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Receita de frango marroquino com açafrão e limão em conserva

Receita de frango marroquino com açafrão e limão em conserva

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As coxas de frango são marinadas em azeite, alho, açafrão e cominho, depois refogadas com açafrão, limão em conserva, azeitonas e alcachofras neste prato marroquino perfumado. Sirva com cuscuz, quinua ou arroz.

14 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 60ml de azeite, ou a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • sal e pimenta preta moída a gosto
  • 4 coxas de frango grandes
  • 2 colheres de sopa de azeite, ou conforme necessário
  • 1 cebola picada
  • 500ml de água ou conforme necessário
  • 16 fios de açafrão
  • 1/2 limão em conserva, polpa descartada e fatiada em fatias finas
  • 30g de azeitonas, ou a gosto (opcional)
  • 2 alcachofras de uma jarra, picadas (opcional)
  • 1 colher de sopa de salsa picada grosseiramente (opcional)

MétodoPreparo: 15min ›Cozimento: 45min› Tempo extra: 4hr marinada ›Pronto em: 5hr

  1. Bata 60ml de azeite, alho, açafrão, sementes de cominho, sal e pimenta em uma tigela e despeje em um saco de comida ou recipiente que possa ser fechado. Adicione as coxas de frango, cubra com a pasta e sele o saco ou recipiente. Deixe marinar na geladeira por 4 horas durante a noite.
  2. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola; cozinhe e mexa até ficar macio, 5 a 7 minutos. Retire o frango da marinada; discarde marinada. Adicione as coxas de frango com a pele voltada para baixo na panela e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos. Vire as coxas de frango e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 3 minutos mais.
  3. Abaixe o fogo para médio e adicione água para cobrir o frango até a metade, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos. Descubra, polvilhe os fios de açafrão no frango e cubra com as rodelas de limão em conserva. Recoloque a tampa e cozinhe até que o frango não esteja mais rosado no osso e o suco escorra claro, cerca de 5 minutos mais. Transfira o frango para uma travessa.
  4. Continue cozinhando o líquido na panela até engrossar e ficar com a consistência de molho, 5 a 7 minutos. Coloque o molho sobre o frango; cubra com azeitonas, alcachofras e salsa.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(16)

Resenhas em inglês (13)

Definitivamente, uma receita de 5 estrelas. A família achou isso ótimo. Eu acho que tenho fios de açafrão, então apenas coloque uma pitada de açafrão em vez disso. Eu não tinha limão em conserva, então usei apenas fresco. -14 de novembro de 2017

por Sue A

Absolutamente delicioso. Eu recomendaria isso a todos os que desejam uma refeição relaxante. Prepare tudo na noite anterior, monte na manhã seguinte, na panela, cozinhe demoradamente, sente-se e quando estiver pronto, divirta-se. Valeu a pena cada estrela concedida.-08 de maio de 2016

por Buckwheat Queen

Este é um prato cheiroso que cozinhei na minha tagine a 190 ° C. Eu não tinha alcachofras, então usei pimentões. As azeitonas são um ótimo complemento. Obrigado pela receita.-14 de março de 2016


    • 4 metades de peito de frango desossadas e sem pele
    • 2 colheres de sopa de azeite
    • 2 cebolas médias, cortadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura
    • 2 dentes de alho em fatias finas
    • 1/2 colher de chá de açafrão
    • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
    • 1/2 xícara de caldo de galinha
    • 1/4 xícara de vinho branco seco
    • 16 azeitonas verdes sem caroço, dividido pela metade
    • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado grosseiramente
    1. Seque o frango e tempere com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente de 30 centímetros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar, e então refogue o frango até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira o frango para um prato e mantenha quente, coberto.
    2. Adicione o óleo restante da colher de sopa à frigideira e reduza o fogo para moderado. Cozinhe as cebolas e o alho, mexendo sempre, até ficarem macios, mas não dourados, 8 a 10 minutos. Adicione açafrão e pimenta e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
    3. Raspe a polpa do limão em conserva, reservando para outro uso. Corte a casca em tiras finas e adicione às cebolas com o caldo, o vinho e as azeitonas.
    4. Devolva o frango, com o suco acumulado no prato, à frigideira. Refogue, coberto, até o frango estar cozido, cerca de 12 minutos. Sirva polvilhado com coentro.

    Frango Assado Marroquino com Limão em Conserva, Azeitonas e Molho de Cebola

    Frango assado estilo m & # 8217qualli com limão em conserva e azeitonas. Planeje com antecedência porque este prato maravilhoso requer marinada durante a noite para obter o melhor sabor.

    Frango assado marroquino com limão em conserva e azeitonas. Foto: picturepartners | Bigstockphoto.com

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    Frango Assado com Limão e Azeitonas em Conserva é um prato clássico marroquino que pode ser preparado de várias maneiras. A versão aqui com molho de cebola costuma ser servida em jantares de empresas e em ocasiões especiais, quando pode ser uma de duas ou mais entradas em uma refeição de vários pratos.

    Para fazer o prato, o frango é marinado durante a noite e assado lentamente no dia seguinte. Enquanto isso, um rico molho de cebola ao estilo M & rsquoqualli (daguimira) aromatizado com gengibre e açafrão cozinha separadamente. Azeitonas e limões em conserva adicionam sabor picante e salgado, bem como cor complementar para uma bela apresentação.

    Embora minha família chame o prato djaj m & rsquohammar, costumamos usar esse termo em um sentido geral para nos referirmos simplesmente a "frango quoroassado". No sentido mais tradicional, um m & rsquohammar de frango é um prato específico que envolve dois estágios de cozimento e inclui páprica no tempero.

    Frango assado com limão em conserva e azeitonas não é difícil de fazer, mas o prato requer tempo tanto para a marinação quanto para a redução adequada do daguimira. As cebolas devem ser reduzidas até formarem uma massa pastosa que se separa do azeite. O molho de cebola pode ser preparado no dia anterior e finalizado pouco antes de servir. Isso o torna um prato perfeito para fazer antes. Você também pode querer limpar e salmoura o frango da maneira marroquina antes de prosseguir para mariná-lo.

    Embora a receita abaixo indique quatro porções, a tradição marroquina é permitir um frango para cada três pessoas. Basta multiplicar a receita de acordo com suas necessidades. Costume é mergulhar no molho com pedaços de pão marroquino e saborear o frango à mão em um prato comum.


    Asse o frango.

    Pré-aqueça o forno a 180 graus. O molho está pronto. Quando é grosso e tem uma bela cor dourada & # 8211 Rose & # 8211 frango. Derreta 1 colher de sopa de manteiga, adicione 1/4 colher de chá de pasta de pimenta harissa e meia colher de chá de colorau. Misture bem para dar ao frango uma bela cor dourada, espalhe a mistura por todo o frango dos dois lados. Em seguida, escreveu o frango a cento e oitenta graus por 10 minutos, ou até que o Frango com Limão e Azeitonas esteja dourado.

    Quando o frango estiver cozido. Retire imediatamente do forno. Não deixe no forno mesmo que ele esteja desligado, pois isso deixará o frango muito seco. E como você verá, a mistura de manteiga dá ao frango uma bela cor dourada. Não se esqueça de tirar o barbante do frango antes de servir para servir o Frango com Limão e Azeitonas em um prato com um bom molho de cebola em volta das azeitonas. Você também pode adicionar algumas batatas fritas, se quiser, com um bom pão caseiro.

    Et voilà. Temos um delicioso Frango com Rosa Dourada, Limão e Azeitonas, ao molho marroquino de cebola. Acredite em mim, você tem que experimentar este frango assado marroquino e não ficará desapontado, com certeza, agora é sua vez de prepará-lo.


    Frango Marroquino ao Limão com Limões em Conserva

    Este frango marroquino usa limão em conserva e tem todos os sabores ensolarados que você espera da culinária do norte da África.

    • Tempo de preparação: 15 minutos
    • Hora de cozinhar: 1 hora
    • Tempo total: 1 hora e 15 minutos
    • Produção: 5 a 6 1 x
    • Categoria: Frango e Aves
    • Cozinha: marroquino

    Ingredientes

    Frango

    • 12 coxas de frango desossadas e sem pele
    • 2 colheres de chá de sal (omitir se estiver usando limões em conserva)
    • 2 colheres de chá de pimenta
    • 1/4 xícara de azeite
    • 2 cebolas médias, cortadas em fatias finas
    • 4 dentes de alho esmagados
    • 1 colher de chá de açafrão
    • 1 colher de chá de cominho
    • 1 colher de chá de coentro
    • 1/2 colher de chá de flocos de pimenta seca
    • 2 paus de canela
    • 2 folhas de louro
    • 3 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
    • 2 limões, raspas e suco de (ou a casca lascada e enxaguada de 2 limões em conserva, mais 1/4 xícara de suco de limão fresco)
    • 1 lata de grão de bico, drenado
    • 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço, manzanilla ou picholine são preferidos
    • 1/2 xícara de hortelã fresca, picada
    • 2 limões, esquartejados

    Cuscuz

    • 2 xícaras de cuscuz
    • 2 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
    • 3 colheres de sopa de manteiga
    • 1/2 colher de chá de açafrão
    • 1 colher de chá de sal
    • 1/4 xícara de azeite

    Instruções

    Frango

    1. Tempere o frango todo com sal, se for usar, e pimenta.
    2. Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Doure bem o frango, cerca de 3-5 minutos de cada lado e reserve.
    3. Abaixe o fogo para médio, acrescente a cebola e o alho e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione açafrão, cominho, coentro, flocos de pimenta, canela em pau e folhas de louro e refogue, mexendo sempre, até que os temperos estejam perfumados, cerca de 1 minuto. Adicione o caldo de frango, as raspas de limão (ou casca de limão em conserva) e o suco, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
    4. Retorne o frango à panela, adicione o grão de bico e as azeitonas e mexa para incorporar. Cozinhe, sem a tampa, mexendo de vez em quando até que o molho reduza um pouco e o frango esteja pronto, cerca de mais 20 minutos.
    5. Junte a hortelã fresca e os quartos de limão antes de servir.

    Cuscuz

    1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
    2. Coloque o cuscuz em uma assadeira refratária.
    3. Aqueça o caldo de galinha, a manteiga e o açafrão até que a manteiga derreta e o caldo esteja quente. Despeje a mistura sobre o cuscuz e mexa bem. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos ou até que o líquido seja absorvido. Retire do forno e deixe descansar, coberto, em temperatura ambiente por mais 5 minutos. Regue com azeite de oliva sobre o cuscuz.
    4. Sirva o frango com cuscuz.
    5. Enfeite com raminhos inteiros de hortelã fresca e metades de limão grelhado, se desejar.

    Notas

    Este prato pode ser feito na véspera e reaquecido.

    Trecho publicado com permissão de Whitewater Cooks with Friends
    por Shelley Adams. © 2011. Publicado pela Alicon Holdings.


    Frango Marroquino com Azeitonas e Limões em Conserva

    Este prato de frango marroquino é tão saboroso e fácil de fazer nas noites de segunda a sexta! O frango é coberto com uma mistura de temperos marroquinos e rapidamente refogado em uma cama de cebolas, azeitonas e limões em conserva. Tradicionalmente, este prato é feito em tagine, porém esta panela não é típica das cozinhas americanas. Não tenho, então usei uma frigideira de ferro fundido, que funciona perfeitamente. Sirva sobre uma cama de arroz ou quinua para completar a refeição!

    Limões reais em conserva levam cerca de um mês para serem feitos e nem sempre são fáceis de encontrar em um supermercado comum, mas leva apenas 3 horas para fazer limões em conserva rápidos. Confira meu vídeo de receita de salada de cenoura assada para ver como fazer ou confira a receita no meu site.

    Se você fizer este prato, marque @LagomEats e use #LagomEats. Eu adoraria ver seus jantares dignos de babar!


    Receita de Tajine de Frango com Limão Marroquino '> Receita de Tajine de Frango com Limão Marroquino

    Lemon Chicken Tajine é um clássico da cozinha marroquina. Limões e azeitonas são duas marcas comerciais importantes da culinária marroquina. O ingrediente chave do nosso Frango ao Limão é o limão em conserva (incluído nesta receita). Não faça este prato sem ele, ou você vai acabar com um bom prato, mas nem de longe um bom resultado. Com o limão em conserva, o tajine de frango com limão é muito fácil de fazer, você será transportado pelos sabores marroquinos autênticos e aromas celestiais do tajine de frango com limão.

    Certifique-se de enxaguar bem as azeitonas e o limão em conserva, ou você vai acabar com um prato salgado.

    Ingredientes

    • Porções de 8 partes de frango, carne escura e branca, ou toda escura: coxas, coxas, meio peito, pele
    • 2 cebolas grandes, cortadas em fatias finas (use um processador de alimentos)
    • Pedaço de gengibre fresco de 2 polegadas, ralado ou picado
    • 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço, bem enxaguadas
    • 2 colheres de chá de açafrão
    • 2 boas pitadas de açafrão
    • 2 xícaras de água
    • 1/2 de limão em conserva, apenas pele, enxaguado e picado muito fino
    • Pequeno cacho de salsa de folhas planas
    • 5-6 raminhos de coentro, caules cortados
    • 1/4 xícara de suco de limão fresco
    • Pimenta moída na hora a gosto

    Instruções

    Coloque o frango, cebola, gengibre, azeitonas, açafrão, açafrão, água e limão em conserva em uma panela pesada e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-alto e cozinhe, tampado, por 1 hora. No meio do cozimento, verifique se há líquido suficiente na panela, adicione um pouco de água se necessário. Em um processador de alimentos, pique a salsa e o coentro, usando o botão pulsar. Adicione a mistura de terra, o suco de limão e a pimenta à panela, mexa com cuidado e cozinhe por mais 10 minutos.

    Usando uma escumadeira, transfira o frango para uma travessa e verifique o líquido do cozimento. Se estiver muito fino, cozinhe em fogo alto até que esteja reduzido e engrossado até a consistência de xarope de bordo. Despeje o molho sobre o frango. Enfeite com salsa picada, coentro e rodelas de limão. Servir quente.


    Frango Marroquino com Limão em Conserva

    Ingredientes

    Um frango de 3 quilos, de preferência orgânico e resfriado ao ar, dividido em quatro, espinha dorsal e asas removidas

    2 colheres de chá de sementes de nigela, torradas brevemente antes de usar

    1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem

    1 cebola grande, cortada ao meio e em fatias finas

    2 colheres de sopa de água de açafrão (veja abaixo)

    1 colher de chá de extrato puro de baunilha Rain & # 8217s Choice (opcional)

    1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

    8 onças de batatas Yukon ouro, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada

    2 tomates pequenos, descascados, cortados ao meio, sem sementes e cortados em cubos

    2 colheres de sopa de coentro picado

    Suco de 1 limão, ou a gosto

    12 azeitonas Kalamata ou Gaeta, sem caroço, embebidas em água para remover o excesso de sal e vinagre e escorridas

    1 limão em conserva, polpa removida, casca enxaguada e dividida em quartos

    Instruções

    Lave os quartos do frango e remova o excesso de gordura a seco. Deslize os dedos sob a pele para soltá-la da carne.

    Amasse o alho, metade das sementes de nigela e o sal até formar uma pasta em um pilão. Solte com 1 colher de sopa de azeite. Esfregue essa mistura sob e sobre a pele do frango.

    Aqueça as 3 colheres de sopa de azeite restantes em uma frigideira de fundo grosso de 30 cm em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e frite, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos.

    Espalhe os pedaços de frango com a carne virada para baixo, acrescente a cebola, tampe e cozinhe por 5 minutos. Adicione 1 xícara escassa de água quente, a água de açafrão, o gengibre e a pimenta e leve para ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Retire os peitos de frango para um prato lateral. Cubra para manter a umidade.

    Adicione as batatas, os tomates, as sementes de nigela restantes e metade do coentro ao molho na panela. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 15 minutos ou até que as batatas e as pernas de frango estejam totalmente cozidas.

    Retorne os peitos de frango à frigideira e aqueça novamente. Corrija o tempero com suco de limão, acrescente a baunilha se for usar e regue o frango com o molho. Decore o prato com as azeitonas, as rodelas de limão em conserva e o coentro restante.

    Notas

    Como fazer água de açafrão

    Fazer água com açafrão é econômico e traz mais aroma e sabor do tempero do que simplesmente adicionar alguns fios a um prato.

    Seque 1/2 colher de chá de açafrão em uma frigideira morna (não quente). Esmague novamente, mergulhe em 1 xícara de água quente e guarde em uma pequena jarra na geladeira. Isso vai durar até uma semana. Você também pode congelar a água de açafrão para quando precisar.


    Ingredientes

      • 2 a 3 galinhas, inteiras ou esquartejadas, com seus fígados
      • 6 dentes de alho, descascados
      • Sal
      • 1 colher de chá de gengibre em pó
      • 1 colher de chá de páprica doce
      • 1/4 colher de chá de cominho moído
      • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
      • 1/4 xícara de óleo de salada
      • 2 1/2 xícaras de cebola ralada, escorrida
      • 1/4 colher de chá de açafrão pulverizado (misturado com açafrão, se desejado)
      • 1/2 xícara de ervas frescas picadas e misturadas (coentro verde e salsa)
      • 1 1/2 xícaras de azeitonas maduras & quotgreen-brown & quot, como Royal-Victorias
      • 2 limão em conserva
      • 2 a 3 limões frescos
    1. EQUIPAMENTO:
      • Tigela grande
      • Faca de descascar
      • Caçarola de 6 quartos com tampa
      • Filtro, se necessário
      • Tigela pequena

    Tagine de frango marroquino com limão em conserva e azeitonas

    Aqueça o óleo em uma caçarola resistente ao calor e doure os pedaços de frango. Retire e reserve.
    Adicione a cebola à caçarola (e um pouco mais de óleo se necessário). Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia, mas ainda pálida.
    Adicione o alho. Misture os temperos e adicione, mexendo por apenas um minuto até ficar perfumado. Adicione a água, o açafrão, o limão e as azeitonas e leve para ferver em fogo médio.
    Cozinhe por 15 minutos, depois abaixe o fogo e continue cozinhando, tampado, por mais 30 minutos ou até que o frango esteja bem macio. Verifique o tempero. Se quiser, acrescente as ervas.

    Dicas de cozinha: Sirva com arroz branco cozido no vapor ou cuscuz. Se você acha que precisa, adicione um pouco de limão fresco ao molho.
    Limões em conserva, a marca da culinária marroquina, estão prontamente disponíveis em delicatessens especializadas, mas também são fáceis de fazer em casa.

    Por porção: 601kJ, 11g de proteína, 9,75g de gordura, 2g de carboidratos

    Receita de: Abigail Donnelly Veja todas as receitas

    Nada excita tanto o Diretor de Alimentos da Woolworths TASTE quanto o desafio de inventar receitas com novos alimentos inovadores - ou a emoção de criar delícias em um prato com o mais humilde dos ingredientes. Com Abi ao seu lado, você será um especialista em culinária em pouco tempo.


    Assista o vídeo: Przepis na: Tagine tadżin z kurczaka (Outubro 2021).