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Pudim de Chocolate Agridoce com Receita de Creme Fraiîche

Pudim de Chocolate Agridoce com Receita de Creme Fraiîche


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Ingredientes

CROSTA

  • 1 xícara de migalhas de biscoito de wafer de chocolate (cerca de metade de um pacote de 9 onças; cerca de 23 biscoitos, finamente moídos no processador)
  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
  • 2 onças de chocolate amargo (60% cacau), finamente picado

O PREENCHIMENTO

  • 1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 1 3/4 xícara de leite integral, dividido
  • 1/4 xícara de creme de leite fresco
  • 4 onças de chocolate amargo (60% cacau), finamente picado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

COBERTURA

  • 1 xícara de crème fraîche gelado
  • 1 xícara de creme de leite fresco gelado
  • Poupança de chocolate agridoce ou cachos (opcional)

Preparação de Receita

CROSTA

  • Posicione a cremalheira no centro do forno; pré-aqueça a 350 ° F. Misture migalhas de biscoito e açúcar no processador. Adicione a manteiga derretida; processe até que as migalhas sejam umedecidas por igual. Pressione a mistura de migalhas na parte inferior e superior (não na borda) da forma de torta de vidro de 23 cm de diâmetro. Asse até que a crosta comece a endurecer e não pareça mais úmida, pressionando suavemente com a parte de trás do garfo se a crosta inchar, cerca de 12 minutos. Retire a crosta do forno e polvilhe o chocolate picado sobre o fundo da crosta. Deixe repousar até o chocolate amolecer, 1 a 2 minutos. Usando uma espátula de deslocamento ou uma pequena espátula de borracha, espalhe o chocolate na parte inferior e nas laterais da crosta para cobrir. Refrigere a crosta até o chocolate endurecer, cerca de 30 minutos.

O PREENCHIMENTO

  • Bata o açúcar, o cacau, o amido de milho e o sal para misturar em uma panela média grossa. Aos poucos, adicione 1/3 xícara de leite, mexendo até formar uma pasta lisa. Junte o leite restante e 1/4 xícara de creme de leite. Usando uma colher de pau de fundo chato ou uma espátula resistente ao calor, mexa a mistura constantemente em fogo médio, raspando o fundo e as laterais da panela até que o pudim engrosse e comece a borbulhar nas bordas, cerca de 5 minutos. Adicione o chocolate; mexa até a mistura ficar lisa. Retire do fogo; Junte o rum e a baunilha. Despeje o pudim quente na crosta e espalhe uniformemente. Arrefecer 1 hora à temperatura ambiente. Cubra com filme plástico; esfrie durante a noite. DO AHEAD Pode ser feito 2 dias antes. Mantenha refrigerado.

COBERTURA

  • Na batedeira, bata o crème fraîche, o chantilly, o açúcar e a baunilha em uma tigela média até que se formem picos firmes e a mistura esteja espessa o suficiente para espalhar (não bata demais ou a mistura pode coalhar). Espalhe a cobertura decorativamente por cima da torta, girando para criar picos, se desejar. A Torta DO AHEAD pode ser feita 6 horas antes. Cubra com cúpula de bolo e leve à geladeira.

  • Polvilhe as raspas de chocolate decorativamente sobre a torta, se desejar. Corte a torta em fatias e sirva.

, Fotos por Antonis AchilleosReviews Section


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