)

Park City Mountain’s Cloud Dine is perched at 9,270-feet.

This mountain town about 30 miles east of Salt Lake City lays claim to two prestigious winter playgrounds: Deer Valley and Park City.

The latter recently became the country’s largest ski resort when its owner, Vail Resorts, combined Park City Mountain and neighboring Canyons resorts into one giant, 7,300-acre arena for skiers and snowboarders.

The region clearly has a stellar reputation when it comes to snow. But with few exceptions, this outdoorsy Western ski town hasn’t exactly been known for its inspiring food scene. That is changing, thanks to a thriving artisanal food culture of butchers, brewers, bakers, cheese-makers and hyper-innovative chefs, many of them with European roots, who are keeping the town well fed with never-before-seen choices.

Gourmand Tours is a good way to get a feel for what’s happening on Park City’s food front. Owner Chris McLaws, a cheery and thoroughly knowledgeable guide, meets you inside the Park City Museum, where she’ll share stories of silver mining, saloons and the colorful cast of characters seduced by dreams of instant wealth www.gourmandtours.com.

Our guided tour continued with stops at several restaurants, such as Bistro 412 (www.bistro412.com), where the chef prepared a duck breast sous vide with wild foraged mushrooms. At Riverhorse on Main (www.riverhorseparkcity.com), bites of New York strip steak were rubbed in a blend of locally roasted coffee and dressed with grilled ramps. Handle (www.handleparkcity.com), a newcomer making huge strides in ingenuity, offered a deconstructed cauliflower reconstructed into a buffalo hot wing with blue cheese mousse.

Need to kick off your morning with great coffee? Drop by the slightly off-the-grid Ritual Chocolate www.ritualchocolate.com. This small-batch, bean-to-bar factory and cafe serves locally roasted coffees, but it’s the aroma of craft chocolate that hits you at the front door. Vintage machines husk, grind and package small batches of cacao beans. Come back another time for the chocolate factory tour and a most generous tasting of chocolate bars.

When morning skiing leaves you famished, head to Park City Mountain’s Cloud Dine (www.parkcitymountain.com), a new restaurant at 9,270-feet. Its lunch menu takes things to new heights. When did skiers and boarders ever spot grilled Utah trout on a baguette or Pig in a Parka, American wagyu beef on a pretzel roll with cheddar dipping sauce?

Lower down Park City Mountain is Red Pine Lodge, once a low-frills cafeteria skilled at separating you from every last dollar in your wallet. This is one of the buildings that Vail repurposed, expanded or, in this case, renovated into a two-story lodge, then followed that up by hiring a chef, Alex Malmborg, with a diverse palate. Think Cuban sandwiches and sweet chili pork banh mi. Vegetarians have plenty of choices, as do kids. Take your lunch tray upstairs for the 180-degree killer view of the Wasatch Range. It’s one glorious line of snow-covered peaks, scary and thrilling and vertical.

If a horse-drawn sleigh ride before dinner appeals, pack your group into an Amish-built carriage (www.bouldermountainranch.com/deervalley.html) for a short ride through the wintry woods before heading indoors to Deer Valley’s Empire Lodge. Dinner at Fireside Dining is cooked over open fire pits, reminiscent of the Swiss Alpine tradition www.deervalley.com. Graze on warm, Swiss raclette cheese, fire-roasted leg of lamb and veal stews. Don’t pass up the Instagrammable dessert fondues. The tiramisu with Kahlua hot fudge is mighty indulgent, but you can work off the extra calories the next day on the groomed trails, alpine coasters, glade skiing off-piste or a guided snowmobile tour through acres of privately owned Utah backcountry (www.redpinetours.com).

Park City has attracted a mix of kitchen talent from Austria, England and Germany. Last year, Deer Valley added Corinne Cornet-Coniglio, a Belgian cheese-maker who produces European-style bries and blues. This winter, Deer Valley Artisan Cheese will offer group tours with complimentary cheese tastings. A local Mormon dairy supplies all the milk, but the molds are imported from Europe, the saffron from Spain and the vegetable ash from the burning of grape leaves in France. At The Mariposa restaurant above Coniglio’s cheese-making studio, chef Clark Norris is folding the triple creme with black truffle cheese into foie gras and letting all of that goodness melt on a bison tenderloin.

Now, onto the hard stuff: whiskey.

High West Distillery has run a Park Avenue saloon since 2009 www.highwest.com. Last year, it turned a 1900s-style bungalow — a former candy store — into an intimate event space, Nelson Cottage, to host communal, six-course prix-fixe dinners with whiskey pairings. After three hours of whiskey imbibing and dining, you’ll no doubt have some new friends at your table. You’ll also leave with some insight as to why High West’s 14-year light whiskey is a condiment for pan-roasted pigeon and why its sweet Yippee Ki-Yay whiskey pairs perfectly with date caramel cake.

The place where whiskey culture, the American West and a cowboy vibe really come together is High West’s new distillery in Wanship, about 20 minutes out of town. It’s billed as the world’s first distillery on a dude ranch. A free shuttle from town can take you to this state-of-the-art distillery, where a tour guide will explain how this amber liquid is produced, while you get a closer look at the mash of grains, the fermenter and the Scottish still that pulls off chemicals.

Afterward, stop at the refectory for a whiskey tasting and charcuterie board, whose popularity in ski country has never dimmed. Here, it’s a butcher’s board of pickled, cured, aged, smoked and crisped meats, most of them the creation of Cristiano Creminelli, a fourth-generation Italian salumi maker who opened a salumeria in Salt Lake.

Creminelli’s high standards for the slow, controlled drying of salami fit in with the growing artisanal movement and restaurant renaissance in Park City.

Brimming with culinary firepower, the food scene is right up there with the greatest snow on Earth.


Assista o vídeo: Domacin Wine Bar (Setembro 2021).